长期以来我国饲料资源供应紧张，玉米作为能量饲料在猪的配合饲料生产中大量应用，在工业生产中的应用也越来越广泛，玉米供应日趋紧张。这一现状不仅满足不了畜牧业对饲料的需要，而且已经成为制约畜牧业发展的瓶颈。因此，开发新的能量饲料原料是发展畜牧业的重要问题之一。
小麦作为我国重要的粮食作物，由于其中含有抗营养因子（主要是阿拉伯木聚糖）而限制了它在畜禽饲料中的应用。在我国小麦用于饲料生产的不多，但在国外已经被大量应用。近年来，国内小麦产量不断提高，有些小麦主产区甚至出现了积压局面。小麦价格在一定时期或一段时间内低于玉米，这为其大量用作畜禽饲料提供了价格优势。目前，国内一些饲料生产企业和养殖场已经开始尝试在饲料中加入小麦来代替传统的能量饲料玉米，如何合理使用小麦已成为国内动物营养与饲料科学领域的研究热点。以小麦代替玉米作为能量饲料，既可降低畜牧业生产成本，又可解决粮食积压问题，一举两得。
本试验用小麦替代一定比例玉米，抗营养因子通过添加外源性酶制剂来克服，研究日粮中添加不同水平的小麦和复合酶对生长育肥猪生产性能的影响，并确定日粮中复合酶制剂的适宜添加水平，为生产中更好地应用小麦作为能量饲料饲喂生长猪提供科学依据。
1 材料与方法
1.1 试验设计
试验选用42d的杜×长×大三元杂交猪32头，平均体重20±2.3kg，公母各半，统计检验组间差异不显著。本试验设计采用单因素方差分析，设4个处理，分别为正对照、负对照和试验1和2，每个处理8头猪。
1.2 日粮组成
正对照组为玉米-豆粕日粮，负对照用小麦替代正对照组日粮中部分玉米，（占日粮水平的25%），试验1和2在负对照基础上分别添加0.02%和0.04%小麦专用复合酶。日粮组成与营养成分见表1。
表1 试验日粮及其营养成分 %
| 日粮组成 | 正对照 | 负对照 | 试验1 | 试验2 |
| 玉米 豆粕 小麦 麦麸 石粉 磷酸氢钙 食盐 预混料* 酶制剂 成本价/（元/kg） 营养成分 粗蛋白质 消化能/（MJ/kg） 钙 有效磷 赖氨酸 含硫氨基酸 |
62.8 26 0 8 1.2 0.7 0.3 1 0 2.44 18 13.1 0.65 0.3 0.9 0.58 |
40.8 23.3 25 8 1.3 0.6 0.3 1 0 2.32 18.1 13.1 0.65 0.3 0.9 0.58 |
40.8 23.3 25 8 1.3 0.6 0.3 1 0.02 2.34 18.1 13.1 0.65 0.3 0.9 0.58 |
40.8 23.3 25 8 1.3 0.6 0.3 1 0.04 2.35 18.1 13.1 0.65 0.3 0.9 0.58 |
注：预混料为配合饲料提供NRC（1998）所规定的微量元素和维生素的需要量。
1.3 酶制剂
复合酶制剂主要成分为木聚糖酶和萄聚糖酶。
1.4 饲养管理
试验于2009年10月11日在沧州献县瑞丰养猪场进行。试验开始前进行驱虫和疫苗注射。试验猪分组后预饲期10d，试验期为28d，试验期间所有试验猪均自由采食和饮水，每天记录采食量、健康状况，每2周称一次体重，其余按照猪场的常规管理进行饲养。
1.5 测定指标和方法
称量试验猪只的起始体重和试验结束时的体重，记录试验期间的采食量。并依此计算平均日增重、采食量和料重比，并作经济效益分析。
平均日增重（ADG）=增重/（试验天数×试猪头数）；
料重比（F/G）=饲料消耗量/增重。
1.6 统计分析
所有试验数据采用SPSS11.5数据分析软件进行单因素方差分析。
2 结果与分析
2.1 小麦日粮加复合酶对猪平均日增重的影响
试验猪的增重速度和饲料利用效率如表2。从表2中可以看出，使用小麦代替日粮中的玉米显著降低了猪的日增重，全期日增重降低5.36%，降低幅度达32.9g/d（p<0.05）。添加以木聚糖酶为主的复合酶制剂后，与正负对照组相比，两个试验组猪的生产性能得到显著改善；试验全期日增重，试验1、2分别比负对照组提高11.30%和9.04%（P<0.05）；比正对照组提高5.33%和3.20%（P<0.05）。试验1组生长猪获得了最大的增重；但两个试验组之间差异不显著（p>0.05）。试验前期日增重与试验全期表现类似；试验后期猪两试验组之间水平差异显著（p<0.05）。在生长猪日粮中小麦的添加水平在25%时，酶的适宜添加水平为0.02%。
2.2 小麦日粮加复合酶饲料对饲料转化效率的影响
从表3中可以看出，用小麦置换一定比例玉米日粮后，与玉米-豆粕日粮相比，无论前期、后期还是全期，饲料转化率均显著降低（p<0.05），这是抗营养因子的影响。添加复合酶后，饲料转化率明显提高（p<0.05）。
添加复合酶的量不同，在试验初期（1～14d）对小麦日粮饲料转化率有显著影响（P<0.05）。
2.3 经济效益分析
玉米-豆粕型饲料价格为2 438元/t，小麦-玉米-豆粕型为2 322元/t。毛猪售价为14元/kg，小麦复合酶价格为80元/kg。以经济效益来衡量，当小麦价格低于玉米时，用小麦代替一定比例玉米，添加以木聚糖酶为主的复合酶，可显著提高经济效益（表4）。
2.4 外表观察、腹泻发生率和疾病情况
根据试验期间对猪只的观察和记载，试验猪的外观各组间无明显差异，所有试验猪毛色光亮、健康活泼；大多数试验猪的腹泻发生率都很低，只有未加复合酶小麦组的试验猪有少量腹泻现象。
表2 加酶小麦日粮对猪平均日增重的影响
|
处理 |
日增重/（g/d） | ||
|
1～14d |
15～28d |
1～28d | |
|
正对照 |
615.7±18.6a |
610.4±42.0a |
613.1±8.9a |
注：同列肩注不同字母者表示差异显著（P<0.05）。下同。
表3 加酶对小麦日粮饲料转化效率的影响
|
处理 |
料肉比 | ||
|
1～14d |
15～28d |
1～28d | |
|
正对照 |
2.3±0.1a |
2.6±0.1a |
2.4±0.2a |
表4 试验全程经济效益分析
|
处理 |
全程增重/kg |
全程饲料消耗/kg |
料肉比 |
饲料成本/元 |
每头收益/元 |
比较 |
|
正对照 |
137.3 |
329.5 |
2.4±0.2 |
803.9 |
139.7 |
100.0 |
3 讨论与分析
小麦作为猪饲料原料，除能量比玉米略低外，其他营养指标均优于玉米。小麦的主要抗营养因子是阿拉伯木聚糖，研究表明，小麦日粮添加复合酶（木聚糖酶、 β-葡聚糖酶等）能降解阿拉伯木聚糖等非淀粉多糖，降低肠道黏度，消除其抗营养作用，提高小麦饲料营养价值。程伟等（1998）研究认为，在小麦占40%的日粮中添加木聚糖酶，可使生长猪日增重提高7.4%。Lunen等（1996）报道，小麦日粮添加木聚糖酶，猪的生长速度可提高9.2%。
根据本次试验的结果，小麦置换一定比例玉米日粮后，抗营养因子影响了小麦营养物质的消化吸收，降低了饲料利用率，并导致生长猪生产性能降低，添加复合酶克服抗营养因子后，对生长猪的生产性能有显著地改善。
目前，市场上复合酶种类很多，我国还没有酶活单位的国家标准，各企业采用的酶活单位定义不同，所以无法用酶活单位来衡量酶制剂的优劣；此外，酶的作用位点和作用机理尚不十分清楚，即使同一种酶其发挥最佳作用的条件也不尽相同，所以，动物饲养试验是评判饲用酶制剂好坏的有效方法之一。
饲料广角
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