来源： 国际畜牧网--今日畜牧兽医 时间：2010-11-11 点击： 39
营养是免疫的物质基础，营养与免疫的互作对家禽生长和生产性能极为重要。营养通过改变家禽对病原引发的免疫反应程度和类型来影响其抗病力。
1蛋白质与家禽免疫
饲料蛋白质的供给及体内蛋白质、氨基酸的正常代谢与机体免疫有很大关系。家禽蛋白质缺乏时，抗体合成受阻，免疫机能下降。小鸡饲喂极度缺乏粗蛋白的日粮时，降低机体对绵羊红细胞（SRBC）的抗体反应和抑制T细胞型免疫力。缺乏蛋白质增加鸡对大肠杆菌的易感性。但是，Qureshi等人比较了1991年和1957年使用的典型日粮对肉鸡免疫性能的影响，发现蛋白质边缘缺乏时，但它反而能提高鸡的体液免疫和巨噬细胞功能。
2维生素与家禽免疫
2.1维生素A（VA）
VA在机体免疫反应中起到免疫调节作用,能够提高鸡的免疫力。VA帮助动物免遭感染主要通过保护黏膜完整性，这是VA的一般功能。它也通过刺激抗体的产生加强抗病力Robet（1977）亦发现VA的添加显著地降低大肠埃希氏菌引起的死亡率是因为增加了抗体产生和吞噬作用。Rikhter等（1989）现，与对照组（日粮中不添加维生素A，不进行球虫感染）相比，对饲料中添加维生素A（5000国际单位/千克日粮）的肉鸡进行球虫感染试验时，其生长速度不受影响。Raza等（1997）研究表明，肉鸡日粮中维生素添加量为20000国际单位/千克时，其体增重、淋巴器官发育、中性粒细胞吞噬活性及对新城疫疫苗的HI抗体滴度均增强。
2.2维生素E（VE）
VE提高畜禽免疫效果的机制主要是抗氧化作用，它通过保护细胞膜及细胞器膜免受氧化破坏，维持细胞及细胞器的完整与稳定，以保证细胞的正常功能，使之接种免疫后产生正常的免疫应答；另一重要机制是VE可以作为免疫调节物来调节细胞调节素、前列腺素和皮质酮的生物合成，促进体液、细胞免疫和细胞吞噬作用以及提高IL-2含量来增强机体的免疫机能。AA肉鸡日粮中添加100国际单位/千克VE可获得较好的生长、免疫及抗氧化效果（李同树等2003）。日粮中添加80毫克/千克VE可以提高肉仔鸡在淋巴细胞转化试验中淋巴细胞的转化率，VE主要通过激活原发性免疫反应来调节IgG的生物合成，VE也通过激活B细胞而促进IgG的分泌。补充60-800毫克/天VE可明显增强细胞免疫功能。可见，采食添加高剂量VE的饲料能有效改善畜禽防御系统功能。
2.3维生素C（VC）
VC具有抗应激和抗感染的作用，增加剂量能显著提高血清免疫球蛋白含量，胸腺网状细胞的维持可能也需要VC。试验证明维生素C缺乏会妨碍嗜中性白细胞和巨噬细胞的趋化性和运动性，实践表明，鸡群中如果发生了传染性法氏囊病、传染性支气管炎、球虫病、新城疫及大肠杆菌病等，在饲料和饮水中添加维生素C能够缓解某些临床症状，降低继发感染的概率，从而降低发病率和死亡率。
2.4维生素的相互关系对免疫效应的影响
近年来研究表明，VA与其他脂溶性维生素如VE，水溶性维生素VC，VB6之间，有的具有协同作用，有的则具抑制作用。Robet（1997）报道，当VA或VE分别添加给小鸡时均显著加田大野埃希氏苗引起的死亡率，而当二者联合时则无此效应。因为VE的添加可使雏鸡脾脏中VE水平显著增加，但VA则能降低这一增加作用，Skcan（1983）指出视黄醇的血浆运输和清除都因日粮中VA或VA+E的升高而减慢，日粮生育酚对VE的吸收无影响但增加体内肝中VA蓄存VC及VD对VA蓄存也有影响，当日粮中添加VC时，蛋黄中β胡萝卜素浓度升高；当日粮中大量添加VD3及VA时，肝和血浆中β胡萝卜素和视黄醇浓度亦随之增加。
3微量元素与家禽免疫
3.1铁
铁是动物机体最重要的微量元素之一，是构成血红素、肌红蛋白、细胞素的组成成分。铁缺乏和过量都会引起免疫系统的受损，铁和锌一样，为机体内各种酶所必需，其对体组织和血液内的运铁蛋白和卵运铁蛋白有着重要地影响，铁不足时会影响机体内含球蛋白物质的免疫性能。铁对细胞免疫功能的发挥也有着巨大地影响，缺铁可导致巨噬细胞游走和抑制因子减少，吞噬细胞活性受损，外周淋巴细胞对抗原的反应下降，总补体活性下降，干扰素活性及白细胞介素含量均下降。另一方面，游离铁是细菌生长所必需的，用乳铁素和其他螯合剂除铁，可降低细菌繁殖。铁的主要防御作用发生于那些在吞噬细胞中产生氧自由基的金属酶中。在严重缺铁时，吞噬细胞杀死所吞噬的微生物的能力下降。铁与结合或运输它的非酶蛋白质可能还参与一氧化氮的杀菌和杀肿瘤活动，还可能参与一氧化氮的合成。
3.2硒
硒缺乏可阻碍法氏囊的发育，使淋巴器官结构疏松，巨噬细胞和淋巴细胞数量减少。缺硒家禽巨噬细胞抗体产生功能、细胞免疫机能均下降。目前认为其免疫抑制机理与缺硒引起含硒酶活性降低有关。硒具有增强免疫反应的能力。黄克和等在0.1毫克/千克硒的基础日粮中添加0.2毫克/千克或0.4毫克/千克硒，均显著提高了雏鸡在新城疫疫苗后的抗体滴度和血清IgG水平。梁礼成等的实验也表明，鸡日粮添加0.5毫克/千克硒，对红细胞的形成有明显的促进作用，并能提高新城疫疫苗免疫后的抗体滴度。鸡日粮加硒（0.6毫克/千克）可显著降低马立克氏病引起的死亡率。在增强体液免疫方面，硒和VE具有协同作用。张永才等的研究证明，亚硒酸钠和VE配合应用，鸡所产生的新城疫抗体效价高于单独用亚硒酸钠。另外，硒还能增强家禽对免疫或其他抗原产生抗体的能力。
3.3锌
锌在蛋白质合成和DNA多聚酶、RNA多聚酶、核糖核酸酶中是一个不可缺少的元素。同时锌在维持淋巴细胞和防止寄生虫侵袭方面具有重要作用，缺锌可导致胸腺、脾脏和淋巴结皮质过早退化，具有典型的胸腺切除效应，引起表皮和黏膜受损，对胸腺依赖性抗原的抗体应答急剧下降。周毓平在肉仔鸡日粮中（含锌5.6毫克/千克）分别添加0、120或1200毫克/千克的锌，结果表明，缺锌导致胸腺、法氏囊和脾脏萎缩。赵德明等实验证实，肉鸡缺锌时，主要淋巴组织器官的重量明显减轻，淋巴组织器官内淋巴细胞数量减少，有的还观察到淋巴细胞和网状细胞的变性坏死现象。
3.4铜
铜作为动物体内一系列酶的辅基（如超氧化物歧化酶、细胞色素C氧化酶和血浆铜蓝蛋白），对于这些酶的生物活性有着重要的调控作用。铜通过由其构成的酶组成机体防御系统，增加细胞抗炎症和抗氧化能力，增强机体免疫机能。
过高或过低的铜均能提高鸡的易感性。铜可通过影响T细胞和多形核白细胞而影响免疫反应；铜与免疫球蛋白的三维结构有关，铜参与免疫反应的另一种机制是在继发反应中使IgM生成转向IgG。此外，铜还参与补体的功能作用。家禽发生感染性疾病，肝铜的储备大大减少，如果铜得不到补充，机体的免疫系统可遭损害。
3.5锰
二价锰在一定的剂量下可刺激免疫器官的细胞生成，从而增强细胞免疫功能。锰还可以增加体内干扰素的含量，从而增强巨噬细胞的吞噬能力。低浓度的锰是淋巴细胞增殖过程中必需的元素，而高浓度的锰可与Ca2+发生竞争，从而抑制细胞增殖。锰缺乏或过多都会抑制抗体的生成，锰盐抑制趋化性，影响嗜中性白细胞对氨基酸的吸收。
3.6微量元素互作用
不同的微量元素之间存在相互作用。而他们之间这种作用会在机体某些元素缺乏或过多的情况下发生变化。如日粮中缺Mn，即使铜的含量为l0-ll毫克/千克，也可产生铜中毒。高锌可干扰铜、铁的吸收而影响免疫细胞发育，导致胸腺、骨髓及脾脏的T、B淋巴细胞内DNA、RNA及蛋白质含量下降，外周血粒细胞、腹腔巨噬细胞吞噬杀菌能力下降。铅能通过干扰铜、锌、铁吸收，从而引起造血机能低下。饲料中钙、磷含量过多时，影响铁的吸收。镉和锌有拮抗作用，镉能减少锌的吸收。铁过量会对锌、铜、钙、钴等元素的代谢和功能产生不利影响。今日畜牧兽医
