在产量上，与2009年相比，鸡蛋与牛肉产量略有下降，猪肉产品基本持平，羊肉产量有所上升。具体来看，猪肉产量4690万吨，同比下降4%；鸡肉产量1700万吨，同比上升2%；鸡蛋2670万吨，同比下降3%；牛肉产量530万吨，同比下降9%；羊肉产量410万吨，同比上升5%。
在消费上，肉类2010年整体消费情况不是非常乐观，主要是由于物价上涨，居民用于食品的支出“缩水”，一度程度上抑制了价格相对较高的肉类产品的消费。鸡肉由于价格低于其他主要的肉类品种，所受影响较少。但是特殊的是，价格较高的羊肉，其消费量却有所增加。
在价格方面，鸡肉、猪肉、鸡蛋的价格在上半年低位运行，但从6月份后，上涨速度较快。羊肉与牛肉的价格波动不大，仍然持续在高位。
在政策层面，国家继续补贴规模化标准化养殖场的投资建设，并多次启动猪肉收储和抛储；同时对美国鸡肉进行了反倾销和反补贴调查，并对后者课以重税，完全抵消了后者在中国市场上的价格优势；受此影响，牛肉走私问题也被业内大企业提出，明年国家可能有所动作。
养殖环节，动物疫病仍然严重，并多次导致生猪和肉鸡的提前出栏和抛售，以及在产蛋鸡的不正常淘汰，导致父母代种鸡存栏的下降和孵化场的亏损，减少了肉鸡苗和蛋鸡苗供给。
在屠宰环节，各地仍在持续建设大型的生猪和肉鸡屠宰加工企业，但这些企业基本上只在长江以北建设；南方地区尽管要禁止活禽交易，但本地肉鸡屠宰设施仍较为欠缺。
2011年，除牛肉之外，预计其他畜产品的产量有望增加，猪肉的增幅可能小于其他肉类品种。由于目前鸡苗的供应充足，未来鸡肉的供应有可能过剩，将会抑制其价格上涨幅度。对美国鸡肉的双反调查，将会使进口量大幅下降，但从阿根廷、巴西等南美洲国家进口鸡肉的趋势较为明显。肉猪市场将逐步放开美国与加拿大的进口，但因进口量不大，不会对国内市场价格产生冲击。
2011年畜产品总体价格涨幅不会太大。由于玉米、大豆等饲料成本增加，以及劳动力等成本的上涨，畜产品总体价格涨幅预计为15%左右。蛋鸡、肉鸡、生猪的养殖利润在上半年会相对比较乐观。
在政策上，国家将继续补贴规模化标准化养殖场的投资建设，支持行业内的并购重组，并将继续增加储备量，提高对市场的调控能力。
