随着国民生活水平的逐渐提高，我国消费者对于牛肉特别是高档牛肉的需求量与日俱增。本次由中国畜牧业协会、国家肉牛产业技术体系办公室和中国畜牧兽医报联合举办的以“树立优秀牛肉品牌，倡导科学健康消费”为主题的说明会，旨在全面介绍当前我国优质牛肉的生产现状，推介优秀的牛肉品牌企业，提升我国自主产权的牛肉品牌的认知度和影响力。
据中国农业大学教授、国家肉牛产业技术体系首席科学家曹兵海介绍，我国牛业品种资源丰富，主要包括以我国五大黄牛（鲁西牛、秦川牛、延边牛、南阳牛、晋南牛）为代表的地方品种和引进的国外优良品种（西门塔尔牛、利木赞牛、皮埃蒙特牛、夏洛来牛等），其中，我国地方黄牛品种以生产高品质的大理石花纹沉积牛肉而备受消费者喜爱。据农业部统计，2008年我国牛肉总产量达613.2万吨，比2000年增长19.5%。牛肉产量占全国肉类总产量的8.4%；占世界牛肉总产量的10%，肉牛产量仅次于美国和巴西，位居世界第三位。
近年来，我国也随即涌现出了一批资金实力雄厚，产品质量优秀，并集养殖、加工、销售为一体的现代化肉牛产业集团,包括大连雪龙产业集团有限公司、陕西秦宝牧业发展有限公司、山东阳信亿利源清真肉类有限公司等。这些企业采用高端的科学饲养管理技术，引入国外先进的屠宰分割设备，具备完善的胴体分割标准并严格采用食品质量安全追溯系统，是我国优质高档牛肉产品的重要生产基地。一些品牌企业已经成为2008年北京奥运会及2010年上海世博会的牛肉指定供应商，中国优秀牛肉品牌的国际形象得以进一步提升。
有专家介绍说，国际上发达国家经济发展规律，国民经济收入到达人均1000美元的时候，吃牛肉日渐兴旺。目前随着我国国民收入的增加，牛肉消费已经在我国大城市风靡起来，国产高档次牛肉消费旺盛，并进入到了五星级餐饮业。牛肉如此受欢迎，除了在高档餐饮业需要有新品种的佳肴以外，自古以来，在我国牛肉也一直是上等食品，在国外牛肉类菜单供应更是用于欢迎贵客的体面食品，常见于邀请国家元首以及贵宾的筵席上。
