脂肪酸钙在反刍动物饲料中的应用

　　在反刍动物尤其是泌乳期的奶牛饲粮中添加脂肪，可以解决能量负平衡的问题。但直接添加脂肪，会带来一些负效应，如影响瘤胃发酵，降低乳脂率和干物质采食量等，因此其添加水平受到限制，在这种情况下，保护油脂便应运而生。最早的保护油脂，是1970年由Scott用酪蛋白包被油脂，然后用甲醛处理而成，但因其成本太高，在生产中难以推广。后来人们在此原理的基础上，研制出了钙皂型的保护油脂，即脂肪酸钙。目前脂肪酸钙在欧美和日本等40多个国家广为应用，而我国脂肪酸钙的应用研究，还处于起步阶段。本文仅就脂肪酸钙在反刍动物特别是奶牛饲料中的应用及研究进展作一概述，以供参考。

　　脂肪酸钙的作用

　　人们解决高产奶牛能量负平衡问题时，最先是通过调整饲料的精粗比例来增加能量浓度。但这种做法却导致瘤胃发酵类型改变，使乳脂率降低，且易引起奶牛酸中毒及其他代谢障碍。后来人们提出了在饲粮中添加油脂的办法，这样既能提高日粮的能量浓度，又不会引起奶牛酸中毒。但是添加未经保护的油脂，对瘤胃发酵具有强烈的抑制作用，同时油脂包裹在纤维周围，阻止了微生物与纤维的接触，显著降低了纤维素的消化率。另外长链脂肪酸与瘤胃中的阳离子结合，形成不溶解的复合物，影响微生物活动需要的阳离子浓度，从而影响瘤胃环境的pH值，降低乳脂率。这些不利因素限制了油脂的应用。大量的试验研究表明，添加脂肪酸钙可克服上述种种弊端。脂肪酸钙电离常数在4～5之间，当pH＜6时，可促进其电离，在瘤胃的中性环境里呈不溶解性，当到达真胃和小肠后，因处于酸性环境而溶解，分解成脂肪酸和Ca2＋，这样就使脂肪酸避免与瘤胃微生物发生作用，到达真胃与小肠后作为能源被充分利用，还补充了Ca2＋。

　　脂肪酸钙的种类

　　脂肪酸钙依其皂化脂肪酸链的长短不同，可分为长链脂肪酸钙、中链脂肪酸钙和短链脂肪酸钙。在奶牛业中应用较多的为长链脂肪酸钙，国外尤以棕榈酸钙的应用最多。

　　脂肪酸钙的应用效果

　　提高奶牛的产奶量许多研究证明，在奶牛日粮中添加脂肪酸钙，可显著提高牛奶产奶量。Schneider等（1998）资料表明，在奶牛日粮中添加4％脂肪酸钙，产奶量增加4％。

　　提高乳脂率，改善牛奶品质Schauff等（1992）在奶牛日粮中添加3％、6％、9％的脂肪酸钙，结果分别使乳脂率增加4．23％、15．71％和17．22％。试验表明，添加脂肪酸钙，乳脂率虽有所提高，但乳蛋白含量都有下降趋势，不过由于总的产奶量提高，故乳蛋白总量并未减少。

　　提高奶牛的繁殖性能Sklan等（1991）试验结果表明，在奶牛日粮中添加2．6％脂肪酸钙，产后奶牛体重减轻的程度，明显低于对照组，而且在第2～4情期中，受胎率显著高于对照组（42．6％∶25．0％），产后150d怀孕的奶牛，也显著高于对照组。（82．4％∶62．5％）。

　　对其他反刍动物的作用效果脂肪酸钙除对奶牛生产性能有改善作用外，还可提高肉牛和肉羊的产肉性能。日本研究表明，在肉牛日粮中添加脂肪酸钙200g／d·头，可使肉牛的日增重增加0．05kg／d·头，饲料报酬也有所提高，而且肌肉中不饱和脂肪酸含量显著提高。笔者试验结果证明，在舍饲肥育羔羊日粮中，添加脂肪酸钙10、20、30g／d·头，可使羔羊日采食量较对照组分别提高0．11、0．19、0．09kg／d·头，日增重较对照组分别增加0．038、0．034、0．016kg／d·头，同时羊肉中蛋白质、脂肪、胆固醇等营养物质含量，都相应有所提高。

　　影响脂肪酸钙作用的因素及使用注意事项

　　与钙皂化的脂肪酸种类影响脂肪酸钙的作用效果添加脂肪酸钙的目的，是保护脂肪酸，使它能通过瘤胃而到达真胃和小肠被充分利用。但不同的脂肪酸，其利用效率不同，有许多因素影响脂肪酸的吸收。例如由碳链长度和饱和度决定的脂肪酸极性和乳化度，与脂肪酸的吸收利用有关。试验表明，长链脂肪酸钙的作用效果，优于短链的脂肪酸钙。

　　饲料因素饲料中的粗纤维、粗蛋白质和能量水平，影响脂肪酸钙的作用效果。脂肪酸钙提高乳脂率的作用效果，与饲料中粗纤维水平密切相关。能量和蛋白质比例，是影响动物生产性能的重要因素，添加脂肪酸钙后，能量增加，能量蛋白比发生变化，相应地影响动物生产性能。试验证明，添加脂肪酸钙后，有降低乳蛋白的趋势，故应考虑饲料蛋白质水平的调整，如提供含蛋白质高的饲料或添加氨基酸。日粮能量水平，也影响脂肪酸钙的作用效果，一般在高能日粮中添加脂肪酸钙效果不明显，甚至有负效应。

　　动物的生理状况及环境因素在泌乳高峰期或夏季热应激时，使用脂肪酸钙的效果较好，在泌乳后期，能量处于正平衡时，补饲效果不明显。脂肪酸钙的有效作用，只限于乳脂率低于3．5％的乳牛，对高乳脂率奶牛效果不明显。

　　脂肪酸钙的添加量一般来说，动物生产性能有随脂肪酸钙添加量的增加而提高的趋势，但是添加量过多，效果反而不好，因此适宜的添加量，对脂肪酸钙发挥其作用是很重要的。目前关于脂肪酸钙的适宜添加量问题尚无定论，有待于进一步研究。

　　需进一步研究的问题

　　脂肪酸钙作为反刍动物能量饲料添加剂的应用，在国外虽然比较普遍，但研究多集中于脂肪酸钙对动物生产性能影响方面，而有关脂肪酸钙对动物生理生化指标的影响，研究报道还很少，应加强这方面的研究。其适宜添加量也尚无定论，今后有必要进行脂肪酸钙有效能值的生物学测定，以确定其适宜添加水平。同时通过对不同种类脂肪酸钙的对比试验，筛选出性能稳定，且更符合生产需要的脂肪酸钙产品。