演习模拟一名在粉岭一个儿童村工作的女子，在探访曾发生禽流感的国家后出现疑似禽流感症状。该女子被送往玛嘉烈医院接受隔离治疗，稍后证实感染禽流感。特区政府立即举行严重应变级别督导委员会会议，决定隔离该儿童村并进行全面消毒。出现病症的儿童村宿友被送往玛嘉烈医院传染病中心接受治疗，没有出现病症的儿童则送往麦理浩夫人度假村接受检疫和医学观察。
香港特区政府食物及卫生局局长周一岳在玛嘉烈医院传染病中心视察“栗子行动”演习后表示，香港面对的禽流感风险永远存在，现在仍处于戒备级别。他呼吁市民不要购买来历不明的鸡只，如有怀疑应尽快通知有关部门。
据悉，约２５０名来自特区政府部门、机构及非政府机构的人员参与演习，另有６名来自内地及澳门的专家出任观察员。
