我国是世界第四大牛肉生产国。但与发达国家相比，我国肉牛业实际上还处在初级阶段水平，发展的空间还很大。肉牛业存在的主要问题是生产水平低，资源浪费严重，牛肉品质较差，不适应市场需求。有识之士呼吁——
牛肉档次低“卡脖子”
我国现有牛存栏头数1.38亿头，牛肉产量达到675.9万吨。但牛肉人均产量只有4.3千克，低于世界平均9.8千克的水平。我国肉牛业生产水平不高，优质肉牛比重少，牛肉档次低仍然是制约肉牛业发展的主要因素。
在国际贸易中，牛肉的出口被发达国家所垄断，我国在出口方面一直处于弱势。目前我国鲜冻牛肉出口比重还很小，仅占世界贸易量的1%左右。同时由于出口牛肉的档次较低，出口的牛肉价格不足世界平均价的80%。
生产现状不容乐观
初步估算，农户出栏的肉牛占到全国肉牛出栏量的80%以上。目前，全国范围内的肉牛市场网络尚未形成，贮运手段落后、信息反馈迟缓，这影响了肉牛业的发展。
欧美发达国家育成了夏洛来、利木赞、海福特等不少优秀的肉用品种，但我国至今没有培育出专门化的肉用品种。目前我国黄牛的改良率不足15%，与国外相比有很大差距。基层推广体系不健全，推广人员少、待遇差、素质不高，且有相当数量的基层站点专业技术人员严重不足，配种等技术水平亟待提高，对新品种、新技术掌握滞后，严重影响了畜禽品种的改良和优良品种的推广进程。
我国肉牛的繁育体系也不健全，大多数养殖户对牛群数量的追求远远超过牛群的质量，见母就留。母牛繁殖成活率平均为72%，国内肉牛的全程死亡率高达5%，直接经济损失达90～150亿元。
我国肉牛存栏平均产肉量仅为45千克，而发达国家平均每头存栏牛产肉量为120千克，美国为115千克，一头肉牛的胴体重相当于我国2.3头。
未来发展前景仍可期
我国牛肉生产仍定位在追求产量型模式上，国产牛肉大多为中低档牛肉，优质牛肉很少，造成出口牛肉价格不足世界平均数的80%。出口高档牛肉每吨可达3500美元左右，一般牛肉每吨仅1500美元左右。国内的大宾馆、饭店及外资餐厅，每年都要从国外进口数目不小的牛排、小牛肉等高档牛肉。
近年来，国家对畜牧业给以重点政策倾斜，特别是肉牛带区域规划和冻精政策性补贴等必将推动繁育体系建设和肉牛业的快速发展。随着我国家畜饲养向节粮型品种调整以及膳食结构改变的需要，肉牛业将成为一个大产业。在不远的将来，肉牛业一定会像现在的奶牛业一样，在国民经济中具有举足轻重的地位。牛肉是投资、产值都很大的产业，我国每年都要花费大量外汇在外采购。近3年我国每年需从国外进口高档牛肉2000～3000吨。我国肉牛业发展的空间还很大。
农业科技报
