该省高度重视渔业产品质量建设，各级渔业主管部门在监管工作中，坚持源头管理，推进生态健康养殖；坚持全程监管，实施准入与准出制度；坚持严格执法，切实强化监管体系建设。
江苏把“拳头产品”的大闸蟹作为水产品质量监管的重点。该省历来是全国长江系中华绒螯蟹(又称大闸蟹、河蟹)的重点产区，被公认为产量最高、品质最好、品牌最响，一直备受关注。在全面实施质量监管措施的基础上，强化对河蟹生产环境的监管，强化河蟹苗种管理，强化生产全程管理，强化河蟹质量安全监测，强化品牌培育，使大闸蟹一直保持稳定的质量和较高的美誉度。
今年以来，江苏抽检的河蟹样品总体合格率100%，药残检出合格率100%。近期，对全省河蟹产品质量安全状况又进行了专项抽检。在检测的河蟹样品中，均未发现氯霉素、硝基呋喃、孔雀石绿和三聚氰胺等违禁药品残留，抽检合格率为100%，达到水产品质量安全标准。
