从世界市场猪肉消费情况看，2006年世界肉类消费总量中猪肉消费占全部肉类消费量的60%左右，猪肉在肉类食品结构中占据首位。随着世界猪肉总消费量增长加快，猪肉产量的增长速度跟不上人们生活水平提高和人口增长的要求，猪肉市场整体上呈现上升趋势。从世界猪肉贸易情况看，由于猪肉质量不高、卫生条件差，缺乏市场竞争力，售价较低。从国内猪肉消费情况看，目前，我国年人均消费猪肉30千克，与发达国家相比差距较大。随着我国社会经济的迅速发展，人们收入的增长和生活水平的提高，特别是广大农民收入的增加，农村消费市场的启动，猪肉消费量将大幅度增加。
据农业部2000年10年规划预测，到2010年我国人均消费肉类总量将达70千克，其中猪肉消费达到45千克。因此未来猪肉市场的竞争将是价格、质量和安全性的全方位竞争。要增强生猪生产竞争力，扩大生猪在国内外的销售量，要在激烈的市场中占据有利地位，生猪生产必须走标准化、规模化及产业化发展之路，提升养猪业科技含量及生产技术水平，降低饲养成本，保障猪肉质量，提高猪肉食品安全性，发展规模养猪，获取规模养殖效益是适应市场供需变化的主要手段。
