这是个养鸡场，养着成千上万只鸡，却闻不到臭味，倒是有一股酒糟的香味在空气中弥漫。原来，这里的鸡，吃的是五谷杂粮发酵而成的酒糟。这里的鸡因而被唤作：酒糟鸡。
同安虎头山溪林的和枫酒糟鸡养殖场使用酒糟来喂养土鸡，目前在全省属首家。这种养鸡模式引自台湾，对此有过多年探索的台农陈健中说：“这是对治理餐桌污染问题的一个有益尝试。”
酒糟鸡要喂养150天
能飞到树上夜宿
养殖场内，一个个大桶整齐地排好。打开桶盖，浓重的酒香扑鼻而来。破碎好的五谷杂粮，加入从台湾引进的配料，放入密闭的桶中存放，70小时以后，再经过均匀搅拌，这些酒糟就成了土鸡的美食。
陈健中说，酒糟有利于提高土鸡的免疫抗病能力。富含氨基酸的酒糟，土鸡摄入后，转化为丰富的蛋白质，还去掉了鸡腥味。
一般喂养的肉鸡50天就能出栏，而这里的酒糟鸡却要喂养150天。
记者在现场看到，数万只鸡蹦蹦跳跳，活动能力极强，时而引吭高歌，时而奔跑嬉戏。尤为有趣的是，它们居然像山鸡似的，纷纷张开翅膀飞到树上夜宿，从底层的树干到最高的树冠，被压弯的枝条上密密麻麻排满了鸡，场景蔚为壮观。
养殖场的女老板李红珍说，这些鸡晚上喜欢上树睡觉，要抓鸡的话，就只好爬到树上去抓。“我们不得不练就上树抓鸡的本事。”
陈健中说，一般的养鸡场，养鸡两三年后，场内就会积累大量的有害细菌，所养的鸡容易染病。为了避免喷洒药物，他们自主生产益生菌，定期在鸡场喷洒净化，尽管费时费力，可是这种生态方式杀死了霉菌等有害物质，也消除了臭味。
数百只黄鼠狼对鸡下手
野猪觊觎酒糟饲料
全自然放养状态的酒糟鸡，也遭遇过危机。有一段时间，巡场工人发现，一夜过后，鸡出现非正常死亡，一些鸡肚子不明不白被掏空，最多时一夜损失几十只，这样的状况持续了半年时间。
谁干的？一开始，他们以为是老鼠，可是庞大的数量和奇怪的侵害方式，显然与老鼠的习性不符。
一天夜里，陈健中听到鸡舍内一阵骚动，进入开灯一看，原来是一只矫健的黄鼠狼。他立即把鸡场所有的灯打开，发现黄鼠狼的数量多达二三十只。
不得已，他们只好配备狗“警卫”。狗“警卫”们尽职尽责，有的定点蹲守，有的流动围猎，加上设立铁笼诱捕，几周下来，统计结果让人震惊：先后上门偷鸡的黄鼠狼多达五六百只。陈健中说，那一年，仅黄鼠狼偷鸡这一项，损失达8万元。
养殖场靠山，酒糟还引来过成群的野猪。有一次，在酒糟桶集中的铁丝网外，多达6头野山猪在徘徊窥探。
文/图 记者 黄文水
