鲁西黄牛是中国传统的优质肉牛品种，其肉质细嫩，肌纤维脂肪沉积丰富，具备优秀的基因条件。自2005年初新快青岛牧场成立以来，在中日专家组的共同努力下，经过2年多的实验培育，新一代经饲育改良的鲁西黄牛终于出栏并投放市场。
经饲育改良的鲁西黄牛各项屠宰数据及肉质指标表明，其产品无论在感观、嫩度、香度、口感、肌间脂肪沉积等方面都已经远远超过目前国内鲁西黄牛的最高水平，绝大部分指标已经接近或达到日本和牛的标准。其肉质细嫩多汁，香甜可口，肌间大理石花纹状脂肪及其丰富，如霜降红花，故其名为“红花牛”。
随着新快青岛牧场未来在鲁西黄牛饲育经验和技术方面的不断积累和改进，以及对整个肉牛养殖产业链的不断深入，在不远的将来，红花牛这个新牛种会与日本和牛一样，在世界肉牛界树立起一座更高的丰碑。
