世界各国生产的鳗鱼饲料主要分成两大类，一类是以欧洲为代表的高能饲料，另一类是以日本为代表的高蛋白饲料，据本刊检测：欧洲的鳗鱼膨化饲料的脂肪含量在 10%以上；而日本的成鳗和幼鳗饲料蛋白含量高达46-50%，主要原因是日本的鳗鱼以水泥池集约式养殖为主，单年养殖者希望尽量在售价最高的鳗鱼节前后上市，最迟要在冬季进保温池前出池，以降低养殖成本。因此，日本的鳗鱼饲料以提高日增重率，缩短养殖周期为首要目标。有些专家指出：这些饲料的蛋白质有 1/3被鳗鱼消化吸收，1/3被用作能量消耗掉，还有1，/3被排入水中导致养殖水体富营养化，氮磷含量高，容易引发病害，也增加养殖成本。
编者认为，中国的鳗鱼饲料是参照日本的配方设计的，能量偏低，蛋白含量可能偏高。随着健康养殖模式的普及，鳗鱼饲料应该注重保护生态环境，增强鳗鱼免疫力，设计配方时要考虑几个因素：①降低水体污染，保护养殖生态环境。②使用寡肽蛋白以提高鳗鱼的免疫力。③增加鱼油饲喂量，改善能蛋比。④节约蛋白质特别是昂贵的鱼粉蛋白。⑤降低饲料成本。
2006年，福建省在寻找新蛋白源，改进鳗鱼饲料配方上进行了一系列试验，取得了一定的成果，对减少水质污染，减轻对进口鱼粉的依赖，起了重要作用。在此基础上，我们正在组织有关科研部门和饲料企业对鳗鱼饲料（重点是占总产量近一半的幼鳗饲料）的能蛋比，鱼粉和寡肽蛋白比例等方面进一步开展实验室和生产性养殖试验，收集国内外有关资料，争取在4季度前制定高能低污染的鳗鱼饲料地方标准，为饲料企业改进配方打下基础。
