肉类食品生产和消费，越来越成为全社会的热点问题。日前，记者就如何在新形势下推进黑龙江省肉类食品产业发展采访了相关人士。
建立肉类安全追溯体系
省肉食行业协会副会长黄岳新指出，黑龙江省近年来注水肉、病害肉屡禁不止，管理体制不健全是主要原因，黑龙江省应效法欧盟等国家及上海等地实施肉类安全追溯管理制度。
黄岳新说，欧盟规定“不具备可追溯性的食品不能上市和进口”，日本规定“农产品必须标明生产者、产地、收获（生产）和上市日期”，一旦发生安全问题，即可从原料到消费各环节所记载的信息，追查根源、消除危害、减少损失。
据了解，我国上海、深圳等地也建立了肉类安全追溯体系。去年，上海发生“瘦肉精”中毒事件，波及全市9个区，受害者达336人。由于建立了肉类安全追溯体系，有关部门迅速追查到了责任单位，很快控制了局面。上海“瘦肉精”事件，从侧面证明了肉类安全追溯体系的突出作用。
黄岳新介绍，肉类安全追溯体系，就是采用射频和条码识别技术，对上市肉类食品进行现场识别。由于上市肉类食品按规定必须拥有“身份证”，所以消费者十分方便就能获得肉类食品“原材料产地、收购、屠宰、运输、销售”等相关信息，对肉类食品拥有足够的知情权及选择权。
黄岳新用“五个有利于”评价“肉类安全追溯体系”，有利于提高政府监管能力，有利于提高消费者信心，有利于提高企业经营管理水平，有利于提高肉类食品品牌知名度，有利于提高出口创汇能力。
打造百年知名品牌
哈尔滨大众肉联集团有限公司总经理助理刘士昌说，肉类食品产业已从产品导向型向消费导向型转化，未来的肉类食品市场必然是知名食品企业和知名食品品牌的市场，“大众肉联”的发展史就是知名品牌的发展史。
据了解，“大众肉联”经历了“英商、日伪、苏军接管、人民政府军事征用、计划经济、市场经济和企业改制”等7个主要时期和发展阶段，但无论什么时期，“大众肉联”由“配方、工艺和风味”结晶的优异品质从没有丢失，所以“大众肉联”才能香飘百年。
刘士昌说，在新的形势下，“大众肉联”面向市场更加注重食品安全和营养，努力向“三低”（低盐、低糖、低脂肪）、“三高”（高蛋白、高营养、高附加值）和“两无”（无淀粉、无有害添加剂）产品方向发展。销售网络逐步由市内向省内、东北地区及全国知名大城市辐射和延伸，形成专卖连锁经营与办事处相结合的行销格局。2006年实现销售收入7.28亿元、税金6000多万元。
刘士昌介绍，“大众肉联”经过多年努力，已固定了猪源渠道，建立了“从养殖、屠宰到加工”的产业化生产链条，首先从原料上保证了用肉安全。今年1月“大众肉联”在双城新兴工业园新建一座年屠宰分割150万头猪、年产5万吨肉制品的大型食品工业园，生产工艺全部符合出口企业标准，百年品牌再次焕发青春活力。
推动龙江肉类出口
省出入境检验检疫局动物检疫处处长于连富认为，推进全省肉类食品出口，是缓解肉类产需矛盾、提高肉类产业素质、实现畜牧业又好又快发展的必然趋势。
于连富说，黑龙江省的自然环境，为肉类产业提供了得天独厚的条件，外省市一批龙头企业入驻黑龙江，也推进了全省肉类食品出口。2006年，全省共出口畜禽肉49011吨，比上年增长700%，创造全省历史之最。其中，出口冻、熟猪肉32841吨，屠宰生猪约95万头，对拉动全省生猪价格上调起到积极作用。因此，推进肉类食品出口，可以减少或减轻全省生猪养殖周期波动，减少农民和企业经营风险，更有利于全省养猪业健康发展。
于连富指出，肉类食品出口面临越来越严峻的全球一体化市场考验。其一，要积极应对发达国家尤其是肉类食品进口国及地区，利用WTO的允许规则，以食品安全、卫生、健康、环保问题为由，不断出台的技术法规和标准。比如，欧盟实施了卫生食品新法规、香港等实施的“8+37”药残限制、日本实施的“肯定列表制度”等。其二，要积极采取措施对待我国尚有的“禽流感、口蹄疫、猪瘟”等一般动物疫情，以及我国农产品在品质、安全、卫生及企业诚信等方面存在的差距。加强对出口备案饲养基地及加工企业的管理，加强对疫病、药残等卫生质量的监测，提高企业员工对产品质量的控制能力，按照国际标准推进肉类食品产业健康快速发展。
