此次研究以为路易斯安那州25名居民作为研究对象，对他们进行为期56天的增重实验中住院观察。试验者在这约2个月时期每天摄取950卡的热量，然后按照摄取的蛋白质在饮食中所占的比例将他们分成3组：低蛋白饮食组为5%、正常组为15%、高蛋白饮食为25%.
路易斯安那州巴顿鲁治"潘宁顿生物医学研究中心"的研究人员发现，整体来说，低蛋白质饮食者增加体重较少，但相较于摄取中高量蛋白质者，低蛋白质饮食者将较多额外热量转成体脂肪储存。
低蛋白质饮食者在试验期间增加的体重约是其他两组的一半，平均增加3.16公斤，中量蛋白质者增加6.05公斤，高量蛋白质者则增6.51公斤。
然而中高蛋白质饮食者大部分增加的体重为"瘦肉质量"（LBM）形式，此为低蛋白质饮食者所流失。低蛋白质饮食者额外摄取的热量，90%在机体内储存为体脂肪，其他两组试验者则约为50%.
