苏淮猪是采用杂交育种方法有计划培育的猪新品种，是在大白公猪与新淮母猪杂交二代中选择黑猪组建零世代基础群，经7个世代选育形成的。苏淮猪选育按照事前制定并经专家审定的育种方案进行，系谱等档案资料完整，育种群有完整的系谱记录。猪群血统来源相同，分别含有50%大约克和50%新淮猪血统。目前苏淮猪已经通过了国家畜禽遗传资源委员会猪专业委员会的新品种审定。作为主要参与苏淮猪选育工作的技术人员，笔者在猪的育种选种方法上有所心得，现总结出来，供育种工作者参考。
1苏淮猪的亲本选择
母猪的选择：根据淮阴种猪场新淮种猪系谱，从原有的核心群中选择52头具有明显新淮猪品种特征，并产仔性能相对稳定，母性强，仔猪断乳窝重大，乳头数7对以上，无遗传疾患的新淮母猪作为母本。
公猪的选择：1998年从常州和北京引进以及选用淮阴家畜改良站6个不同血统的6头纯种大白公猪作为选育始祖公猪。选择标准为：生长速度快，背膘薄，后躯丰满发达，无遗传性疾患。
2选育方法
将52头新淮母猪和6头大白公猪分成6个不同组进行杂交选育，严格按照配种计划组织配种，做好配种记录、产仔哺育记录以及后备猪生长发育记录等资料的收集与分析工作。
采用家系内选择，每头公猪选择3头与配母猪的后代进行选留。仔猪断乳时进行第1次选择，3月龄进行第2次选择，6月龄进行第3次选择，配种前进行最后一次选择。每窝选留3头母，每一头公猪选留3个后代。
选育实践中总结出“二查、三选、两条线”的选种方法，保障起步时就做到生产性能逐代提高，主要做法是：
二查：查个体，主要依据同窝总产仔数、育成数及同胞整体发育均匀度进行选淘，断乳窝重大、无遗传疾患及失格损征现象的可初定选种范畴;剔除母本产仔少，仔猪乳头数低于7对，体质差，生长速度慢，毛色花斑多的仔猪。
查父母，主要根据父母代系谱查出其父母代猪及其同胞生产成绩，对父母代同胞生产性能方面均好的，我们认为这头留种的猪继承祖先遗传给其好的品质的可能性就大，它将来的生产性能就有可能继续提高。
三选：即对后备猪的选留根据仔猪断乳、3月龄与6月龄的生长性能，体质发育及品质等进行选择。
断乳时重点进行窝选，三、六月龄重点进行个体选，以六月龄作为主选阶段。
断乳时在“二查”的基础上，对有遗传疾患，产活仔数低于6头，体型较差，毛色非全黑的窝进行剔除后，对选中的整窝猪待划线分析后进行留种。当选出的待留种的仔猪生长到3月龄时，进行二选，主要是根据侯选猪生长发育情况进行选择，剔除第1次暴露出有遗传疾患、生长发育差、不符合育种要求的体型或有失格损征的猪。当候选猪达6月龄时进行第3次选择，这也是选育的重点阶段：主要是：首先检查个体与同胞是否第二次暴露出遗传疾患，进行体长、体重、胸围等生长发育指标的检测，进行体型外貌评定，尤其是对表现出有瞎乳头、外生殖器发育不健全的坚决予以淘汰。配种前还有最后一次辅助选择，主要根据外貌评定和发情征状等进行评判。
两条线：以全群平均断乳窝重划第一条线，选择超过平均窝重以上的窝，即首先进行窝选;在此基础上再以个体断乳重划第二条线，选择超过平均断乳重以上的个体，结合产仔哺乳记录及母猪繁育分析和畜牧技术员及饲养员观察，去劣留强，选中的都要求具有选育目标规定的体型外貌，无失格损征和遗传性疾患。
实践证明“二查、三选、两条线”及注重产仔数高的母猪选种方法是可行的。在以后各世代的选种中，我们均用此“二查、三选、两条线”的选种方法。同时在配种前加强一次选择，淘汰与剔除发育差、性欲低的后备公猪与发情不明显或发情周期不规律的后备母猪。
目前，苏淮猪体型、外貌趋于一致。头中等大，额宽，耳大，略向前倾，面微凹，背腰平直而长，腹不下垂，后驱发育良好，四肢结实。被毛黑色(极少数有白毛或白蹄)，乳房发育良好，有效乳头在14个以上。成年公猪平均体重171 kg，母猪平均体重133 kg。初产母猪总产仔数10.34头，经产母猪总产仔数13.26头、活仔数12.66头，断奶育成仔猪数11.27头，产仔数各指标变异系数均在20%以内;肥育猪体重25 kg~ 90 kg阶段平均日增重652 g以上;每增重1kg需饲料3.09 kg。经农业部种猪质量监督检验测试中心(武汉)测定，90 kg体重平均屠宰率72%，胴体瘦肉率57.23010;肉色鲜红，肌内脂肪含量2.32%以上，无PSE和DFD肉;生长性能和胴体性能变异系数在10%以内。
