随着人民生活水平的提高，对鲜奶和奶制品的需要日益增多，特别是现在对义务教育阶段的中小学生在全国普遍实行蛋奶工程，对牛奶的需要量猛增。这就要求奶业的发展必须及时跟上，为此撰写本文。文中有些内容属老生常谈，但这个坎跃不过，总是在制约着奶业的健康发展。
1 奶牛基地是乳品企业之本
中国奶业的特点——绝大多数乳品企业原料奶的来源，主要靠散养的奶牛户提供，自己企业没有规模化奶牛场和好的奶牛基地，即使有，也只是杯水车薪，满足不了企业发展的需要。因而，奶牛基地的建设和巩固是乳品企业头等重要的大事，特别是好的奶牛基地就能直接提供优质的原料奶。有的企业比较重视奶牛基地的建设，同奶牛户的关系处理得好，因而他们的企业就兴旺发达，由小变大，由弱变强。但大多数企业，他们舍得在企业建设、引进设备和登广告方面投资，却舍不得在奶牛基地建设上投资，甚至千方百计地压低原料奶的收购价格，当奶多的时候，想方设法打折扣，半年甚至一年或更长的时间不给群众结付奶款，甚至有的企业将承包人更换后，对拖欠的奶款就赖账了。岂不知好的奶牛基地、原料奶对一个乳品企业起着非常重要作用，甚至是决定性作用。你的设备再好、技术再先进，将品质不好的原料奶和掺假的原料奶中的杂物绝对不能把它提出来加工成优质乳产品。这并不是说先进的设备和加工技术不重要。如果有了好的奶牛基地和优质原料奶，你的先进设备和加工技术就更能“英雄有用武之地”了。
2 乳品企业将基地奶牛的养、繁、防、治统管起来
对办好奶牛基地，笔者多年来一直有这样的想法，并和一些企业交换过意见，这就是以乳品企业特别是大中型乳品企业为龙头，将奶牛基地的养、繁、防、治，即奶牛的饲料、饲养管理、繁殖育种、疾病防治等能够统一抓起来。也可与有关饲料企业、地方畜牧兽医部门联合起来搞，用自己的放心饲料生产放心原料奶。现在的奶牛用“冷配”，如果不抓育种工作，在不长的时间内可能会形成近亲繁殖，这样后患无穷。因而必须有奶牛育种档案。还有疾病的防治与检疫，都可与地方畜牧兽医部门紧密配合（乳品企业能独立解决则更好）。乳品企业可适当地给当地畜牧兽医部门投资一部分来解决检疫和防疫的问题。相当于国营农牧场里自己的饲料厂、畜牧兽医室，乳品企业将奶牛基地的建设当作自己的奶牛场一样来办，并定期对奶牛户进行一些专题培训，不断提高他们的科学养牛水平。山东不少肉鸡企业就是这样办的。将他自己种鸡场的鸡苗、饲料厂的饲料用专车送到自己的大养殖户（数万只），按照企业的要求进行饲养管理、免疫和疾病防治，出栏时企业又用专车将出栏鸡拉回屠宰。有的企业发放鸡苗、饲料时不收钱，待出栏后统一结算后扣除。平时企业有技术服务人员下去监督、检查并解决一些技术问题。笔者认为这种模式值得乳品企业学习。
3 要重视断奶犊牛和育成牛的饲养管理
大多数奶牛户只重视成乳牛的饲养管理，不重视甚至忽视断奶犊牛和育成牛的饲养管理，从而导致到该配种时乳牛的体重、体高等营养状况都达不到指标，一直影响到以后的产奶量和利用年限。如果这个阶段搞好了，在成乳牛阶段也能严格按照围产期、泌乳盛期、泌乳中期、泌乳后期、干奶期的饲养管理进行，在农村散养情况下，通常可达到5 胎或更多。这样1头牛平均延长两个胎次不成问题，养2头牛就相当于3头牛的经济效益。
4 要重视粗饲料的收集、加工和贮存
奶牛是草食反刍动物，无论是农村奶牛户，还是城市的国营农牧场，近年来饲料上存在的主要问题是粗饲料的数量不足和品质较差。对大多数奶牛户特别是农区奶牛户，能养奶牛的地方一般人均耕地面积较少，不少地方只有一亩地左右，有的城郊只有几分地，人畜争粮的矛盾比较突出，不可能用仅有的那点地去给奶牛种草。因而，粗饲料的来源主要靠农作物的秸杆等农副产品。如小麦秸杆、玉米秸杆、稻草等农副产品。实际上大部分农村奶牛户就是这样。问题在于这些作物秸杆未能晒干、保存好而受雨淋。本来这些秸杆的营养成分不多，这样一来，不仅使其营养成分受损，有的甚至发霉变质，更不能说对桔杆进行氨化、碱化和微贮等加工搞“粗粮细作”以提高营养价值了。因为一家一户养那几头牛根本没办法去搞这些。有的甚至连这样的粗饲料还喂不够而致日粮以粗饲料为主的干物质采食量不足，在泌乳盛期精料增加的情况下，常因精粗比例失调而导致消化道病、饲料酸中毒、营养代谢病和不孕症的发生。因而，在农作物收获季节，收集、晾晒（或青贮）、贮存好这些秸杆非常重要，这也是机不可失、时不再来的收获季节。
5 要重视牛体和环境卫生
现在不管奶牛户，还是国营农牧场，多数都不刷拭牛体，牛体卫生很不好。国营农牧场的牛舍卫生还不错，但运动场的卫生仍不好，特别是排水不畅。每逢阴雨天，牛在运动场等于在粪尿、污水里活受罪。这就容易引起腐蹄病、乳房炎和泌尿生殖道感染，至于鲜奶的质量就可想而知了。所以在选场地时，要选背风向阳有一定坡度无污染的地方。
6 运动对奶牛的健康、稳产、高产和利用年限的作用
人常说：生命在于运动。这不仅对人如此，对奶牛也是如此。由于户养奶牛场地的限制，绝大多数奶牛户从牛舍到拴系地只有很短的距离，有的甚至只有几米到十几米，从生后几天就拴系起来，一生就是这样不运动。可以这样说，有些牛一天的活动距离还不如圈在笼中的鸟上窜下跳活动的距离大。不运动的结果就使其组织器官生长发育不良，特别是消化代谢功能和骨骼受害最大，从而导致好多疾病易发。现在，在好多地方最引人注目的是皱胃左方移位。该病在20世纪八九十年代发生在上海、北京等大城市郊区的高产奶牛的经产牛。除与运动不足有关外，主要原因为粗饲料缺乏的青贮－精料型饲养而致的胃肠弛缓和皱胃负担过重，再加上妊娠期不断长大的胎儿对皱胃的压迫，使其更弛缓。当分娩后，瘤胃比较空虚，弛缓失控的皱胃就借机从比较空虚的瘤胃的后下方移到左方来。该病现在已从城市转向农村，从高产的经产牛转向一般奶牛，甚至头胎牛和育成牛。西北农林科技大学兽医院门诊和出诊所动的奶牛手术中，皱胃左方移位占相当比例。其主要病因就是不运动的结果。当然运动对奶牛的健康不仅如此。它还可促进提高消化代谢功能，预防难产、胎衣不下、妊娠浮肿、生产健壮的犊牛等这些生命环节就在于运动。然而，笔者在宁夏农村奶牛户却很少听到和看到这些情况，特别是皱胃左方移位，他们好像还不知道这个病。问其故，不管养一两头牛都有运动场，除喂精料和挤奶外，牛都在运动场放养而自由活动，稻草等秸杆也在运动场饲喂，让其自由采食。从而不难看出粗饲料和运动对奶牛健康的重要了。
7 组织起来，发展奶牛合作社
以上存在的那些问题，如粗饲料特别是秸杆的收获、贮存和加工、科学的饲养管理、运动场、检疫等，在一家一户养几头牛是很难解决的。哪一家也很难为一两牛专门搞检疫，搞秸杆的氨化、碱化和微贮，考虑如何育种等。就以青贮饲料为例，尽管已引起人们的重视，但一家搞那么一点，质量很难保证。有些地方办的养牛小区，还是以家为单元饲养，不但这些问题仍然存在，还增加了疾病防控的难度。从目前的现状和长远考虑，还是要联合起来，发展有一定规模的奶牛养殖场为好。这样不仅能减少人力、物力和财力的浪费，最重要的是能搞科学的饲养管理和疾病的防治，有利于解决小生产与大市场的矛盾，像国营农牧场那样，将养、繁、防、治通盘考虑。这已为坚定不移地走公有共富社会主义道路的“老坚决”、不搞包产到户的“钉子户”的河北晋州的周家庄人民公社、河南新乡的刘庄、临颍的南街村、北徐庄等的现代化农场、畜牧场，数个、数十个企业的产加销一条龙、农工商一体化的“现代农村都市”所证实。
