蛋鸡饲养中的经营新观念

    禽流感到目前还没有平息，不论是大规模企业还是小型的养殖户均未逃过此劫。消费恐慌使得厨房的决策者们，大幅降低了禽产品的消费，造成蛋价持续低迷，禽产品深加工企业叫苦不迭。
    记得以前曾与同道探讨过石家庄地区的蛋鸡饲养。这个地区的蛋鸡料从成本上来看，可能是国内最低的；相应地，蛋鸡的饲养质量普遍也不高。然而，由于养殖户把淘汰鸡作为主要经营指标之一，并且与市场结合得很好，往往能够在市场价格较高之时处理掉淘汰鸡，而非单纯地把产蛋作为惟一经营指标。即衡量每只蛋鸡的收入包括鸡蛋和淘汰鸡，这样蛋鸡就变成了肉蛋兼用型。
    一直坚挺牛市冲天的产业，只在天上有。大环境不好没关系，只要你能比竞争对手更具盈利水平即可。
    蛋鸡从业者为什么要养蛋鸡？无非是通过饲喂饲料（投入）来产蛋赚钱（产出），也就是说，蛋鸡只是这些人生意的载体。
    大连的韩伟集团工作是国内著名的养禽企业，目前，这家企业饲养的蛋鸡规模在国内是最大的。单纯从饲养技术来讲，这样的大规模饲养场，生产水平是相当好了，能不能赚到钱，以及赚多少钱，基本上取决于经营而非饲养技术。2005年春夏之际，笔者与沈阳鸿运饲料厂的老板程良玉对新民的一些养殖户走访，了解到2004年这批蛋鸡，经营好的每只鸡可以赚到26～28元，而少的才赚12～16元，相差悬殊；当然，赚钱多的养殖户屈指可数。可见，对于蛋鸡的饲养，在注重饲养技术的同时，还需要在经营上下功夫，学会对市场风险进行预测和规避，这才是上策。
    凡事皆有规律性，下面笔者从4个方面就蛋鸡饲养也需要经营进行说明。

    1 选择优质鸡雏
    这一观点，业者基本已接受，也成就了峪口这样的种禽企业。饲养种鸡的人都了解，鸡雏质量对整个蛋鸡的生产性能至关重要，可是当下做鸡白痢和支原体检测的有几家？全部使用合格疫苗的又有几家？事实上，在业内能生产出优质种蛋和雏鸡的企业为数不多。可是从蛋鸡饲养户的角度看，若要在鸡雏上多付出几毛钱，有一部分人会觉得不值得，虽然好鸡雏的价值远不是几毛钱差价就能买到的，可他们看不到或者说信不过这种潜在的差距。
    观念接受不等于操作中会执行，所以，上述观念固然需要不断宣传，蛋鸡饲养户也要学会算长期账，通过比较，做出正确选择，以避免无谓浪费。

    2 重视育成鸡质量
    在荷兰优利公司，5周龄体重、16周均匀度是育成期蛋鸡至关重要的生产指标。有不少人曾戏称，这叫35d定终身。根据笔者的经验，只要选择优质饲料就能满足这个要求。考虑整个育成期投入，前5周的饲料量，应占整个育成期饲料用量的10%。
    笔者认为，雏鸡在饲养时，目前理论上的饲养密度有必要探讨，因为雏鸡所占的空间比较小，投入不大即可把密度降下来，其结果是提高了育雏体重。在饲料和饮水供应充足的情况下，这样做，只是劳动增加一点，多几个料盘和饮水槽就行了。
    表1是对上百万只白壳蛋鸡的生产指标数据进行统计分析后所得。

表1 白壳蛋鸡育成期质量与产蛋期生产性能的相关度

数据来源：荷兰优利公司。

    （1）雏鸡早期生长阶段消化系统的生长快于身体生长。雏鸡在5周龄之内体重比较大的，内脏器官会发育得比较好——肺、心脏、肝脏、胃及肠道占体重的比例要相对高一些。
    从整个周期的生产性能来看，5周龄体重和72周总产蛋数的相关度为0.93，与60周存活率的相关度为0.71，与72周的存活率的相关度为0.65，与产蛋持久性60～72周只日产蛋率相关度为0.82。16周均匀度与72周总产蛋数的相关度为0.72。而10周龄体重、16周体重与相应生产指标的相关度不存在或很低。通俗地讲，5周龄早期体重高，整个产蛋周期的生产性能也要高。
    （2）16周龄均匀度高，表明雏鸡生殖系统发育得比较好，包括卵巢和输卵管生长得比较一致，从整个的产蛋周期来看，均匀度高的死淘率也低得多。
    （3）使用新型的蛋鸡料槽可以不断喙，断喙严重影响体重，一周之内很难恢复。目前的蛋鸡育种，追求小型化，使得维持需要降低；但同时又降低了雏鸡采食量，在饲料能值低的情况下，体重增长困难。这就要求饲料的品质必须相应提高。由于小规模养殖户的育成鸡饲养是在非密闭鸡舍，光照不好控制，导致激素变化差异性，造成蛋鸡性成熟不统一，所以会出现一些恶癖。笔者认为，这方面改进的空间较大，而且只需要很少的投入即可做到。
    表2是大连韩伟鸡场实际的生产统计数据，从表中可以看出，体重高的3、4组，其产蛋量比1、2组高出2.48kg,饲料转化率降低0.24，死淘率也低很多。可见，标准体重带来的效益，一只鸡至少在10元以上。
    发育好的蛋鸡，由于身体健康、代谢机能旺盛，所以对营养物质的利用及转化能力均要比发育差的强，表现在生产性能上，就是饲料转化率、产蛋率以及总产蛋量几个指标都要高得多。总之，后备蛋鸡的饲养目标，就是培育出生产性能与遗传潜力相符的鸡群。

表2 标准体重与生产性能的关系

    3 重视预产期饲养管理
    这一时期，蛋鸡身体发生巨大的变化：肝脏倍增，蛋白质合成加强为开产后高强度的产蛋作准备；卵巢、输卵管等生殖系统得到进一步发育，使很小的卵巢能排除很大的卵黄。同时，预产期蛋鸡在激素的影响下，机能也有较大变化，譬如免疫力变得脆弱，容易发生输卵管感染，造成腹膜炎症等。
    所以，养殖者在蛋鸡开产前，不要怕投入，选用的预产期蛋鸡料，能量和蛋白质水平要高一点，由于这段时间的采食量较低，如果不提高饲料质量，很难满足蛋鸡的需要。最新的海兰褐管理手册，其日粮的粗蛋白质含量标准是20%，已经高于雏鸡，能量则持平，这一变化要引起大家注意。

    4 产蛋期的饲养管理
    在产蛋期，蛋鸡体重快速增长，几周的时间即可增重500g，占整个淘汰鸡体重的1/4。同时产蛋率也在快速增长，在21～25周，一般情况下产蛋率会从50%很快上升到95%。相应的，采食量、饮水量也在急剧增长。当然，蛋重增加得也很快。
    关于蛋鸡产蛋期的饲养，笔者认为，多数人对细节重视不够。譬如，由于蛋鸡的饲养密度在家养动物中是极大的，这就决定了在产蛋期，通风是很重要的一个因素。因为产蛋期的蛋鸡，其代谢强度很高，所以对氧气的需要量很大。可很多养殖者对这个问题重视不够，特别是在北方，由于冬季漫长寒冷，为了保温，很多养殖者“干脆”忽略了这个问题。在绝大多数的鸡舍，一进去，人都觉得透不过气来，在这样的环境中，蛋鸡怎么能有好的生产表现和健康状态？大事要从小事抓起，通风无疑是一个需要养殖者特别重视的小问题。
    一个蛋鸡场，在产蛋率达到70%左右时，产蛋（产出）与饲料等费用才基本平衡，在这之前一直是投入阶段。然而，淘汰鸡的收入和鸡粪之和，抵不上70%产蛋率之前的投入；据估算，大约每只鸡有4～6元的差值，显然，该差值要靠鸡的总产蛋量来弥补。好的养鸡户，平均每只鸡产蛋20kg，差的只有12kg，导致每千克鸡蛋的成本差异能达到0.2元，这正是不同养鸡户盈利能力差异的原因。

    综上所述，在把握好几个关键环节之后，在总投入稍有增加情况下，产出可以增加许多。笔者认为，虽然仍有禽流感阴影的影响，但只要重视和善于经营，就能比竞争者具有盈利能力，相应的，就能在竞争中占有优势。同时，也能在下一轮市场良机中抢得先机。