1 发展概况
2005 年全省肉、蛋、奶产量分别达到 689 万吨、 375 万吨和 108 万吨，全面超额完成了“十五”计划 600 万吨、 300 万吨和 50 万吨的目标任务；比“九五”末分别增长 33.3% 、 39% 和 5.5 倍；肉、蛋、奶产量年均增长 5.9% 、 6.8% 和 45.2% ；肉类占全国生产总量的 8.8% ，居第二位；蛋类占全国生产总量的 13% ，居第三位；牛奶产量由全国第十六位跃升为第七位。
全省积极开展“抓小区，带农户，促进农民增收”行动，创新养殖小区建设与发展新机制，使畜禽养殖由散养模式逐步向规模养殖方式转变。全省各类规模养殖场达到 39650 个，养殖小区达到 3295 个，生猪、蛋鸡、肉鸡、奶牛规模饲养比重分别达到 48% 、 64% 、 94% 、 69% ，初步实现了由分散养殖向规模化、区域化方向的转变。黄河滩区绿色奶业示范带和豫东平原奶牛养殖基地、中原肉牛肉羊产业带、京广铁路沿线生猪优势产业带、豫北肉鸡、豫南水禽等六大优势畜产品生产区域已初步形成。
全省各类畜产品加工企业达到 560 多家，其中国家级龙头企业 11 家，省级龙头企业 38 家。肉类加工能力达到 390 万吨，比 2000 年增长 160% ；乳制品加工能力达到 145 万吨，比 2000 年增长 437% 。各类畜牧合作经济组织发展到 1650 个，参与农户 30 多万户，提高了畜牧业组织化程度。畜产品品牌达到 2000 多个，优质畜产品比重提高到 60% 以上。
全省猪牛羊禽饲养量分别达到 1 亿头、 2136 万头、 8154 万只、 12.94 亿只，分别比“九五”未增长 29.7% 、 11.4% 、 39.0% 、 51.9% 。牛羊禽肉比重由 2000 年的 32.8% 提高到 34.5% 。奶业已成为畜牧业经济新的增长点，全省奶牛存栏、牛奶产量和人均占有量分别达到 31 万头、 104 万吨和 10.5kg ，比 2000 年分别增长 3.6 倍、 5.5 倍和 5.2 倍。畜牧业结构进一步优化，奶业发展迅猛。
14 个省辖市畜产品质量检测中心正在建设。畜牧业信息网络初具雏形，省、市、县三级网络已经开通，并开发了自动办公系统。畜牧业法律法规和质量标准体系逐步完善，出台了《河南省畜牧业条例》和《河南省实施中华人民共和国动物防疫法办法》，制定和推广了 4000 个各类标准和相关技术规范、操作规程。
2005 年农民人均牧业现金收入 648 元，对农民家庭经营收入的贡献率达 45% 。全省农民人均牧业纯收入 306.8 元，占农民人均家庭经营纯收入的比重比 2000 年增加 5 个百分点。畜牧业的发展还带动了饲料加工、畜产品加工、兽药（添加剂）、食品、制革、毛纺、畜牧机械、运输等相关产业的发展，并吸纳了大量农村富裕劳动力。畜牧业的发展对于转移农村劳动力、稳定社会和全面建设农村小康社会起到了十分明显的作用。
2 存在问题
2.1 肉牛良种覆盖率低。
2.2 秸秆资源开发利用率低。
2.3 饲养技术落后，单产水平低。
2.4 肉牛产品开发滞后，缺乏龙头企业带动。
育肥出栏牛的流通渠道狭窄，大多由个体屠宰户收购屠宰上市或流入外地市场，产品加工滞后明显制约着肉牛生产的发展。缺乏上连市场，下连农户，龙头伸向国内外市场，龙尾摆向千家万户，具有强大牵动作用的龙头企业。肉牛产品流通仍是以单一的原料输出为主，处于卖资源状态。因此，培育肉牛产品龙头企业，向深加工、系列化、多级开发、综合利用发展，是今后肉牛生产中的重点工作。
3 发展趋势
3.1 由农户分散饲养向规模生产转变。
3.2 由数量型向质量效益型转变。
3.3 由传统型向科技型转变。
3.4 由副业型向主导产业型转变。
4 发展模式
以千家万户散养繁殖母牛为基础，以规模化肉牛育肥场为主体的“公司 + 农户”饲养模式。农户完成母牛、犊牛、架子牛生产阶段，育肥牛场完成架子牛育肥阶段，规范各个阶段的饲养管理技术。引进肉牛良种，坚持肉用杂交改良，开发黄牛资源；推广先进技术，坚持科学利用，开发秸秆资源；加强饲养技术研究，规范饲养规程，开发肉牛生产潜力；研究疫病发生原因、规律与特点，完善疫病防治制度，开发疫病防治新技术；加强环境调控技术研究，创造适宜环境，提高牛群生产性能。实现生产阶段程序化，饲养品种良种化，饲料配制全价化，饲养管理规范化，疾病防治制度化，环境调控科学化。
