不同饱和度油脂对AA肉鸡生长性能和腹脂沉积的影响

油脂常用于肉鸡饲料中，用来增加日粮的能量水平。目前在饲料中添加油脂的种类有动物油、植物油以及混合型油脂。植物油与动物油相比含有较多的不饱和脂肪酸，以往研究发现，肉鸡采食不饱和脂肪酸的日粮比饱和脂肪酸的日粮，其腹脂沉积要少，体脂沉积也相应减少。

国内外在饲料中使用的油脂有明显差别，国外使用较多的有橄榄油，葵花籽油，亚麻籽油等，我国生产中使用较多的油脂主要有玉米油、大豆油，猪油，牛油，鱼油等。然而，到目前为止，国内外关于牛油、鱼油、花生油和豆油等在相同条件下，对动物脂肪沉积的比较研究报道较少，结果也不尽一致。特别是在肉仔鸡上，尚未见到相关研究报道。因此，本试验选取上述5种油脂作为研究对象，研究它们对AA肉鸡生长性能和腹脂沉积的影响效果。

1 材料与方法

1.1 试验用油脂及日粮

试验用油脂均为市场购买，4种油脂的酸值，过氧化物值见表1。各组饲料配方及营养水平见表2。

表1 4种油脂的酸值，过氧化物值

表2 试验日粮组成及其营养水平(风干基础)

注: 1.酪蛋白的蛋白含量为82%；

2.预混料可为每Kg全价料提供铜10mg；铁90mg；锰90mg；锌50mg；硒0.2mg；碘0.4mg；钴0.4mg；VA 5000IU；VD3 500IU；VE 10IU；VB1 1.5mg；VB2 6mg；VB6 1.5mg；VB12 0.01mg，泛酸(VB3)12mg；烟酸35mg；生物素0.8mg；叶酸0.8mg；

3.代谢能为计算值，参照NRC。

1.2 试验动物与分组

480只公母各半，1日龄雏鸡随机分成牛油组、花生油组，鱼油组和豆油组。每组6个重复，每个重复10只鸡，公母各半，分笼饲养。

1.3 饲养管理

试验各组在同1栋鸡舍进行常规饲养。7日龄进行新城疫弱毒苗首免，14日龄进行法氏囊苗饮水免疫，21日龄新城疫弱毒苗加强免疫，试验期6周。第1周鸡舍温度32～35℃，第2周为30～32℃，以后每周下降2℃，4周后为自然温度条件下饲养，24h光照。

1.4 屠宰与取样

在试验期的第3周和第6周，鸡群禁食12h后进行全群空腹称重，计算各阶段的体重，日增重以及饲料转化率。

从每个重复中随机选取健康的公母鸡各1只，每个处理组共选6只公鸡，6只母鸡，称活重，屠宰，颈静脉取血，离心取血清，-20℃保存备用。血清甘油三酯测定采用中生北控生物科技股份有限公司生产的试剂盒在HEλIOS-α紫外分光光度计上测定。

取腹脂(包括肌胃周围脂肪)，称重，计算腹脂率。

平均日增重(ADG)=试验阶段体重增量/相应阶段天数。

饲料转化率(FCR)=饲料消耗量/体重增加量。

腹脂率=腹脂重/活重×100%。

1.5 数据处理

所得数据用SAS8.0软件包中的ANOVA程序进行分析，DUNCAN进行多重比较。

2 试验结果

2.1 不同油脂对肉仔鸡生产性能的影响

结果见表3，表4和表5。不同油脂之间比较，其作用效果存在明显差异。第3周和第6周鱼油组母鸡的体重和日增重都显著低于豆油组(P<0.05)。第6周牛油组公鸡的体重和日增重显著高于花生油组和鱼油组(P<0.05)，而豆油组母鸡的体重和日增重显著高于花生油组和鱼油组(P<0.05)，其余各组之间无显著差异。不同性别的肉仔鸡对油脂的反应可能有所不同，从第六周的体重结果分析，对于雄性肉仔鸡来讲，各种油脂间的优劣顺序为：牛油﹥豆油﹥花生油﹥鱼油，而对于雌性肉仔鸡来讲，各种油脂间的优劣顺序为：豆油﹥牛油﹥鱼油﹥花生油。

表3 不同油脂对AA肉鸡体重的影响kg

注：同一列中，右肩标有相同字母者，差异不显著(P>0.05)；标有不同字母者，差异显著(P<0.05)。下同。

表4 不同油脂对AA肉鸡日增重的影响g

表5 不同油脂对AA肉鸡饲料转化率的影响kg

第3周豆油组的饲料转化率要高于其它处理组(P<0.05)，这与以往多数研究结果一致。有研究认为，豆油之所以能提高饲料转化效率，是由于其中富含ω-6多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸具有较高的代谢能和消化率。鱼油中富含ω-3多不饱和脂肪酸，以往在蛋鸡的研究中报道表明，日粮中添加5%鱼油，豆油和棕榈油，鱼油组饲料转化率最高，但与其它组相比差异不显著，而在本试验中未发现鱼油提高饲料转化率的作用效果。

2.2 不同油脂对肉鸡腹脂沉积的影响

结果见表6。牛油组，花生油组，鱼油组以及豆油组的AA肉鸡腹脂沉积结果均无显著差异，Pinchasov等研究认为ω-3与ω-6多不饱和脂肪酸对肉鸡腹脂沉积的影响无显著差异。本试验结果与其报道一致。但更多的研究报道认为多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸相比可减少腹脂沉积。

表6 不同油脂对AA肉鸡腹脂率的影响

与以往研究结果相比，本试验所用基础日粮在能量水平、油脂添加量和添加时间上都有所不同。除能量水平和添加油脂的量比较低外，本试验从1日龄开始添加油脂，而以往许多研究报道从3周甚至4周以后才开始添加油脂，由于肉鸡的腹脂在2周龄的时候出现，在5～7周龄有一个高速增长时期，所以本试验结果与以往不一致的原因可能是能量水平和添加时间，由此也提示我们，不同油脂对脂肪沉积的影响结果可能受日粮本身能量水平所限制，当日粮能量水平处于某个水平以下时，不同油脂间的作用效果无显著差异。

2.3 不同油脂对肉鸡血脂浓度的影响

试验结果见表7。各组血清甘油三酯浓度差异均不显著。这一结果与夏中生等的研究结果一致。

表7 不同油脂对AA肉鸡血清甘油三酯浓度的影响mmol/L

3 结论

    在3周前后分别在饲料中添加3%和3.5%的牛油，花生油，鱼油和豆油，在能量和蛋白质水平相同的条件下，肉仔鸡的腹脂率和血清甘油三酯浓度均无显著差异。就生产性能来讲，不同油脂间的饲喂效果有显著差异，不同性别肉仔鸡对不同油脂的反应也有所不同。从第6周的体重结果分析，对于雄性肉仔鸡来讲，各种油脂间的优劣顺序为：牛油﹥豆油﹥花生油﹥鱼油，而对于雌性肉仔鸡来讲，各种油脂间的优劣顺序为：豆油﹥牛油﹥鱼油﹥花生油。