Van Loon对欧洲鸡蛋加工业的前景进行了预测，Ernst分享了其对亚洲市场的观点，Rettig展望了北美的鸡蛋加工业前景，De Anda就拉丁美洲未来的情况进行了分析。4位行业专家都强调了鸡蛋的可追溯性，他们坚信在未来10年内，鸡蛋的可追溯性将成为一个更加重要的问题。这将对鸡蛋生产产生重大影响，Van Loon解释说，在欧洲已经逐步开始在液态蛋及干粉蛋产品方面实现了可追溯性。
1 欧洲
Van Loon认为，在未来10年内影响鸡蛋加工的4个主要问题分别为：可持续性、动物福利、可追溯性和全球贸易争端的解决。
在欧洲鸡蛋市场，可持续性早已占据重要地位，Van Loon认为，其在未来10年内会变得更加重要，这种趋势的主要推动力来自多国组织和主要的食品零售商，同时鸡蛋生产企业和加工企业必须对市场需求做出回应，以生产出更符合市场需求的产品。
近年来，动物福利问题对欧洲鸡蛋生产产生了重要影响，并且这种情况将继续下去。2012年欧盟将彻底禁用传统式鸡笼，Van Loon认为大空间鸡笼将在未来10年内扮演重要角色。
没有人敢确定未来几年内全球鸡蛋贸易政策，如是否会取消出口退税，以及哪些税收会取消或哪些将继续征收。但是由于欧洲鸡蛋加工商对全球鸡蛋贸易进行了规划，他们必须做好准备以应对未来的挑战，将他们生产的产品出口到欧洲以外的国家。Van Loon坚信欧盟鸡蛋质量优良，这种质量将进一步提高，并带来更有利的竞争优势。
可追溯性在欧洲早已成为一个主要问题，所有欧洲生产的鸡蛋都要进行编码显示其原产国、生产方式，以及生产该鸡蛋的特定农场。该信息可使消费者轻易地追溯到生产该鸡蛋的企业和农场。另外，欧洲生产的液态蛋和干粉蛋也用同样的方式具备可追溯性，使更多的消费者愿意选择欧洲生产的鸡蛋。
2 亚洲
目前，亚洲的鸡蛋产量占全球总产量的60$，截至2015年，全球鸡蛋消费量将增至7 000万t，其中70$将来自亚洲。
亚洲人口数量增速迅猛，其人口结构也在发生变化。截至2030年，亚洲人口数量将达到45亿，主要由大量老龄化人口和越来越多的富裕人口组成。人口数量的增长将提高鸡蛋和鸡蛋产品的消费量。
2010年2月一项新的亚洲贸易协定付诸实施，允许中国和亚洲、东南亚的10个国家进行无关税贸易。Ernst认为这将在免关税的货物方面催生新的贸易集团。
在未来10年内，我们将在亚洲看到一个食品产业的联盟。Ernst解释说，亚洲鸡蛋产业将朝着有保健功效食品的方向发展，且深受西方的影响。日本已经在食品和包装方面有所创新，按过去的经验推断，Ernst预计中国也将紧跟其后。
亚洲消费者的认知水平正在快速提高，对产品可追溯性的需求也日益增长，食品安全正在成为这一大陆上的重要问题，未来的消费者需要更加安全的鸡蛋产品。
3 北美洲
Rettig认为全球鸡蛋市场一体化将日益明显，且相互依存。他在世界蛋品大会上称，将来，北美洲将从鸡蛋产品开发出更多的功能和应用价值。
Rettig重申了Van loon的观点：可追溯性、可持续发展和动物福利是北美洲所有鸡蛋生产者面临的主要问题，预计这些问题在未来10年内将更加突出。
在未来10年内，美国食品行业产值预计将继续增长，尤其是方便食品市场。在未来数年内，食品安全也将成为一个更加重要的问题。
如Van Loon一样，Rettig解释说，在北美洲，整个行业都仍无法确定政府和WTO将如何制定鸡蛋贸易政策，但他强烈要求世界蛋品协会会员国做好应对政府和消费趋势的准备，他说：“准备得当将赢得胜利，应对不利将一败涂地。”
4 拉丁美洲
De Anda认为拉丁美洲的市场将在未来10年内发生举世瞩目的变化。目前，拉丁美洲鸡蛋年产量仅占全球总产量的4$～7$，截至2020年，预计将达到1/6。
由于许多拉丁美洲公司提供食品原料，所有基本食品服务和出口都在向前发展，这将催生许多新的公司以更具竞争力的价格来提供更多的产品，并在拉丁美洲创造一个竞争更加激烈的市场环境。但是，以其他行业类似的情形来看，在这些竞争激烈的市场条件形成3～4年之后，拉丁美洲将见证其鸡蛋加工业的兴起。
De Anda解释说，拉丁美洲的鸡蛋行业遵循欧洲相同的趋势，但落后大约5～10年，因此，在未来10年内，可追溯性、可持续发展和动物福利也将是拉丁美洲国家所面对的主要问题。
在不远的将来，De Anda认为拉丁美洲也同样需要新的政策、法律和法规来规范鸡蛋产业。他强调，鸡蛋产业从业人员帮当地政府制定这些政策，以确保整个行业的利益和生产出更优质的产品是非常重要的。
De Anda对世界蛋品协会会员国称，为使将来的鸡蛋加工业务利润更加丰厚，他们必须在其产品中增加更多的附加值。他强烈要求人们不要仅仅将鸡蛋看作是一种商品，更要把鸡蛋看作一种具有卓越保健功能的特产。De Anda认为，拉丁美洲的鸡蛋加工产业才刚刚起步，在未来数年内，其真正价值和全面的潜健功能将充分显现。
（自Poultry International 第9期）
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