关键词：维生素E；绿茶酚；多酚；肉质；猪
译者/霍艳军 校者/雷 蕾
译自/Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition，2008，92（6）：705～711
原文作者/K. Augustin，R. Blank，C. Boesch-Saadatmandi，J. Frank，S. Wolffram and G. Rimbach
维生素E是一种重要的脂溶性抗氧化剂，在猪日粮中添加维生素E可以改善肉质和动物健康。前人在人工培养细胞和试验动物上的研究表明，多酚和维生素E真有协同作用。当前饲养试验集中在研究日粮绿茶多酚对维生素E的形态、抗氧化能力和生长猪的肉质参数的影响。试验动物为18头去势杂交公猪，饲喂缺乏类黄酮日粮。基础日粮为玉米淀粉、酪蛋白酸盐和菜籽油，日粮总的维生素E含量为17IU/kg，试验期为5周。基础日粮中添加绿茶提取物，每日提供绿茶多酚剂量为0mg/kg体重、10mg/kg体重和100mg/kg体重。生长猪日粮添加绿茶多酚不影响血浆、肝、肺、肌肉中维生素E（α，γ-生育酚）的浓度、血浆抗氧化能力和肉质参数如肉温、pH、传导性、肉色和滴水损失。结论：在实践过程中，猪日粮中添加绿茶酚不影响提高抗氧化能力和肉质。
