摘要：选择20只成年新扬州母鸡，分为四组，用排空法测定了在蛋鸡饲粮中添加不同水平的碳酸氢钠对鸡体物质代谢率的影响。基础饲粮的代谢能为 11.63MJ/kg，粗蛋白为19%。添加碳酸氢纳的比例分别为0%(对照)、0.11%、0.21%和0.32%。结果表明：在蛋鸡饲粮中添加碳酸氢钠可不同程度地影响到蛋鸡对饲粮中干物质利用率、总能表观代谢率和饲粮中钙、磷在鸡体内的存留率。各组干物质利用率分别66.54%、67.69%、 68.39%、70.56%，试验组均高于对照组，但组间差异不显著(P＞0.05)；总能表观代谢率分别为74.72%、75.93%、76.34%、 80.82%，添加碳酸氢钠的各组均有所提高，且以0.32%的添加组为最好(P＜0.01)；钙的存留率分别为22.20%、44.53%、 30.45%、25.89%，以添加0.11%碳酸氢纳组为最好(P＜0.01)；磷的存留率分别为27.41%、61.13%、52.43%、 34.77%，仍以添加0.11%碳酸氢钠组为最好(P＜0.01)。
关键词：碳酸氢钠 蛋鸡 物质代谢
碳酸氢钠，即小苏打，是一种弱碱，长期以来国内外广泛用于人、兽医药和食品业中。近年来在国外又被一些国家较多地用作畜禽的饲料添加剂，如美国每年用作饲料添加剂的碳酸氢钠已达6万多吨。有关在蛋鸡饲粮中添加碳酸氢钠的研究，国外试验的结果表明，在蛋鸡饲粮中添加碳酸氢钠后，试验鸡的采食量增加、产蛋率提高、蛋壳质量得到改善、体重增长加快。国内刘深亭等(1987)和刘志国(1989)等也作了此相似的报道，同时还指出碳酸氢钠对蛋鸡还具有防暑降温的作用。但是对蛋鸡饲粮中添加碳酸氢钠提高其生产性能的机理方面的研究，特别是添加碳酸氢钠后对蛋鸡物质代谢方面的影响，目前尚未有系统的报道。为了给生产中合理使用碳酸氢钠提供科学理论依据，我们于1998年5月，用成年新扬州母鸡进行了在蛋鸡饲粮中添加碳酸氢钠对其干物质、总能、钙和磷等物质代谢率影响的代谢试验。现将此次试验的过程与结果报告如下。
1.材料与方法
1.1 试验动物
? 选择身体健康的成年新扬州母鸡25只，按体重相近的原则随机分配到5个处理组中，其中4个组为测定处理组，另一组为处理后备组。
1.2 试验试剂
? 以市售小苏打代替碳酸氢钠。
1.3 饲粮配方
? 基础饲粮的组成(%)：玉米58.68、豆粕20、鱼粉3、玉米蛋白粉9、石粉6、磷酸氢钙2、蛋鸡用浓缩料1、食盐0.32(注：食盐在配料时不加，待喂料时才加入)。基础饲粮营养水平的实测值为：代谢能11.63MJ/kg，粗蛋白19%，钙%3.1，磷0.76%。
1.4 饲养管理
? 试验鸡单笼个体饲养，自由饮水，日喂料两次，预试期就开始逐渐缩短每次饲料的留槽时间，以训练动物在尽可能短的时间内采食完正试期规定的喂料量(30 克)。预试期的最后一次喂试验料：即按组序依次用0%(对照组)、0.11(试验1组)、0.21%(试验2组)、0.32%(试验3组)的碳酸氢钠等量替代基础料配方中的食盐。正试期按Sibbald(1982)提出的家禽饲料代谢能快速测定法操作程序进行操作。
1.5 内源排泄物的收集
? 在上述试验的基础上，各处理鸡保持原来的位置，设两个重复，每个重复5只鸡，根据Nwkolo等(1976)方法，喂给低矿物质的合成饲粮(蔗糖60%、淀粉38%、玉米油2%)，收集32小时排泄物，代表鸡的矿物质内源排出量。
1.6 排泄物的收集与处理
? 在操作程序规定的时间内用活动塑料板收集鸡的排泄物，除去羽毛、皮屑及其它杂物后，用漆刀将排泄物刮入已知重量的培养皿中，置65-70℃的烘箱中烘至发脆，取出在空气中回潮24小时后称重，得风干排泄物量。然后用研钵研磨并过40目筛后，装入样品瓶中密封保存备分析测定用。
1.7 分析测定项目及方法
? 用国标法分析测定饲料及排泄物中的干物质、能量、钙和磷的含量。
1.8 数据处理及计算公式
? 干物质利用率(%)=(食入干物质-排出干物质)/食入干物质×100%
? 总能表观代谢率(%)=(食入总能-排出总能)/食入总能×100%
? 元素存留率(%)=(食入元素总量-排出元素总量+内源排出元素量)/食入元素总量×100%
? 对试验得到的结果通过计算机进行方差分析，用LSD法进行多重比较。
2.结果与分析
2.1 内源排泄元素量与鸡体在试验期间失重的关系
? 通过内源排泄元素量的测定和鸡体重的变化情况，得到鸡内源排泄元素量与其在试验期间的失重关系非常密切。内源钙和磷的排泄量(y,毫克)与鸡体失重(x,克)的关系如下： 钙：y=80.88+0.2152x(r=0.75df=8P＜0.05)?磷：y=53.18+0.7600x(r=0.82df=8P＜0.05)
2.2 蛋鸡饲粮中添加碳酸氢钠对饲粮干物质利用率和总能代谢率的影响?见表1。
? 由表1可以看出，各个试验组的干物质利用率和总能表观代谢率都比对照组高，其中试验3组的总能表观代谢率极显著地高于其它各组(P＜0.01)，但干物质的利用率在各组间的差异均不显著。
表1 碳酸氢钠对蛋鸡饲粮干物质利用率和总能表观代谢率的影响
组别 干物质利用率(%) 总能表现代谢率(%)
X±S 对比 X±S 对比
对照组 66.54±0.91 - 74.72±0.85 -
试验1组 67.69±0.36 1.15 75.93±0.79 1.21
试验2组 68.39±1.29 1.85 76.34±0.19 1.62
试验3组 70.56±1.70 4.02 80.82±0.38 6.10
注：同列数据肩注字母相同表示它们之间的差异不显著(P＞0.05)；肩注字母不同，相邻字母表示差异显著(P＜0.05)，相隔字母表示差异极显著(P＜0.01)
2.3 碳酸氢钠对蛋鸡饲粮中钙、磷存留率的影响?
组别 钙存留率(%) 磷存留率(%)
X±S 对比 X±S 对比
对照组 22.20±1.74a - 27.41±0.78a -
试验1组 44.53±1.05a 22.33 61.13±1.83a 1.21
试验2组 30.45±1.23a 8.25 52.43±1.11a 1.62
试验3组 25.89±1.09a 3.69 34.77±0.35c 6.10
注：同列数据肩注字母相同表示它们之间的差异不显著(P＞0.05)；肩注字母不同，相邻字母表示差异显著(P＜0.05)，相隔字母表示差异极显著(P＜0.01)
试验1组的钙、磷存留率均极显著地高于其它各组(P＜0.01)。
3 讨论与结论
3.1蛋鸡饲粮中添加碳酸氢钠对饲粮总能的表观代谢率具有一定的影响。本试验的结果表明，以0.32%的碳酸氢钠对饲粮总能表观代谢率的影响最为明显，但与对钙、磷存留率影响的结果不一致。这也许与试验期间的环境温度(20℃左右)不高，并且比较稳定有关。添加碳酸氢钠可提高蛋鸡对饲粮中总能表观代谢率这是首次报道，但其提高的机理尚待进一步研究。本次试验的结果表明，在环境温度为20℃左右时，蛋鸡饲粮中的碳酸氢钠添加量以0.1-0.2%为宜。
3.2 本试验结果得到，在蛋鸡饲粮中添加碳酸氢钠可有利于蛋鸡对饲粮中能量的利用，钙和磷的存留也会得到极明显的提高。这就从使用碳酸氢钠后可以明显提高鸡对饲粮中营养物质的利用率角度，解释了碳酸氢钠能够提高蛋鸡生产性能的原因。
3.3 有资料报道，在家禽饲粮中使用碳酸氢钠后，可使鸡每日的饮水量减少，从而能提高家禽排泄物的干燥度，可较好地保持家禽地面垫料的干燥，改善垫料质量，从而能有效地降低鸡跗关节肿大及胸部褥疮的发病率。本次试验因条件所限，未作相关的探讨。
3.4 碳酸氢钠价格便宜，来源简便，添加也很方便，在蛋鸡饲粮中的用量也不大，而饲喂后对蛋鸡饲粮中营养物质利用率的提高作用即非常明显，建议在蛋鸡饲粮中推广应用。但在高温季节时蛋鸡饲粮中碳酸氢钠的适宜用量仍需作进一步的研究。
