青贮饲料在中国的发展前景及应用技术水平

    市畜牧局，陈家树)？

    答：青贮饲料是反刍动物日粮的重要组成部分，对于我国发展养牛和养羊业有很

    大意义。青贮饲料在我国的大中型奶牛场已得到很好的推广应用。但在一些小型

    场与个体养殖者中应用比例不高，其主要原因是养殖者对青贮饲料的技术掌握不

    够，认识水平不高。但这不影响青贮饲料发展的前景。在我国大力发展反刍动物

    饲养数量的时候，青贮饲料的推广与应用将大有前途。在应用技术上，我国青贮

    饲料大部分还集中在传统的青贮饲料制作工艺上，在青贮饲料制作机械与青贮饲

    料添加剂以及青贮饲料质量评定研究上与国外还有一定的差距。为了制作良好的

    青贮饲料，首先要遵循技术要点：①原料含有适当的水分（一般为60%～70％）；

    ②原料含有适当的水溶性碳水化合物（在水分含量适当的情况下，水溶性碳水化

    合物的含量应在2.5％以上）；③尽快创造厌氧条件（2～3d 内装满封顶。还应注

    意3方面的技术：防止二次发酵、青贮饲料的品质鉴定和青贮添加剂的使用。二

    次发酵是指经过乳酸发酵后的青贮饲料开窖后因酵母菌和霉菌的滋生而品质败

    坏。防止的办法：①增加青贮饲料密度（700～800kg／m3），开窖后整块切下、

    及时喂用；②喷洒某些脂肪酸，据报道，在青贮原料中加50 毫摩尔／kg的己酸

    对防止开窖后青贮饲料的败坏有一定效果。发酵良好的玉米青贮应具有如下指

    标：pH3.6～4.0，乳酸4%～6%（干物质基础），乙酸<2%，丁酸<.1%，丙酸<.5%，

    乙醇<0.5%，氨态氮<5%（占总氮），酵母菌和霉菌<100 000 菌落形成单位/g。很

    多国家制定了青贮饲料品质评定体系，我国尚未发布评定青贮饲料品质的国家标

    准，一般根据青贮饲料的颜色、气味、质地、切草长度、水分含量等感官指标分

    为优、中、劣3 级。青贮添加剂可以分为４类：①发酵抑制剂：过去曾使用无机

    酸，由于其对环境有污染，已被淘汰。现在使用较多、效果较好的是甲酸及甲酸

    盐；②发酵促进剂：主要是微生物接种剂，较好的有乳酸菌、链球菌等，为促进

    乳酸发酵也可添加碳水化合物如糖蜜；③好气性腐败菌抑制剂，如丙酸、己酸等；

    ④营养性添加剂，如尿素、矿物质等。