据业内人士透露，所谓的“脏蛋”，是指家禽产下后未经任何处理的蛋。在美国等不少发达国家已禁止“脏蛋”上市销售，消费者购买的鸡蛋多为“保洁蛋”。然而，目前我国蛋品市场上销售的大多都是未经过清洗、灭菌处理的蛋品。据中国家禽业协会常务理事李朝国研究员介绍，鸡蛋会沾染上鸡粪等污染物，在运输过程中也会产生“二次污染”，很多鸡蛋的外壳并不卫生。沙门氏菌、禽流感等病毒，也可能通过蛋壳表面的残留物进行传播。如何管住“脏鸡蛋”，拒绝未经清洗、杀菌的“脏蛋”进入市场已成为行业关注的热点问题。
而新出台的《标准》，恰好以“保洁蛋”这一概念，对蛋品的外观等感官指标、重金属及药残等理化指标、大肠杆菌等生物指标进行严格限定，以确保蛋品消费者的食用安全。记者了解到，根据这一《标准》，“保洁蛋”是“选用符合国家标准的鲜禽蛋经过清洗、干燥、杀菌、喷码、涂膜等加工处理后的产品”。参与标准起草的湖北神丹食品公司相关负责人陈小姐对此表示，这一定义不仅意味着鸡蛋在生产过程中必须符合多项规定，同时也对“保洁蛋”的包装运输提出了具体要求。
据了解，目前该《标准》10月起将在湖北省实行，广东鸡蛋企业方面暂未表态是否将有类似标准出台。不过，记者同时了解到，实行该《标准》的湖北省内鸡蛋品牌，包括“好土”、“鸟王”等多个品牌，均在广东地区有售。
