注入畜禽肉品的增味剂溶液可能会对肾病患者构成威胁，据新泽喜医科与牙医大学的一项新的研究显示。
肉品标签上可能不标出鲜肉添加剂的成分，这让肾病患者很难控制磷和钾的摄入量，EmaxHealth报导。钾含量高对肾脏透析患者存在危险，可导致猝死。高磷也可导致早死。
新泽喜医科与牙医大学约翰逊医学院的Richard Sherman博士和Ojas Mehta博士 对当地潮湿的肉品增味剂水平进行了检测，已确定食品中可能对肾病患者造成伤害的钾源和磷源。
目前并没有要求在肉品标签上标出可能对肾病患者构成威胁的增味剂成分。
医生发现，与不含添加剂的肉品相比，加了抗氧化剂和增味剂的肉品磷含量要高28-100%。钾的含量变动范围比较大，但不加添加剂的肉品每100克蛋白质的钾含量都在387毫克以下。中含添加剂的25种肉品中有5种钾含量在692毫克/100克蛋白质以上，最高达930毫克/100克。检测了25种产品，其中8种未在标签上注明添加成分，对肾病患者构成潜在威胁，他们如果食用者中加了增味剂却未注明成分的肉品就可能造成血钾和血磷升高。
作者称，食品制造商应该提供更完整的标签，以便减轻肾病患者处理潜在威胁的负担。鲜肉中注入高水平的钾和磷对肾病患者可能造成伤害，据EmaxHealth报导。
