在过去的20年,亚洲地区的肉类需求大幅增长,增速已超越了全球其他地区。从不同肉类的消费需求增长情况来看,尽管禽肉消费的增长速度位列亚洲肉类消费之首,但在中国、越南、菲律宾和韩国等国家,猪肉的消费量仍居该国肉类消费第一位。并且,随着收入水平的不断提高,以及猪肉自身具有的一些特性,比如猪肉是易于烹调、制作美食的主要原料,相信这一肉类的消费量还将会有进一步的增长。
20世纪90年代初期,大陆和台湾的年人均猪肉消费量不足10千克,目前却已增至40千克。此外,受中国和越南猪肉需求快速增长的推动,2000～2009年间亚洲的猪肉产量亦增长迅猛。其中,中国的猪肉产量上涨了25%左右,而越南的猪肉产量则增长了一倍以上。另一方面,由于亚洲地区的猪肉生产主要用于满足本地消费需求,所以出口需求的增减对亚洲猪肉产业并不会构成太大影响。
1.猪肉消费的重要性
在亚洲,中国的猪肉供给比较充足。除日本和韩国外,其它亚洲国家的猪肉进口量并不多,其中韩国的猪肉进口量通常占其国内消费量的 33%,日本的进口量则几乎达到了其消费量的一半。另外,亚洲居民有光顾传统集市的习惯,所以当地各国对鲜猪肉的需求量相当巨大。
只要谈及亚洲的猪肉生产,就一定会提到中国这个庞大的市场。同时,中国作为全球最大的猪肉消费国,其猪肉产业的发展也备受世界瞩目。就目前情况来看,为满足国内消费需求,中国的猪肉产量仍会呈现稳步增长态势。预计到2015年,中国的国内猪肉需求量将达到6800万吨,比2009 年增长45%,年均增长速度将约为6.5%。而从总体发展来看,尽管猪肉在中国畜牧产品产量中所占的比例正有所下降,但其仍是中国消费量最大的肉类,约占肉类消费总量的70%左右,基本与越南持平。
2.养猪生产方式的变化趋势
中国生猪存栏量占全球总量的一半左右。此外,和亚洲许多发展中国家一样,中国的生猪养殖模式以庭院式养殖为主。虽然其养猪生产方式正朝着集约化方向发展,但从2008年的情况来看,全国仍有大约四分之三的产量来自小规模的庭院式养殖或产量在30头左右的稍大规模养殖。
生猪良种将在亚洲养猪业发展中起到重要的推动作用。目前,韩国、日本和越南在选育生猪良种方面已拔得头筹,而其它国家,如泰国、菲律宾和马来西亚也已纷纷开始意识到良种的重要性。
随着生猪良种的广泛推广,亚洲有望在今后8年内缩小与欧盟之间在生猪养殖方面的差距。
尽管亚洲养猪业的发展前景广阔,但就养猪技术、品种、育种方法、生物安全、动物保健和动物福利等诸多方面而言,仍比欧洲落后了 10～20年。虽然一些养猪者已借助提升窝产仔数、生长速度、瘦肉率和饲料转化率等方法在提高生猪遗传效率方面取得了重大进步,但事实上,在生猪养殖过程中,仍有许多工作亟待完善。
亚洲各国致力于采用最新的育种技术培育新品种品系,猪遗传效率获得较大的提升。采用先进的养猪模式将中国母猪目前16头仔猪的年均产量提升至20头,随着集约化健康养殖模式的快速发展,这将成为养猪业的最佳选择。
亚洲占有全球一半左右的猪品种遗传资源。不过,其品种的多样性也会导致损失的风险性偏高。针对这一特点,我们可以吸取的经验是,支撑西方国家商品种猪的卓越生产性能的,是国家及相关企业对这些品种所进行的深入研究,而不是仅仅停留在对这些特性的表面认知上。
总之,对亚洲养猪业而言,保障生猪粮食供给将是当务之急；而保存如此丰富的生猪品种基因库则将成为亚洲养猪业的一项长期要务。
