答：影响仔猪日粮脂肪消化吸收的外源性因素有以下几个方面
（１）不同的脂肪来源
来源不同的脂肪，仔猪消化吸收的效果差异很大。试验表明，各种脂肪消化
率大小依次为椰子油、豆油、玉米油井油（Cera 等，1989；Jones，1992；陈匡
辉等，1997），对于单一的油脂与混合油脂，认为后者优于前者（李德发等，1990）。
这种差异实质上是由于脂肪酸碳链的长度和脂肪酸饱和度不同造成的。
（２）脂肪酸碳链的长度
Braude 等（1973）发现脂肪酸的吸收速度与碳链长度呈负相关，碳链越短越
易消化吸收。Chiang 等（1990）认为中短链脂肪酸比长链脂肪酸易吸收的原因
有两方面：一是中短链脂肪酸酯化率低，大部分可以直接吸收，不必经过脂肪酶
的降解，而长链脂肪酸必须经过酯解作用，形成脂肪微粒后才能被吸收；二是中
短链脂肪酸是通过门静脉直接进入肝脏，而长链脂肪酸必须在吸收细胞内重新合
成甘油三酯才能经淋巴系统进人血液循环转运。因此，中短链脂肪酸在利用效率、
利用速度上都显著高于长链脂肪酸。
（３）脂肪酸的饱和度
Freman 等早在1963 年就已确定，一般不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更易消化
吸收（椰子油例外），二者呈明显的线性关系。Stably等（1984）认为脂肪的消
化率取决于整个日粮中不饱和脂肪酸(U）和饱和脂肪酸（S）的比率，仔猪对脂
肪的消化率与U／S值存在明显的线性关系。仔猪对植物油的利用能力一般高于
动物性油脂，原因之一是由于前者不饱和脂肪酸的比例较后者高，而对椰子油来
讲，虽其饱和脂肪酸含量较高，但因脂肪酸碳链较短，故易被消化吸收。Powles
等（1994）认为U／S为5.71 对，仔猪对脂肪的消化能值最高。
（４）铜的添加
Dove 等（1995）报道，在日粮中同时添加铜和脂肪比单独添加二者之一效果
要好，认为Cu水平和脂肪水平对日增重（P＜0.01）、料肉比（P＜0.01）和采食
量（P＜0.01）存在显著互作，同时添加5％脂肪和250mg／kg铜与单独添加15mg
／kg、250mg／kg 铜比较，前者显著提高了生长速度（P＜0.05)、饲料效率（P
＜0.05)和采食量（P＜0.01），但添加5％脂肪和15mg／kg铜得到的结果相反。
Haydon（1992)和孙素玲等（1996）亦得到了相同的结果。说明铜与脂肪间存在
一定的协同作用。在含有250mg／kg铜的日粮中添加脂肪，可使脂肪表现消化率
从60.8％上升到85.1％（Dove，1995），Luo(1996）也得到了铜可提高脂肪表观
消化率的结果。
目前，认为铜影响脂肪利用效果的作用机理有以下3个方面：
○1 铜可作为某些消化酶的激活剂，提高消化酶的活性。日粮中添加25mg／
kg 铜显著提高小肠中脂肪酶和磷脂酶A 的活性，促进脂肪吸收（Luo，1996；Dove，
1996）；
○2 铜的抑菌作用。铜可降低胃液pH 值，抑制胃内病原菌的繁殖，提高胃肠
消化吸收能力；
○3 铜可促进卵磷脂的合成。磷脂是脂肪酸吸收过程中必不可少的物质，而
铜是细胞色素和细胞色素氧化酶的组成部分，能促进磷脂的形成，铜缺乏时，磷
脂的合成受到损害，影响脂肪的吸收利用。
（５）卵磷脂和胆碱的添加
大量试验表明，断奶仔猪日粮中添加卵磷脂有助于提高脂肪的利用率（Jones
等，1992；R．D．Esouza 等，1995；Brown 等，1998；张庚华泽，1998）。原因
是卵磷脂可促进脂类从肝中转移，还可作为乳化剂来弥补仔猪胆汁酸的分泌不
足，促进消化吸收。但有人认为添加卵磷脂仔猪生产性能的改善与脂肪消化率的
提高没有直接关系（Brown 等，1998；张鹤亮等，1999）。据统计，添加卵磷脂
后，有81％的试验报道可以明显提高仔猪日增重，近60％的报道对饲料转化率
有所改善（张庚华泽，1998）。作为合成磷脂和卵磷脂的唯一物质——胆碱，在
脂肪代谢过程中还起到提供甲基的作用，胆碱的缺乏，会使脂肪代谢受到阻碍，
降低脂肪的吸收利用效率。
（６）肉碱的添加
在动物体内，只有L一肉碱具有生理活性。L 一肉碱的主要作用是转运长链
脂肪酸通过线粒体内膜以便进行β一氧化。其作用效果与动物日龄、日粮组成（如
氨基酸组成，尤其是赖氨酸含量）、环境温度有关。在断奶仔猪体内，L 一肉碱
的合成能力较差，在日粮中添加一定量的肉碱可提高脂肪利用效率。Hines 等
（1990）报道在基础日粮中添加肉碱可提高仔猪断奶后3－5 周的日增重和料肉
比（P＜0.05），提高对豆油的利用率。乔清艳等（1998）亦得出了添加肉碱可提
高添加脂肪日粮转化效率的结论。
（７）饲粮因素
Pettigren（1989）报道，在保持蛋白能量比稳定的情况下，仔猪日粮中使
用脂肪对生产性能有更大的改善。表明脂肪的充分利用需要保持一个最佳蛋白能
量比值。董国忠等（1999）试验表明，复合蛋白型饲料，低蛋白氨基酸平衡日粮
和添加抑菌促生长剂可提高早期断奶仔猪蛋白质和脂肪的消化率，改善生产性
能。
（８）其它因素
除上述几个方面因素外，饲料加工调制工艺。环境温度、日粮添加脂肪的时
间、部分营养成分缺乏等均会影响仔猪对脂肪的利用。如添加脂肪饲料经膨化处
理后，改善了适口性和外观，提高了饲料脂肪消化率。而环境因素，特别是温度，
对脂肪代谢的影响较大。Herpin 等（1987）报道，与常温（23℃）相比，低温
条件（12℃）下，仔猪白脂肪组织和心脏脂蛋白脂酶活性显著升高（P＜0.05），
从而影响脂肪代谢和利用。
