日前，商务部公布了《全国生猪屠宰行业发展规划纲要》(下称《纲要》)。《纲要》明确未来将大力支持屠宰加工企业兼并重组，2013年力争全国手工和半机械化等落后的生猪屠宰产能淘汰30%，2015年落后的生猪屠宰产能将淘汰50%，大城市和发达地区力争淘汰80%。本报记者专门就生猪屠宰产能一事采访了一号土猪创始人陈生。
“什么叫先进产能，什么叫落后产能?现在没有一个明确的定义。”陈生接受采访时提出上述问题。他认为，屠宰行业跟炼钢炼铁不同，何谓落后产能很难认定。他表示，在屠宰行业，手工好过机械，手工杀猪的肉质一定比机械杀的好，利用先进的机械设备杀出的猪肉很容易变质。
同时，陈生提出自己的担忧，一旦政府干涉过多，就要警惕市场垄断。现在整个广州有56家屠宰场，但能进入广州市场的仅有6家，谁去谁留?生猪只能送到这剩下的几家屠宰场，将来甚至可能发生猪肉价格都由屠宰场来决定的事情。另一方面，一旦形成垄断，就有垄断利润，垄断利润产生后，就会有人想方设法逃避垄断，到时候私宰猪肉可能会更泛滥，结果可能适得其反。
春节前猪价还会上涨
前日，商务部同时发布了近期生猪及猪肉市场的运行情况。2009年，国家出台了一系列稳定生猪生产的政策措施，生猪及猪肉市场总体保持平稳运行态势：一是定点屠宰企业生猪屠宰量大幅上升，二是市场猪肉销售量稳步增长，三是生猪及猪肉价格恢复性上涨。
对于近期猪肉的价格，商务部市场运行调节司副司长王斌表示，“农民现在卖一头猪可以赚150块钱，这是相对比较合理的水平。现在猪价确实是恢复性的上涨。”同时，王斌称，担心猪价上涨引发通胀也是不必要的，根据以往的经验，春节前猪价还有一定程度的上涨，春节后则会回落。
据商务部监测，上周全国商品市场总体运行平稳。36个大中城市重点监测的食用农产品市场价格比前一周上涨0.6%;生产资料市场价格比前一周上涨1.6%。其中肉类价格各有涨跌。羊肉、牛肉批发价格分别上涨0.4%和0.2%，猪肉批发价格下降0.5%。禽、蛋价格小幅波动。
