由零星散养向规模养殖转变。上世纪90年代以前，畜牧业以传统的千家万户零星散养为主。进入90年代后期，畜禽养殖专业户开始不断涌现。江西省因势利导，利用国家副食品风险基金建设了一大批畜禽生产基地，坚持抓大放小，在良种、良法等措施和政策上，重点向规模经营倾斜，规模养殖得到了长足发展。进入新世纪后，规模发展趋势进一步加快，建立了一批大型集约化、工厂化养殖场，逐步实现由零星散养向规模养殖转变，规模养殖成为畜禽生产的主导。全省规模养殖场（户）达到21.5万个，其中生猪规模场（户）5.4万个，出栏生猪1951万头，家禽规模场（户）14.6万个，出栏家禽2.6亿羽，规模养猪和规模养禽比重分别达到70%和65%。该省东乡、高安、上高等20个生产重点县（市）规模养殖的比重均在90%以上。
以大型养殖为重点向以家庭适度规模养殖为重点转变。过去，江西省以大型畜禽养殖场作为重要途径发展规模经营，通过招商引资和财政奖励，吸纳了大量省外资本和工商资本进入养殖业，有力地推动全省畜牧业的发展。同时大型养殖场环境压力、用地困难、带动农民致富能力弱等问题也显露出来。为此，该省及时调整发展方向，将农民家庭适度规模养殖作为主抓方向。适度规模养殖一年养殖出栏生猪300头~500头或出栏肉禽2万羽~3万羽，或养蛋禽5000羽~6000羽，可收入3万元~5万元，适合一个家庭劳力和资金能力，选地方便，粪污容易消纳吸收，覆盖农户面广，表现出很强的生命力。全省有家庭适度规模养殖户17.5万户。今年，有3000多户因金融危机影响而返乡的农民投入到适度规模经营中来。
由粗放养殖向规范化标准化养殖转变。江西省传统的畜禽养殖方式为粗放养殖，饲养条件、技术水平较为落后。近年来，该省转变发展思路，由数量扩张向提高质量水平转变，大力发展规范化标准化养殖。把完善基础设施，规范饲料、兽药使用行为，建设粪污无害化处理设施等作为标准化改造的重要内容，采取先抓点示范，再逐步推开的方式，制定了扶持措施，每年都安排专项工作经费，加强了标准化养殖、大型沼气工程、生态畜牧小区、无公害畜禽示范等项目建设，通过项目实施，推进规范化标准化养殖发展，标准化养殖场和养殖小区不断涌现。养殖小区在管理、防疫、销售等方面优势明显，发展不断加快。全省建立了3000个标准化规模养殖示范点，50个畜禽标准化规模养殖示范区，加快了新技术、新产品、新品种等现代生产要素在畜牧业生产中广泛应用，促进畜禽养殖技术水平不断提高，加快了规范化、标准化推进步伐。
