摘 要：出于对原料成本、加工、运输和家禽健康的考虑，直接饲喂整粒谷物引起了营养学家和家禽生产者的广泛关注。本文对整粒谷物饲喂家禽的优势、饲喂效果、影响因素和有待进一步研究的问题等作综述，旨在为家禽生产者提供借鉴。
关键词：整粒谷物；家禽
10多年来，欧州、澳大利亚、美国、加拿大等许多国家和地区直接使用整粒谷物（主要是小麦，也有小部分大麦和黑麦）饲喂家禽的现象比较广泛，具体做法是：将一定比例的整粒谷物与商业颗粒或粉状饲料混合后饲喂家禽，从而改变商业饲料的形态，稀释了其营养浓度。
1 饲喂整粒谷物的作用
1.1 降低运输成本
养殖场，尤其是地处偏远、离饲料生产厂家较远者，可以就地取材，直接利用当地生产的谷物，从而降低运输成本。
1.2 节省成本
整粒谷物直接饲喂，无需粉碎、膨化、混合、制粒、破碎等工艺，从而降低设备投入，相对增加了饲料加工厂的生产能力。丹麦家禽委员会的C．Petersen试验报道：整粒小麦混合在日粮中饲养小鸡，饲养成本降低9％，相当于使每磅饲料成本减少了约1.5美分。
1.3 能更准确满足家禽每日的营养需要
肉鸡的营养需要随着生长而不断变化，特别是氨基酸的变化，在肉鸡饲养中，往往由于饲料配方在生长期内两周或者更长时间内保持不变而导致饲料中某些重要营养成分供给不足或者过量。因此，生产者必须对肉鸡的日粮按照需要及时作出调整，在肉鸡日粮中添加一定比例的整粒谷物使得这种营养调整方便快捷，这使得饲料加工厂不需要准备大量的饲料配方。
1.4 改善消化道健康
澳大利亚学者Cumming（1994）认为，长期饲喂粉料或颗粒料的家禽，不能维持肌胃的正常蠕动，降低消化液的分泌，引起腺胃肥大和肌胃的萎缩与功能性障碍，从而影响肌胃中胃蛋白酶的作用，同时会降低十二指肠中胰蛋白酶与胰凝乳蛋白酶的作用而导致蛋白质的消化不完全。导致这些未被消化的蛋白质，在肠道中为各种腐败菌、病原菌提供了发酵的物质基础，从而引起了一系列的消化道疾病（下痢、腺胃肥大、肌胃坏死等）。添加整粒谷物使肌胃功能更活跃，能刺激肌胃发育，使消化道更健康（Ferket，2000）。
1.5 提高微生物酶活性
在整粒谷物的表面有许多微生物，饲料加工过程会破坏这些微生物及其产生的植酸酶和葡聚糖酶等，这些酶对磷、氨基酸、微量元素等营养成分的利用直接相关。
1.6 减少球虫发病率
饲喂整粒谷物一般可以减少耗水量，使排泄物更干燥，从而改善垫料的质量，还可以减少腿病的发生和球虫滋生。有研究认为饲喂整粒谷物可以改变肠壁的结构状况，降低球虫病感染，从而减少抗球虫药的用量。澳大利亚的有些研究表明，肌胃磨碎整粒小麦的同时也会磨碎双孢子球虫卵，减少双孢子球虫的感染；也有研究表明，饲喂整粒小麦能改善盲肠中的发酵过程，促使较高浓度的丙酸生成，降低盲肠中沙门氏菌的数量。
1.7 提高营养物质利用率
整粒谷物和配合饲料相比减小了食糜的流动速度，延长了消化时间，从而提高了饲料原料的利用率。整粒谷物占混合饲料的比例每天都被调整，这将提高氨基酸的利用率。
土耳其Trakya大学兽牧系的C.Polate等报道饲喂整粒小麦的饲料转化率为1.727，饲喂粉状小麦的饲料转化率为1.69。Svihus 等 (1997) 报道肉鸡饲喂整粒大麦比压扁大麦具有同样的生长率和更高的饲料报酬，比磨碎大麦有更高的增重和相似的饲料报酬。
2 饲喂整粒谷物的应用研究
2.1 对体重和饲料报酬的影响
早在20世纪60年代人们就开展了整粒谷物饲喂家禽的研究（McIntosh等，1962，O＇Neil 1964）。英国Covasa等（1994）比较了在肉用母鸡颗粒料中添加整粒小麦和粉碎小麦的效果，添加量从0周龄的2%逐渐增加到7周龄时的30%时，最终体重没有差异，只是粉碎小麦组的饲料报酬显著提高。加拿大Bennett等（1995）和 Rose 等 （1995）报道肉鸡饲喂整粒小麦日粮与饲喂制粒小麦日粮具有相同的上市体重和饲料报酬。Bennett（2002）用肉鸡和雄性火鸡试验总结出，肉鸡1-7日龄（雄性火鸡3周龄）开始在颗粒料中添加5%整粒小麦，不添加不溶性沙砾，随日龄逐渐增加整粒小麦的用量，在添加比例小于或等于30%时上市体重没有影响，如果超过50%上市体重减少1.3%；肥育颗粒料中整粒小麦用量不超过35%，肉鸡和火鸡的饲料报酬不受影响，但超过35%料肉比将有所增加，平均高1.0%（而体重高0.4%），当肥育颗粒料中整粒小麦达50%时，料肉比增加3.3%，添加到粉料中亦如此。有时，料肉比的增加与谷物粉碎和制粒的成本相等。
料肉比增加的原因可能是当整粒小麦的添加量超过肌胃磨碎能力，从而使部分整粒小麦通过肌胃而未被消化；然而，在整粒小麦的添加量较低时也有可能只是部分通过肌胃，但可能通过改善家禽健康而提高了成活率，从而抵消降低的消化率。
2.2 对家禽健康的影响
加拿大多次试验数据显示，家禽饲喂整粒谷物可以降低死亡率，虽然没达到统计学上的显著水平，但生产中报道的腿病下降问题只明显出现一次，死亡率下降的程度和类型也不一致。饲喂整粒谷物排泄物较干是改进家禽健康的原因，但在试验条件下，家禽小笼饲喂排泄物能及时清理，因而效果不明显。
澳大利亚的一些研究报道指出，肌胃磨碎整粒小麦也会磨碎球虫卵，从而降低球虫的感染（Cumming，1992）。
饲喂粉料和颗粒料的群体死亡率有所不同，饲喂粉料的较低生长率、不同的粒度和肠道通过率有利改进家禽健康。萨斯喀彻温大学对商业群体调查显示：粉料饲喂家禽的平均总死亡率和急性死亡综合征死亡率分别为5.0%和1.9%，而颗粒料饲喂分别为6.6%和2.8%。逐渐添加整粒谷物可通过降低蛋白质或能量来短期降低生长速度而降低死亡率。
2.3 对家禽胴体品质的影响
饲喂高含量整粒小麦与不喂整粒小麦组对比，全净膛率或全净膛重在上下0.3%的范围内变动，胸肌产量和腹脂率也不受整粒饲喂的影响，另外，嗉囊、腺胃和小肠均不受饲料形态的影响。
与颗粒饲料相比，整粒饲喂可增加包括食糜的肌胃的重量30%~50%，不包括食糜的肌胃的重量20%～30%。因为食糜无市场价值，加工者常考虑肌胃中整粒小麦等内容物的量，上市前24~48h禁食整粒小麦可在加工前排空肌胃中的整粒小麦。
3 影响整粒谷物饲喂效果的因素
除前面讨论的受添加量、家禽种类等的影响外，还存在以下因素：
3.1 基础饲料的形态
整粒小麦添加到粉料和颗粒料中，对禽类生长率的影响是不同的。粉料中添加整粒小麦达65%时与未添加相比对肉鸡体重没有影响。粉料比颗粒料喂肉鸡7日龄时体重少10%，上市日龄晚2d。在粉料和颗粒料中添加整粒谷物效果的差异与此一致。
3.2 家禽的择食性
在自然选择过程中，家禽类形成了“营养性食欲（nutritional appetite）”，它们采食谷物满足能量需要，采食昆虫和青草满足蛋白质需要。现代禽类保留了这样的能力，当给予合适的条件时它们会选择混合饲料，以满足自身营养需要。例如，如果给产蛋鸡两个料槽，一个添加无钙饲料，而另一个添加贝壳，蛋鸡会食入足够的无钙饲料和贝壳以满足产蛋和蛋壳质量需要（Classen and Scott，1982）。
饲料状态和形状也影响家禽的择食性。较老的家禽喜食较大颗粒饲料；当将整粒谷物添加到粉料中饲喂肉鸡时，肉鸡会先吃整粒谷物后吃粉料；颗粒越大，越容易为家禽所接受。
料槽设计、笼养数量、“学习时间”和颗粒基础料的营养浓度等都会影响家禽的采食，特别在育肥期。当家禽第1次给予机会选择原料时，它们需要时间去学习如何做正确的营养选择。
家禽也会在高蛋低能和低蛋高能饲料中作出均衡选择，颗粒补充料和整粒谷物恰是这种状况。然而，有些研究者认为，家禽对将两种料混合在一起饲喂比放在两个不同料槽饲喂的选择性大大减弱。
3.3 基础饲料的营养浓度
谷物属于能量饲料，适合添加到能量蛋白比低或添加后营养改变较少的饲料（如育肥料）中。混合群饲也适合添加整粒谷物，在一定范围的氨基酸和蛋白质水平下，小母鸡的生产性能不受影响。
萨斯喀彻温做了一个火鸡试验，按NRC（1994）营养配制的加有豆粕和脂肪的饲料中，小麦比例达到50%时，火鸡的生长速度受到抑制，但通过添加额外的合成赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸可以恢复到正常生长速率；有趣的是，如果不额外添加氨基酸，只要达到不加小麦组相同体重时，并不会改变胸肌的产量，但根据最初的配方设计，添加小麦可能抑制胸肌产量。
4 有待进一步研究的问题
在过去的几年里，有些英国和荷兰的养殖者在肉鸡日粮中添加达到20%的整粒小麦，而在火鸡日粮中的整粒小麦甚至达到40%；丹麦1997年12亿肉仔鸡的生产全部运用了整粒小麦直接添加的饲养方案；加拿大西部的肉鸡和火鸡生产者在群饲的肉鸡开口料中添加整粒小麦，到30日龄时整粒小麦添加量达到50%。
虽然整粒谷物饲喂家禽的可能作用较多，但研究报道相对较少，有些问题仍需探讨。如喂整粒谷物对饲禽健康有多大和哪些方面改进？整粒谷物稀释基础饲料里的球虫抑制药或者生长促进因子的浓度是否会带来疾病风险？其他禽类能否与肉鸡一样在早期就饲喂整粒谷物？饲喂高量整粒谷物影响饲料酶活性吗？粗砂能否使高用量整粒谷物的利用效果提高？脱壳大麦能整粒饲喂家禽吗？整粒谷物饲喂家禽的经济平衡点？这些问题仍需要做进一步的研究和讨论。
（参考文献略）
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