据内蒙古农业大学乳品生物技术与工程实验室主任张和平教授介绍，从1994年开始，实验室研究人员从中国少数民族地区自然发酵乳制品中分离、收集、鉴定、保藏乳酸菌，并开始建设中国第一个乳酸菌菌种资源库。截至2007年，从内蒙古、新疆、青海、西藏、云南等地采集自然发酵乳共计400余份，从中分离鉴定出2000余株乳酸菌。
中国少数民族传统乳制品的制作有着几千年的历史，其中的乳酸菌有益微生物是重要的可利用生物资源。但随着传统发酵乳制品制作的减少，蕴藏在其中珍贵的乳酸菌资源将会减少，甚至丢失。
张和平教授说：“发掘、收集、保藏中国少数民族几千年流传下来的传统发酵乳制品中的乳酸菌资源，建立乳酸菌菌种资源库及基因库对今后中国乳业发展和从高层次上提升乳业发展有着重要的意义。”
