高能粗饲料（干草），如上等的初花期紫花苜蓿干草，是实现奶牛高产、预防奶牛营养代谢疾病、提高奶牛养殖经济效益的重要物质条件。目前，对我国奶牛生产企业来 说，奶牛单产的提高，不超过7吨水平时，关键不是奶牛品种问题，而是奶牛饲养管理问题，优质高能粗饲料又是其中的关键。奶牛生产企业的奶牛单产要超过7吨 水平，则必需做到高产奶牛繁育与奶牛饲养管理并举，而优质高能粗饲料仍是不可缺少的物质条件。当前，为追求奶牛高产，提高奶牛养殖的生产效率，大中型奶牛 场普遍存在精用量大，精粗比高的问题。
现代奶牛营养和奶牛消化生理研究告诉我们，糟渣类、饼粕类，甚至过度粉碎的粗饲料中的中性 洗涤纤维NDF不符合奶牛反刍需要，都是属于奶牛精料范畴，因而最新出版的美国NRC《奶牛营养需要》已把糟渣类、饼粕类，过度粉碎的粗饲料明确列为精料 饲料类型。由此可见，目前奶牛精粗比过高的问题更加严重。奶牛精粗比过高造成了奶牛临床、亚临床的酸中毒、酮病，以及蹄变形等多种营养代谢疾病，危害奶牛 健康，缩短了奶牛的使用年限，大大增加了奶牛的养殖成本。要解决上述奶牛高产与营养代谢疾病间的矛盾，提供给奶牛生产企业优质高能粗饲料是解决问题的关 键。高能粗饲料可以进一步提高奶牛产量，预防奶牛营养代谢疾病，还可减少治疗奶牛疾病而带来的对牛奶的污染，有利于生产“放心奶”。高能粗饲料的的使用， 不仅可以显著提高乳脂率，还有利于提高奶蛋白，对后备牛的培育也很有意义。
由此可见，优质高能粗饲料是奶牛业发展中十分重要的基 础。在我国高能粗饲料来源困难，目前基本只有紫花苜蓿一种，价高（初花期苜蓿干草要超过1000元/吨），质量难保证，尤其是数量不能满足我国奶牛业等草 食动物养殖业发展所需。据有关资料，2001年我国奶产量首次突破千万吨大关，达1029万吨。提供大量的、高品质的、廉价的高能粗饲料是发展我国奶牛业 乃至高档肉牛、羊养殖业的关键之一。
二、简要技术说明及技术性能指标：
我国每年约有7亿吨的农作物秸杆，其中玉 米秸、稻草、麦秸约占总量的69%，除少量被用作饲料外，大部分被废弃和烧掉，还污染环境。如何 提高秸杆的营养价值和适口性是当今我国粗饲料处理的一项 关键课题。
事实上，秸杆的总能与粮食相比，差别并不大，以玉米秸杆为例，玉米总能为18.18Mj/Kg，而玉米秸杆总能为 18.3Mj/Kg，玉米总能与玉米秸杆总能基本相同（见表）：
品名 玉米 玉米秸杆 小麦秸 苜蓿干草
总 能 18.18 Mj/Kg 18.3 Mj/Kg 17.22 Mj/Kg 17.6 Mj/Kg
饲料编号 4—07—193 1—06—620 1—05—622
(玉米秸杆数据来源于实测，其它数据来源于中国奶牛标 准)
由此可知，玉米等农作物秸杆并不是人们想象的没有营养价值，而是有极大营养潜力的——只要能够大幅度的提高 反刍动物对秸杆的消化率，秸杆饲料的可消化能量将大幅度提高，超过苜蓿干草也不是不可能的。
利用秸杆加工高能粗饲料这项高新技术 采用多学科结合，从反刍动物消化生理学、秸杆细胞壁结构特点研究、木素化学、纤维素化学、秸杆消化机理等研究入手，在周士谔教授的带领下经十余年潜心研究，研究成功创新的加工工艺及设备，深度加工秸杆，改变了秸杆细胞壁的结构形态，从 根本上消除影响消化的障碍，因而大幅度提高消化率，使秸杆的营养价值大幅度提高，产品柔软，牛羊喜食，加工成本低，可工业化生产使秸杆技术达到“加工效果 高营养化、加工技术工业化、加工成本经济化”。技术成果经安徽省科技厅组织的专家会议鉴定：“成果居国外先进、国内领先水平”，并认定为高新技术。
收 获籽实后的干玉米秸、稻草、麦秸等秸杆加工，营养价值大幅度提高，主要效果简介如下：
1、外观如麻丝状，从电子显微镜照片可以看 出，秸杆加工前细胞排列整齐，加工后细胞壁被破坏，木质素对纤维的包围被打破。
2、中性洗涤纤维（NDF）大幅度下降降幅高达 20—30%之多，远高于普通加工方法。
NDF变情况（干物质、%）
项别 玉米秸1 玉米秸2 稻草 麦秸
原样 81.91 74.1 90.68 92.48
加工后 59.94 55.4 72.94 70.12
降低百分点 21.97 18.7 17.74 22.36
3、 中国农科院畜牧研究所测定玉米秸经加工后，牛瘤胃48小时干物质降解率由原样的37.9%提高至63.74%，提高25.77个百分点，差异显著 （P＜0.05＝。用体外法测定产气量也明显增加，24小时产气量提高比值如下：
项别 3h 6h 12h. 24h
玉米秸加工后的产气量与原样产气量提高的倍数
测定1 1.92 1.79 1.59 1.22
测定2 3.00 2.02 1.66 1.19
中国 农业大学部级开放反刍动物营养实验室先后进行过三次玉米秸的消化试验，以及稻草、麦秸的消化实验。各种秸杆经加工后，牛瘤胃48小时干物质和中性洗涤纤维 （NDF）消失率均显著高于未处理组（P小于0.01），干物质和NDF的动态降解率（P）均显著高于未处理组（P小于0.01），反映秸杆易被消化的快 速降解部分的指标（ａ值）也大幅度提高，秸杆经三化技术加工前后，48h消失率、P消化率及ａ值的相对提高幅度如下：
玉米秸加工前后比较 表（%）
项别 原始 处理后 提高百分点 相对提高幅度（%）
DM 48h消失率 47.61 73.56 25.95 54.50
ａ值 9.61 33.82 24.21 251.93
P值 34.46 59.68 25.22 73.19
DNF 48h消失率 42.62 65.08 22.46 52.69
ａ值 5.69 23.95 18.26 320.91
P值 29.58 49.60 20.02 67.68
稻草加工前后比较表 （%）
项别 原始 处理后 提高百分点 相对提高幅度（%）
DM 48h消失率 48.05 67.65 19.60 40.79
ａ值 25.58 34.74 9.16 35.81
P值 40.97 58.04 17.07 41.66
DNF 48h消失率 47.70 65.23 17.53 36.75
ａ值 14.80 20.29 5.49 37.09
P值 34.91 49.95 15.04 43.08
麦秸加工前后比较表（%）
项别 原始 处理后 提高百分点 相对提高幅度（%）
DM 48h消失率 45.39 73.92 28.53 62.86
ａ值 9.42 30.08 20.66 219.32
P值 32.42 56.28 23.86 73.59
DNF 48h消失率 47.86 59.08 11.22 23.44
ａ值 8.11 19.03 10.92 134.65
P值 32.87 44..47 11.60 35.29
4、 经测定，加工后玉米秸的总能不变或有增加，约为4.4Mcal/kg。
5、用玉米秸、稻草等原料生产的高能粗饲料饲喂肉牛和奶 牛，适口性好，初步验证其营养水平提高情况与测定吻合。
三、技术性能分析试验：
饲喂肉牛试验1：
某牛肉养殖和加工集团，由集团技术顾问、美国的反刍动物营养专家BERNIE教授主持，并设计方案，使用当地收获玉米秸，经秸杆高能粗饲料加工技术加工的玉 米秸高能饲料进行饲喂肉牛试验，在日粮中用25%的玉米秸高能粗饲料取代10%的玉米和15%的普通玉米秸，选择体重375kg左右的牛肉210头，随机 分为试验组和对照组，正试期34天。试验肉牛喜食玉米秸高能粗饲料，试验组牛的日增重、每kg增重耗饲料等与对照组差异不显著（P大于0.05）。经 BERNIE教授计算，玉米秸处理后的肉牛维持净能为1.45Mcal/KG，增重净能0.88 Mcal/kg，与我方提供按当地玉米秸计算出的数据肉 牛维持净能1.55 Mcal/kg，增重净能0.95 Mcal/kg基本一致。试验牛经屠宰检查正常。
饲喂肉牛试验2：
以 玉米秸和稻草为原料生产的高能饲料占60—85%的日粮饲喂肉牛405天，无任何不良反应，期间有的母牛还顺利产下小牛，牛崽哺育和母牛生长正常，秸杆高 能粗饲料的饲用安全性良好。
饲喂泌乳牛的实验：
某奶牛场在泌乳中期牛中按胎次、产期、产奶量、体重相近的原则配 对，挑选参试牛10对，随机分入试验组和对照组。对照组日粮组成及饲喂量与大群牛相同，试验组饲喂3.1kg高能粗饲料，减少0.5kg苜蓿、8.1kg 青贮玉米、0.3kg基础精料，其余日粮组成及饲喂量与对照组相同。饲养管理与奶牛场原饲养管理相同。
试验结果；产奶量：试验组 由起初时高于对照组0.19kg/头、日，到期末时增高到1.85kg/头、日经检验，差异显著（P小于0.01）。全期试验组平均每天较对照组多产奶 1.17kg/头。试验组产奶量下降速度要比较对照组缓慢，以23天平均值计算，少下降4.14个百分点。乳脂率较期初高0.2个百分点，比对照组期乳脂 率提高0.2个百分点。试验组和对照组牛在试验期内均增重，试验组略高于对照组。试验组采食所喂饲料后，饲槽干净，无余料。每头牛每天增收2.5元。
某 示范奶牛场于1999年12月21日至2000年2月10日进行试喂。从泌乳中期牛群中挑选胎次、产期、体重相近的奶牛12头，随机分入试验组和对照组各 6头，在39天的试期内，试验组平均每头每日喂玉米秸高能粗饲料4kg，少喂青贮等粗饲料，其余日粮数量、类型均与对照组相同。试期内试验组平均产奶量较 期初上升3.99%，对照组较期初下降1.54%，试验组较对照组产奶量高5.39kg/头、日，差异显著（P小于0.01），乳脂率平均高0.2个百分 点，每kg产奶少耗精料0.1kg，降低饲料费0.255元，每头每日多获利11.1元。
四、推广应用前景：
从 化学测定、消化试验、饲喂验证情况综合分析，玉米秸高能粗饲料的能量营养水平已超过上等苜蓿干草。
玉米秸高能粗饲料与苜蓿干草、羊草干物 质的NDF比较表
品名 玉米秸高能粗饲料产品 苜蓿干草 羊草
NDF（%） 55.47 60.34 70.74
（玉米秸高能粗饲料产品为生产大样，苜蓿干草、羊草数据来源于中国奶牛标 准）
玉米秸高能粗饲料与苜蓿干草、羊草的干物质瘤胃降解特性：
项别 48h ａ值 b值 P值
高能玉米秸 73.56 33.82 50.78 59.68
苜蓿干草 59.80 27.07 35.37 49.34
羊草干草 47.47 14.83 51.26 36.27
由此可以推断出玉米秸高能粗饲料的消化能高于苜蓿干草。
由美国BERNIE教授主持的在 墨西哥进行的玉米秸高能粗饲料能量试验结论，玉米秸高能粗饲料的肉牛维持净能约1.45Mcal/kg，增重净能约0.88 Mcal/kg，玉米秸高能 粗饲料 消化能不低于苜蓿干草。
值得一提的是，普通牧草普遍存在放牧或被当地家畜疫病污染的危险，尤其是疫病污染的牧草可能给奶 牛养殖企业带来灭顶之灾。2001年7月韩国农林部已正式发布公告，要求从中国等国进口的牧草必须经过80度以上温度的消毒或化学药品的消毒。秸杆高能粗 饲料已经120度以上温度的灭菌处理，可有效防止经牧草的疫病传播，符合国际市场对牧草的最新防疫要求。
秸杆高能粗饲料专家鉴定 意见为：国家一直提倡秸杆养畜、过腹还田，但秸杆的营养价值不高，饲用价值很低，如何提高秸杆的营养价值和适口性是当今我国粗饲料处理的一项关键课题。国 内外在这方面进行过大量的研究试验，采用物理、化学方法及微生物等方法处理作物秸杆，但在工艺性、实用性、经济性或饲养效果等方面存在不足，影响其推广应 用。 “秸杆三化饲料加工技术”采用稳定的理化处理自控新工艺，通过不到20分钟加工的玉米秸、麦秸、稻草等粗饲料，经中国农科院、中国农业大学等单位 测定，处理后秸杆的牛瘤胃降解率、动态降解率等指标都极显著的高于未处理组，提高幅度明显。经推算，三化玉米秸的能量营养价值已超过初花期苜蓿干草，于小 麦次粉相当，且适口性好。采用该技术加工的秸杆可成为既具有粗饲料特点，又有类似精饲料营养价值，适合饲喂牛羊等草食动物的优质高能粗饲料。技术成熟，成 果居国内领先，建议尽快面向生产推广应用。
专家还认为：技术处理工艺简单，实用性、经济性强，可进行工业化生产，经济效益和社会 效益显著，具有很广泛的推广应用价值。本技术成果对发展草食家畜乃至节粮型动物有极为重要的意义和实用价值。
