鸡蛋，几乎家家户户都离不开。但价格总涨涨跌跌，蛋鸡养殖极不稳定。蛋价下跌，使养鸡企业处于“惨蛋（淡）经营”境地。面对鸡蛋市场现状，一位资深养鸡企业者发出这样的呼吁：有关部门亟需采取紧急措施应对“蛋贱伤农”问题，促使蛋鸡生产走上正规，确保鸡蛋市场供应稳定。
蛋价连续下跌值得关注
值得关注的是，目前的蛋价下跌，成本却未减少。首先是饲养成本增大。据了解，近年来，鸡饲料价格已从以往的1500元/吨涨到2000元/吨左右，喂鸡主料豆粕的价格也已涨到了接近5000元/吨水平，饲料中的玉米、米糠、蛋氨酸、磷酸氢钙等价格也是水涨船高，这大大增加了养殖成本；另外，居高不下的运输成本，也让经营户吃不消。
其次是存栏并未减少。由于去年下半年的全国鸡蛋价格持续快速上扬后，引发了新一轮的养鸡热，这些成年鸡目前正值产蛋高峰期，使得鸡蛋市场出现供过于求。
再者是消费需求不热。按照每年的市场规律，九十月份鸡蛋行情的低谷期结束以后，来年的第一季度蛋价自然会开始上浮，但今年的情况似乎有点特殊，肉价在节后下跌的同时，鸡蛋价格跟着下跌，加之最近的菜价又逆势而上，人们在确保餐桌上的素食需要后，对鸡蛋的消费随之大减。
养鸡产蛋几乎无利可图
最近，记者也接到一些产地报料，产蛋鸡场眼下正在忙于杀鸡卖肉、撤架改行。有一家种鸡企业老板在电话里表示，要把几千只产蛋的新鸡全部宰杀，原因是每天赔饲料钱不算，还要负担人工费，养鸡产蛋几乎无利可图，企业再也“撑”不下去了。
确实，市面上的鸡蛋价格一会儿涨，一会儿跌，跌多涨少，市场消费又是相对的低迷态势，而生产成本却出现咄咄逼人的涨势，让一些养鸡户难以为继，其实这也反映了我国养鸡产业正在遭遇又一轮市场风险。“蛋农是不是赔‘血本’卖蛋，算算产销成本就清楚了。”
记者在苏北某养鸡场走访时，一位企业老总扳着指头算了这样一笔成本账：“一只产蛋鸡从蛋孵小鸡到能产蛋，得5个月左右时间，这期间要投入30元的饲料、防疫等成本。一只蛋鸡的产蛋期约有12个月，约能产16公斤鸡蛋，平均每月产蛋1.3公斤。我把鸡蛋和饲料的产出比换算了一下，以目前每公斤全价鸡饲料2.3元算，平均每2.6公斤的饲料‘换’1公斤鸡蛋。这还不包括人工、设施及免疫、运输、管理等费用；也就是说现在批发6元/公斤鸡蛋，至少要付出 2.6公斤饲料即5.98元的成本。再加上各种损耗，卖鸡蛋基本上无钱可赚。”
我国是世界上最大的蛋品生产国和消费国，但与发达国家蛋品行业相比，目前中国蛋品工业发展严重滞后，行业发展中类似市场信息闭塞、企业规模小、经营风险大等矛盾十分突出，国内的鸡蛋生产还停滞在传统状态，鸡蛋深加工产业链还没形成，现代化的蛋品产业还无法对鸡蛋小生产的盲目性产生市场影响。
据专家介绍，西方发达国家蛋品产业发展，经历了从庭院式散养模式、庭院式与农场养殖并存模式、大型集约化生产基地模式的不同发展阶段，如今其产业市场产销机制已经相当成熟。发达国家的市场对蛋品的质量、品质要求十分严格，产品从生产、包装、储藏到运输其安全和防护体系十分完善。而我国蛋品行业仍处于发展初期，市场上蛋品的健康与卫生控制标准比较模糊，加之蛋品生产的无序、分散等特点，蛋品市场的安全和风险防控体系还没有完善。
应制定特殊扶持政策
目前出现的鸡蛋价格走低现象，已引起了诸多养鸡专业户的关注，一些大型养鸡企业负责人纷纷建言献策，建议政府部门应当从保护老百姓菜篮子工程平稳、保护养鸡专业户利益等高度出发，确保源头有蛋、终端能消化，以此来化解我国蛋业产销环节出现的风险。更要想方设法让老百姓的餐桌上更新吃蛋内容，提高吃的质量。
专家指出，我国蛋品市场消费中绿色品牌蛋比重偏低，与我国绿色食品发展速度极不匹配，蛋品深加工业有待开发；与之相对应的是老百姓的蛋品消费观念也亟需更新提高。一些经济界人士还特别指出，国家应该制定特殊扶持政策，为蛋品企业稳定发展开辟“绿色通道”。因此，行家呼吁，国家应引导蛋业的发展从分散走向集中、从无序走向有序，并在产业发展导向上支持和鼓励蛋品企业现代化、集约化、规模化发展。
行家指出，目前最重要的是，鸡蛋的生产要适应食品安全、防病防疫的社会需求，要把让消费者吃放心蛋放到重要的议事日程。接轨国际市场，建立我国蛋品质量安全标准体系刻不容缓，也是蛋品行业发展的重要出路。同时，更要鼓励高附加值的蛋品占领国际市场。
