关键词 能量需要；高产奶牛；添加剂
由于奶牛在妊娠后期（干奶期和围产前期），干物质采食量大幅度下降，所以在泌乳初期能量摄入严重不足。母牛产犊后即开始产奶，营养需要迅速上升，消化机能也开始慢慢恢复，干物质采食量逐渐上升，但恢复和上升的速度很慢，远远低于营养需要上升的速度，致使采食量的增加严重滞后于产奶量增加的高峰，导致奶牛处于代谢负平衡状态，特别是高产牛这种情况很严重。能量负平衡的结果最终导致泌乳高峰期的产奶量下降，高峰期所能维持的时间缩短，母牛的产奶潜力不能充分发挥，使整个胎次的产奶量大幅度下降。这时奶牛动用体脂肪来满足产奶的能量需要，使奶牛的体重下降。大量体脂肪被用于产奶，使奶牛继发脂肪肝甚至酮病的危险性大大提高。
1 提高奶牛机体能量的方法与措施
1.1 增加动物采食量
改善日粮的适口性，增进母牛食欲，可在一定程度上缓解产后母牛能量进食水平低的问题。但产后母牛消化机能的恢复是一个过程，需要一定的时间，因而，通过此途径解决上述问题的程度有限，不能完全解决问题。
1.2 调整饲料的粗精比例
通常增加日粮中精料比例的办法来提高日粮能量浓度，但会带来纤维消化率降低、乳脂下降、瘤胃功能紊乱、膨胀症及酮病等问题。
1.3 添加高能量饲料
采取在日粮中添加脂肪来提高日粮中的能量已成为一种行之有效的措施。国外对脂肪和油脂作为反刍动物饲料添加剂的研究较多，并逐步在畜牧业生产中得到应用。国内有关这类产品的开发、研制及应用的资料目前还很少。
因此，为开辟国内反刍动物能量型饲料添加剂的新领域，国内很多科研机构开始着手开发新型的高能量的饲料添加剂。本文就奶牛高能量饲料添加剂现阶段研究成果加以阐述。
2 奶牛高能量饲料添加剂
2.1 脂肪酸钙
添加的脂肪不以任何形式保护，就可被反刍动物瘤胃破坏，妨碍瘤胃微生物的活动，降低纤维素消化率。因此，采用脂肪酸与钙盐结合的保护油脂——脂肪酸钙，由于其在瘤胃中不易发生维素消化率。由于长链脂肪酸易形成不溶性物质而不能被充分利用。脂肪酸钙其主要作用为：增加奶产量；改善奶品质延长泌乳高峰,减少热应激。
缺点：脂肪酸钙稍有异味，饲喂时必须同其它饲料混合，保持5到7d的过渡期即可。
2.2 玉米粗油和大豆磷脂
奶牛日粮中添加玉米粗油和大豆磷脂能显著地提高奶牛的产奶量。这是因为高产奶牛在泌乳初期，由于泌乳的需要而使能量的需要量增加，而干物质采食量的增加却很有限，所以通过在日粮中添加玉米粗油和大豆磷脂的方式来提高日粮的能量浓度，增加能量来满足奶牛对能量的需要，提高了消化率，提高了奶牛的产奶量[6]。近年来，大豆磷脂作为饲料添加剂代替部分脂肪，已初步应用于饲料工业，并取得了较好的经济效益和社会效益，既为油厂解决了副产品综合利用问题，又为饲料厂提供了优质的添加剂。
缺点：试验中发现玉米粗油的适口性较差，降低了采食量，若能采取加工处理，情况可得到进一步改善。
2.3 氢化脂肪粉
氢化脂肪粉属瘤胃保护性脂肪，际上研究开发的时间稍晚于脂肪钙皂，是目前国际上一种新型的反刍动物饲料用脂肪产品。其加工原理为，采用物理学的方法，将原料中的脂肪酸根据其熔点进行分馏，将所收集的高熔点脂肪酸加工而成。与脂肪酸钙皂和氢化脂肪粉比较，瘤胃稳定性脂肪粉有如下优点：脂肪含量高，有效能含量高，比脂肪酸钙皂高。所含脂肪酸大部分为饱和脂肪酸，在瘤胃中稳定，过瘤胃效果好。熔点低，降低了水溶性，因而在瘤胃中不影响微生物的活性和对粗纤维的消化。与脂肪酸钙皂相比，氢化脂肪粉的优点是脂肪含量有明显的提高。庄苏等试验数据结果表明：添加脂肪粉可以提高产奶量5.6%，标准校正乳7.3%，对乳蛋白，乳糖的含量影响不大。此外,我国目前尚无统一的脂肪酸钙添加标准,一般认为添加量的大小应根据动物日粮中能量水平和粗脂肪含量来确定,所以今后的研究重点应侧重于不同能量水平下,添加量也应与所不同。
2.4 高油玉米
高油玉米不仅比传统玉米含油量大大提高，而且蛋白质、赖氨酸、维生素,、维生素等含量也大大高于普通玉米，是一种优质高能的粮食、饲料和工业原料。在美国，人们称高油玉米为“增值玉米”。土日根白乙拉试验结论：高油玉米的使用对增加了乳牛瘤胃液纤毛虫数量，对瘤酵有一定的影响。乳糖和乳蛋白质生产量的提高而提氯了乳中无脂固形物的生产量，对于提高无脂固形物为中互的成分性乳质改善有一定的积极作用。还明显改变在乳脂中脂肪酸的比例。但乳脂率稍有一点下降。
2.5 酒精
酒精作为能量的补充，在高产的泌乳奶牛，可以减少成本，提高动物质量，在能量不足的情况下，蛋白会被奶牛利用转化为能量，但这是一种高度的能量损耗，效率低下。国外报道，将酒精添加到饲料中，能够提高奶牛的增重，提高产奶量，提高乳脂率。但具体添加量会因动物差异，饲料差异不同添加。
2.6 油脂类
油脂包括：花生油，橄榄油，大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、芝麻油、玉米油、橄榄油、椰子油、棕桐油、棕桐仁油、黄油、猪油、鱼油、亚麻抽、牛油、蓖麻油其中植物油脂占75%动物油脂占25%。动物油脂中除食用黄油外，以牛油和猪油为主。
近几年来，油脂作为能量饲料在动物饲粮中的应用越来得到重视。用油脂作为奶牛能量的补充的同时，也保证了纤维素的补充。提高繁殖机能维持较高的泌乳高峰期。补饲脂肪的奶牛妊娠率为为补饲脂肪的奶牛的2.22倍。作为油脂添加剂添加，对于饲料的生产加工过程，则产生的粉尘少，降低车间的空气污染。
2.6.1 美国，加拿大等国的研究者进行了向日葵籽和豆粕等植物性油脂作为能量补充料对奶牛生产性能的实验，其结果是：瘤胃微生物的数量有所减少，pH值降低，纤维素的消化率降低。chow等发现,当日粮中脂肪缺乏时,乳中Ｃ16∶0含量增加而Ｃ18∶0和Ｃ18∶1减少饲喂高脂日粮会使乳脂中Ｃ16-Ｃ18脂肪酸比例下降而Ｃ18∶0和Ｃ18∶1含量增加。
2.6.2 共轭脂肪酸-（conjugated linoleic acid）简称 CLA
在日粮中添加对奶牛产奶量和乳脂率都有影响，根据实验结果：奶量提高了9.19%，乳脂率降低了14.08%。但降低乳脂率的机理尚不十分清楚。
2.6.3 关于动物性油脂，如牛油和猪油，含有40%以上的饱和脂肪酸，对瘤胃对纤维的消化影响较小，牛油由于饱和脂肪含量高，所以熔点超过40℃，它的应用不便之处是需要加热融化后，才容易和其它原料相混合，但国内外在这方面所做的研究较少。
2.7 氯化胆碱
在泌乳早期，有效的补充胆碱，对节省蛋氨酸和糖的异生前体十分重要。胆碱作为乙酰胆碱的前体，同时又是不稳定甲基的重要来源。早期的研究表明，在日粮中添加氯化胆碱非瘤胃的保护形式，对产乳量和乳脂率有正向的作用。对奶牛的负平衡有较大的作用，对乳成分没有什么影响。
3 存在问题和建议
保护脂肪性饲料的适口性的问题，会影响奶牛的采食量降低。氢化脂肪的加工工艺及饲喂的添加量应是一个研究的重点。其不便长时间贮存，容易酸败也是一个影响其广泛应用的问题。高油的玉米的饲料开发及利用，应加大科学研究，尤其和其他饲料作为添加剂对奶牛的性能的影响。酒精作为饲料的添加剂在国内还没有进行系统的研究，国外的一些农场一经取得了一些成效和利益。总之，油脂类的能量饲料，缺点是含有的不饱和的脂肪酸含量高，所以这是影响奶牛性能的一个重要因素，对于饲喂油脂类饲料的奶牛的乳中含有的不饱和脂肪酸过多，这就造成了这样的奶容易变质变坏，不易贮存。关于油脂的饲用标准，我国至今没有颁布。所以制定饲料用油脂的质量标准迫在眉睫。对于CLA的开发利用还是刚刚起步，应加大对其作用机理的研究。对于胆碱的作用机制，和在饲粮中的最佳水平没有确定。
