生猪定点屠宰厂（场）分级管理办法是指依据《生猪定点屠宰厂（场）资质等级要求》规定，按照规定程序对规模、生产和技术以及质量安全管理状况等方面，包括基本要求、设计和环境、设施和设备、屠宰加工、检验检疫、质量控制、运输条件、产品质量等情况进行综合审查，以认定其符合相应等级的行业管理活动。生猪定点屠宰厂（场）由高到低分为AAAAA、AAAA、AAA、AA、A五个等级。分级管理的范围是依照国务院《生猪屠宰管理条例》确定的全部生猪定点屠宰厂（场），不包括在边远和交通不便的农村地区设置的仅限于向本地市场供应生猪产品的小型生猪屠宰场点。
商务部统一组织生猪屠宰分级管理工作。商务部、省级商务主管部门和设区的市级商务主管部门组织成立由屠宰、畜牧兽医、食品安全、环保、建筑、财务等领域专家组成的专家委员会，具体负责审核。生猪定点屠宰厂（场）应在其生产经营场所的醒目位置悬挂等级标志牌，并在宣传材料和产品包装上印刷等级标识。各级商务主管部门应当严格执行分级管理标准，鼓励和支持高等级屠宰企业规模化生产和连锁经营、配送，扩大品牌肉市场份额。
