联合国经合组织——粮农组织(OECD—FAO)对2011～2020年间农业和食品行业的全球前景进行了预测，该预测立足于一系列假设，如：经济危机后世界经济将持续复苏、人口增长持续变缓以及能源价格继续保持增长态势。然而，该组织也承认，许多导致商品价格高昂且不稳定的驱动因素，如天气，产量，谷物库存和能源价格等，其本身在未来的10年可能更不稳定。因此，未来10年的农产品价格可能仍将保持在较高水平。尽管如此，农业生产和贸易仍将继续增长，在新兴经济体的带动下，经济持续复苏。目前，金砖四国——巴西，俄罗斯，印度和中国呈现出较好的发展态势。在经济增长了近7．5个百分点后(2011年)，四国的经济年均增长率(以人均国内生产总值计)预计将放缓至2015年的5.7％和2020的4.75％，但仍高于其他发展中国家。
OECD—FAO报告指出，在过去10年中，世界人口年均增长率约为1.2％，未来10年有望降至1.05％。该趋势将在全球范围内体现，尽管发达国家的人口增长率较发展中国家下降的更为严重。同时，愈演愈烈的城市化进程驱使消费模式向具有更高价值的加工产品和方便食品转变。
禽肉以其健康方便、营养丰富、饲料转化率高、适合加工增值等特点，一直被认为是拥有相对其他肉类的更多的消费群体和广阔的发展前景。而随着人口数量的攀升，禽肉在世界肉类消费市场的占有量将进一步提升。一份基于对世界人口数量的预测指出，随着世界人口数量从2011年的近_70亿增至2020年的75亿，到2020年，世界禽肉产量将达到1.225亿吨，禽蛋产量将达到0.72亿吨。
随着人均鸡肉、鸡蛋需求的增长(图1)，全球市场消费格局也将发生变化，鸡肉将超越猪肉成为最受欢迎的肉类食品，见图2，3。而数量众多的亚洲国家对肉类需求量的大量增加使得对肉类的需求增长将集中在亚太地区(图4)。FAO报告估测，截止到2020年，世界肉类生产年均增长率约为1.8％，总增长近6000万吨，其中78％的增长量归功于以禽肉和猪肉生产为主的发展中国家的肉类供给。
二 未来禽肉生产及贸易情况预测
OECD—FAO数据指出，未来10年，全球禽肉生产仍呈增长趋势，但增长趋势变缓，见表1。与此同时，国际间禽肉贸易增长相对缓慢，到2020年，禽肉贸易增长将维持在2％，而过去10年则是4.7％。目前，美国和巴西为两大出口大国。未来10年，美国和巴西将有望继续增强其出口份额。尽管最初几年，受高价位禽产品和饲料价格的影响，两国的出口将呈现一定的萧条局面，但后期受高位饲料及能源价格引发的工业结构变革将刺激禽肉的生产与贸易。到2020年，两国的出口份额将有望达到世界市场额外出口总量的50％。
根据欧洲委员会对农产品市场前景的预测报告，2020年欧盟一27国禽肉生产总量将从2011年的不到1200万吨涨至2015年的1220万吨和2020年的1247万吨。在此期间，由于受到相对较高的生产成本及欧元汇率持续走强等因素的制约，欧洲的禽肉总出口将从2011年的96万吨下降到2020年的74万吨。随着禽肉出口量的下降和进口量的缓慢上升，2015年后，其禽肉进口量将首次超越出口量，见图5。
三 未来世界禽肉消费情况预测
OECD—FAO对世界范围内国家的禽肉消费情况进行调查后预测，除日本外，所有国家的禽肉消费量未来10年都将出现一定趋势的增长，详见表2。但在人均消费量上，不同国家的差别仍然很大，其中，美国的人均消费量最高，为48.9千克，印度及撒哈拉以南非洲地区最低，为2.7千克。尽管印度禽肉的人均消费量不高，但考虑到其庞大的人口基数，印度总体消费量仍然非常可观。
根据欧洲委员会的预测报告，欧盟国家消费者的平均禽肉消费量将从目前的年均20.5千克/人增至2020年的年均21.8千克/人，同时，欧盟国家的禽肉消费将保持平稳增长趋势，见图5。
四 未来全球禽蛋生产、贸易及消费情况预测
统计数据显示，2015年全球鸡蛋需求量将达到7100万吨。2011～2015年间，最大的鸡蛋产量增长可能出现在巴西，土耳其，印度和中国。但长期来看，中国和印度由于人口众多，鸡蛋的需求量也相应较大。2015与2011年相比，鸡蛋产量的增长率欧盟国家为0.6％，日本为0.3％，中国与印度尼西亚为9％-10％，印度和土耳其为14％，巴西为17％。
自2000年起，亚洲已成为鸡蛋生产增速最快的地区，同时它也被确定为全球人均鸡蛋消费量增长的驱动因素。目前来说，全球年均鸡蛋消费量为175个/人，但未来10年，可能超过200个。
目前，鸡蛋的国际贸易量仍少于2％。发展中国家的消费需求将促使全球的鸡蛋市场在未来10年中扩展20％，从而大大促进鸡蛋的国际贸易与流通。
中国禽业导刊
