(1）经济杂交
我国地方猪种脂肪性状的杂种优势表现很顽强，靠国内品种杂交，不能产生理想的瘦肉型商品猪。用国外瘦肉型猪与我国地方猪种杂交，杂种的瘦肉率也不太高，但是用国外瘦肉型猪种与我国培育的杂种猪杂交，瘦肉率都有明显的提高。例如用长白猪、大约克夏猪、杜洛克猪分别与北京黑猪、吉林黑猪、温州白猪、上海白猪杂交，杂种猪的瘦肉率都可达50％以上。不过，每个品种的个体之间有相当大的差别，不注意选育提高，会发生退化。所以，不论是从国外引进的猪种还是国内培育的猪种，都需要继续选育提高。
(2)采用“前敞后控”的饲养技术
“前敞”是指肉猪在50公斤体重以前，每天多次饲喂或自由采食，饲料不加限制，让猪自由快速地成长；当体重超过50公斤以后就开始限制猪的食量，每天除保证充足的饮水外，只喂两餐，每餐只喂八九成饱，即所谓“后控”。因为肉猪在50公斤以后，脂肪以沉积为主，生长加快，如果喂得太饱，肉猪便会多长脂肪，瘦肉减少，就养不出瘦肉型猪。
(3)按不同生长时期的需要喂蛋白质饲料
屠体脂肪的比例随年龄和体重的增加而增加，但屠体蛋白质的比例却随年龄和休重的增加而降低。因此，要特别注意不同生长时期饲料蛋白质的比例。适宜的饲料蛋白质的比例为5-20公斤体重22％；22-55公斤体重10-17％；55-90公斤体重时如为了保证屠体质量饲料蛋白质的比例可控制在16％，如为了增重，可控制在14％。蛋白质的供应实际上就是发挥氨基酸的作用。因此，需要多种饲料搭配，例如玉米和豆饼搭配。在猪的饲料中，赖氨酸是重点，猪对赖氨酸需要量大，补充赖氨酸能起作用。在配合饲料时注意供给含赖氨酸较多的饲料，如豆饼、花生饼、菜籽饼、蚕豆、黑豆、小豆等。
(4)猪生长的前中期保证营养后期限制饲养
3-6月龄的猪肌肉长得较快，应给予足够的营养和适当比例的蛋白质，有利于提高瘦肉率。在肥育猪的生长后期，日增重越高，屠体脂肪的比例也较高，要采取限制饲养的办法，限制能量和喂量。限制能量是把每公斤饲料中的能量降低到2.8兆卡左右，办法是多喂青饲料，加大糠麸比。限制喂量就是只给予平常饲养食量的85％。这样增重是慢了一些，但是可以提高瘦肉率和饲料转化率，提高经济效益。有些地区采取先粗后精的办法，在肌肉生长最旺的阶段喂粗饲料，影响了瘦肉的增长，而在后期，猪长肥膘的时期反而给予丰富的饲料催肥，促进肥膘增长，这种方法很不科学，值得改进。
（5）掌握适宜的屠宰期
肉猪体重在40公斤～60公斤时，每天增长的瘦肉约288克，脂肪约280克；在90公斤以后，每天长瘦肉最多120克，但是长的脂肪却是瘦肉的两倍以上。因此，养瘦肉型猪在90公斤～100公斤以后就应该屠宰上市了，以免瘦肉比例不足。
摘自：西部养殖学杂志
