昨日，华中农业大学教授、中国蛋品专业委员会主任委员马美湖介绍，鸡蛋
是从鸡体内生出来的，难免沾染上鸡粪等污染物，运输过程中也会产生“二次污染”，很多鸡蛋的外壳实际上并不卫生，蛋孔上会残留很多的细菌物。
市民食用鸡蛋时，习惯将购买后的鸡蛋直接磕开，将蛋液倒进碗里。“这种食用方法容易使鸡蛋外壳上的污染物沾染鸡蛋，食用后可能造成疾病。”湖北家禽业协会李朝国秘书长说，沙门氏菌、禽流感等病毒，也可能通过蛋壳表面的残留物进行传播。他建议，如果市民购买的不是“清洁蛋”，应将鸡蛋清洗后再食用或放入冰箱储存。
据悉，在国外很多地方，已经禁止“脏蛋”上市，所有上市销售的鸡蛋必须是“清洁蛋”。国内市场上，“清洁蛋”还不多见，我省仅有神丹公司在为鸡蛋“做清洁”。
马美湖表示，目前我省正在制定“清洁蛋”的地方标准。标准出台后，标称“清洁蛋”的鸡蛋产品，必须达到标准中的各项指标，如蛋壳表面的污染残留程度，不得检出氯霉素、沙门氏菌等。按照这种标准生产出来的鸡蛋，可以直接接触食用，不会造成细菌感染。
据统计，全省每年的鲜鸡蛋产量达到117万吨，在全国排名第七，年产值达90亿元，鸡蛋品质普遍较好。
