1饲料中乳化剂的使用
解决油脂使用上的这些问题，增加油脂的消化吸收率，扩大油脂的使用范围和使用比例是提高畜禽生产的重要手段。提高油脂的消化率，添加乳化剂是一个重要的过程。乳化剂是一种能够溶解于水，又能够溶解于油的两性物质。乳化是把一种液体置于与它互不相混合的液体中，在外力作用下将此液体呈微粒分散的过程，新生成的均匀混合物称为乳浊液。使这两种液体分散，并使乳浊液保持稳定的物质称为乳化剂。乳化剂实质上是一种表面活性剂在饲料中添加乳化剂后，饲料中的油脂能够溶解在水中，大大加强了油脂的消化吸收性能。
饲料中添加乳化剂对畜禽生长性能的影响：许多研究表明，当在仔猪含牛油日粮中添加卵磷脂和脑磷脂（添加量为牛油量的10%）时，日粮中脂肪的消化率由80.9%分别提高到88.4%和83.9%。肉鸡饲料中添加卵磷脂作为乳化剂，能够减低肉鸡腹脂厚度，提高胴体重。
2乳化剂的种类
现阶段使用的乳化剂有数十种，但是用于食品和饲料工业上的主要有磷脂类、脂肪酸酯和糖苷酯类，饲料中也使用胆汁酸盐类乳化剂。通常商品化的乳化剂产品并不是由单一的乳化剂组成，为了尽可能地提高乳化性能，常将几种乳化剂按照合适的比率组成商品乳化剂。复合乳化剂是由两种以上表面活性剂组成的乳化剂，不同乳化剂之间互相配合，加强了乳化剂对油脂的溶水能力。
3不同乳化剂的优缺点
磷酯产品主要用于医药、食品、化妆品工业及饲料中，有精制卵磷酯、改性磷酯、氢化磷酯、复配磷酯、脱色磷酯及粗制磷酯等，品种多达几十种。进一步地开发可将磷酯分别提纯为脑磷酯、肌醇磷酯和卵磷酯，并进行深度加工。其特点是水性好，能起到乳化、分解、稳定、黏着、防止氧化、降低黏度等功能性作用。其乳化性能高于其他类型的乳化剂，并能够促进动物体内脂肪的运输，是一种天然的促进动物健康的物质。在母猪日粮中添加磷脂能够增加奶水的分泌，促进自猪的生长。
胆汁酸盐作为动物肝脏分泌的天然乳化剂，能够将进入消化道的油脂乳化成乳糜微粒，从而同脂肪酶接触酶解，进入动物血液吸收利用。作为外源性乳化剂，胆汁酸盐类乳化剂进入动物消化道之后是否会引起动物肝脏反馈抑制胆汁的分泌，值得考虑。
糖苷酯类乳化剂是第四代乳化剂，其乳化性能和营养功能都好于现在市场上的乳化剂。目前该类乳化剂在国内外都处在发展阶段，产品虽有但不多，有待我们去开发。
4小结
乳化剂作为一种能够促进脂肪消化的饲料添加剂，能够显着促进畜禽饲料中能量的消化率，从而提高畜禽的生长速度。选择富含营养和乳化效果好的乳化剂对于饲料的饲喂效果有重要影响。从饲喂效果上来看，磷脂和糖苷酯类乳化剂是比较好的选择。
