肉鸡营养中理想蛋白质模式_动物营养_科技

表1不同研究机构和人员推荐的肉鸡育雏阶段的理想蛋白模式

来源	NRC(1994)	GfE(1999)	Baker(1994)	Baker等(2002)	Gruber(1999)
方法	文献综述法	析因法	析因法	剂量效应实验法	耗竭法
氨基酸基础	总氨基酸	总氨基酸	真可消化氨基酸	真可消化氨基酸	真可消化氨基酸
肉鸡性别	混养	混养	雄性	雄性	混养
日粮赖氨酸含量, %	1.10	1.09	1.12	1.03	未描述
与赖氨酸的比例（赖氨酸设为100）
蛋氨酸	46	36	36	－	37
蛋＋胱氨酸	82	71	72	－	70
苏氨酸	73	67	67	56	66
色氨酸	18	16	16	17	14
精氨酸	114	108	105	－	108
异亮氨酸	73	69	67	61	63
亮氨酸	109	112	109	－	108
缬氨酸	82	96	77	78	81
苯丙+酪氨酸	122	118	105	－	121
组氨酸	32	32	35	－	38

表2 不同研究机构和人员推荐的肉鸡育成阶段的理想蛋白模式

来源	Schutte(1996)	NRC(1994)	GfE(1999)	Baker(1994)	Mack等（1999）
方法	文献综述法	文献综述法	析因法	析因法	剂量效应实验法
氨基酸基础	表观可消化氨基酸	总氨基酸	总氨基酸	真可消化氨基酸	真可消化氨基酸
肉鸡性别	混养	混养	混养	雄性	雄性
日粮赖氨酸含量, %	1.02	1.00	0.92	0.89	1.15
与赖氨酸的比例（赖氨酸设为100）
蛋氨酸	38	38	38	37	-
蛋＋胱氨酸	73	72	87	75	75
苏氨酸	65	74	76	70	63
色氨酸	16	18	17	17	19
精氨酸	105	110	117	105	112
异亮氨酸	66	73	78	67	71
亮氨酸	-	109	125	109	-
缬氨酸	80	82	109	77	81
苯丙+酪氨酸	-	122	137	105	-
组氨酸	-	32	33	32	-

图1 7～63日龄肉鸡用于体蛋白、羽毛蛋白以及维持的赖氨酸净需要量

图2 7～63日龄肉鸡用于体蛋白、羽毛蛋白以及维持的蛋＋胱氨酸净需要量

图1～2描述了肉鸡在生长过程中对赖氨酸和蛋＋胱氨酸净需要量的变化趋势。肉鸡对赖氨酸和蛋＋胱氨酸总的净需要量基本相似，但分别用于体蛋白、羽毛蛋白沉积和维持各个部分的净需要量相差很大。赖氨酸主要用于体蛋白沉积，然而，蛋＋胱氨酸却有很大一部分用于羽毛蛋白沉积和维持需要，而且维持需要所占的比例随肉鸡日龄的增加而提高。这再次表明与蛋＋胱氨酸相比，赖氨酸作为理想蛋白研究中基准氨基酸的优势。

图3 7～63日龄肉鸡对可消化赖氨酸和蛋＋胱氨酸的需要量以及他们之间的最佳比例

图3描述了肉鸡在生长过程中对可消化蛋＋胱氨酸和赖氨酸的需要量以及他们之间比例的变化趋势。其中净氨基酸和可消化氨基酸需要量之间转化时所采用的氨基酸的利用效率是依据Baker（1991）的推荐值，即赖氨酸的利用效率为80%，蛋＋胱氨酸的利用效率为76%。研究中，假设了每种氨基酸的利用效率是恒定的，这种假设有时会受到了人们的质疑，因为通常肉鸡吸收的氨基酸越接近其需要量，就会有越多的氨基酸被氧化，氨基酸的利用效率也会逐渐降低。而在实际生产中，肉鸡日粮中的氨基酸含量通常是非常接近甚至超出其需要量的。

由图3可以看出，肉鸡对可消化蛋＋胱氨酸和赖氨酸的需要量以及他们之间的比例均随肉鸡的年龄发生变化。肉鸡对可消化蛋＋胱氨酸与赖氨酸之间的理想比例在7日龄时为65%，到63日龄时增长到99%，这主要是由于蛋＋胱氨酸用于维持需要增加导致的。需要引起注意的是，NRC（1994）推荐的蛋＋胱氨酸和赖氨酸之间理想比例在肉鸡育雏阶段为82%，到育成阶段反而下降为72%，这再次表明文献综述法的缺点。其他必需氨基酸的理想比例，也会随着肉鸡年龄的增长而发生改变。表1列出了通过析因法测定的肉鸡理想蛋白模式中各种必需氨基酸之间的比例（Baker,1994；GfE,1999）。

需要指出的是，Baker（1994）报道的理想蛋白比例是以可消化氨基酸为基础的，而GfE（1999）以总氨基酸为基础。不同饲料原料的氨基酸消化率不同，饲料原料消化过程的损失可能会造成日粮中的氨基酸模式与到达体组织的氨基酸模式的差别，而后者对动物才是真正重要的。所以，理想蛋白中氨基酸之间的比例应该以可消化氨基酸为基础。