作为乳制品行业后起之秀的发酵型乳酸菌乳饮品市场，在经历了几年的培育后，正面临市场机遇，蓄势待发，引领中国乳业价值提升。在日前由中国食品科学技术学会主办、中国营养学会支持的“中国乳酸菌营养与健康论坛”上，与会专家们一致这么认为。
在本次论坛上，中国食品科学技术学会副秘书长邵薇首次向全国广大消费者宣读了“每天喝瓶发酵奶，天天补充乳酸菌，改善肠道环境，促进身体健康”的倡议。对此，中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长孟素荷表示：“发酵型乳酸菌乳对人体的健康作用，已得到了世界各国的认可，我国乳酸菌乳行业在经历十年历程后，市场环境已趋于成熟。所以，我们毅然承担起向国人倡议饮用发酵型乳酸菌乳饮品这一时代使命，目的在于更好地提高国民素质，促进国人健康事业发展。”
中国食品科学技术学会名誉副理事长顾景范教授认为，益生菌在增强肠道的防御功能和生理功能、改善食物成分或其特性以及防止慢性病等其他功能方面，对人体起到积极有效的保健作用。中国营养学会理事长葛可佑教授也在报告中指出，发酵乳糖不仅能够避免乳糖不耐症的发生，而且乳酸能够促进钙磷铁的吸收，抑制有害菌繁殖，半乳糖有益婴儿脑发育。同时，发酵蛋白质可以提高蛋白质消化率；发酵脂质可以促进脂质分解，使非脂化的脂肪酸增加。
使用乳酸菌发酵的乳制品通常都具有一定的保健功能。但随着技术的进步，经过对这些菌种的筛选和研究，科研人员发现了功能更广、效果更明显的菌株。中国农业大学专门从事乳酸菌行业研究的任发政教授在报告中提出，我国目前在乳酸菌菌种资源库的建立、乳酸菌菌株的改良及其安全性评价方面与国外先进技术还有一定差距，还有很多问题亟待解决。
目前，国内外益生菌产品的发展普遍受到重视，市场上各种品牌的益生菌产品琳琅满目，极大地吸引着消费者的注意力，成为液态食品中的增长热点。中国乳制品工业协会理事长宋昆冈教授指出，随着人们对健康食品的重视，酸乳、乳酸菌饮料发展迅速，已成为乳制品中增长最快的品种之一。我国酸牛乳产量由2001年的30．9万吨，到2005年达到了161．9万吨，5年增长了4．2倍。乳酸菌饮料产量由2001年的14．3万吨，到2005年已经达到107．6万吨，5年增长了6．5倍。
