据统计，我国传统的水禽饲养区主要分布在长江流域及其以南地区。四川、山东、广东、湖南、广西、江苏、江西、福建、安徽、浙江和河南11个省市区，2004年共出栏鸭占全国出栏总量的79%左右：四川、安徽、江苏、广东、黑龙江、江西、吉林、辽宁、山东、湖南、河南、广西和浙江13个省市区，出栏鹅占全国总出栏量的90%左右。
1 四川水禽良种繁育体系初具规模，水禽产业化程度低
四川水禽饲养主要分布在岷江、长江、沱江、嘉陵江等水网发达地区。其中肉鸭饲养主要集中在成都、达州、南充、宜宾、德阳、眉山、绵阳、泸州、乐山等市，鸭出栏量占全省出栏量的76.2%；鹅饲养主要分布在成都、眉山、宜宾、绵阳、德阳、达州、南充、资阳、广安等市，鹅出栏量占全省鹅出栏的75.7%。
四川水禽品种资源丰富，列入(中国家禽品种志》的水禽品种有两个——四川白鹅和建昌鸭。其中，四川白鹅届我国著名地方良种，在我国中型肉用鹅种中产蛋量最高，在国内享有较高的声誉。在国内肉用鹅育种和杂交改良上，四川白鹅被广泛作为选育或杂交母本。“八五”至“九五”期间，四川农业大学等单位通过引进国外鹅种与四川白鹅开展杂交选育，育成的天府肉鹅配套系生产性能达到国内领先水平，商品代在放牧补饲条件下，70日龄重达42kg比同日龄的四川白鹅增重0.5～0.8kg母鹅年产蛋量达 76-80个。四川地方良种建昌鸭以其生长速度快、易填肥、肥肝重、大等优点，在20世纪80年代广泛用于改良四川麻鸭，生产建川杂交鸭，显著提高了四川肉鸭的生产水平。另外，还引进了英国樱桃谷祖代种鸭、法国克里莫奥白星祖代种鸭、克里莫番鸭以及自行培育的金丽肉鸭，使全省养鸭业形成了适应不同消费水平，多层次发展的格局。各地相继投资建设了一定规模的种鸭场、种鹅场，担负着我省、乃至全国的良种鸭、鹅的繁育和供种任务。鸭场主要有：四川省原种水禽场天府肉鸭入四川绵英种鸭有限公司樱桃谷鸭入成都克里莫育种有限公司奥白星鸭入川粮集团广汉种鸡场金丽肉鸭》鹅场主要有：四川农业大学家禽场天府肉鹅入南溪四川白鹅育种场四川白鹅入广汉金界养殖场四川白鹅入广安朗德鹅业有限公司朗德鹅等。
四川水禽产品加工品种繁多，水禽产品在我省饮食文化中占有重要地位。我省鸭产品除传统的油烫鸭、油烫鹅、卤鸭、卤鹅、建昌板鸭、板鹅外，四川樟茶鸭、彭山甜皮鸭、南溪(蜀源”牌白条鸭、白条鹅等产品享誉省内外。仅成都市年消费樟茶鸭、油烫仔鸭、烤鸭就达4500多万只以上。四川省加工的白条鸭、鸭肉卷、，鸭肉曾出口日本和韩国。尽管四川水禽产业化已开始起步，但水禽生产从供种、供料、技术服务、产品加工，流通等主要生产环节，产：业链相互脱节，产供销信息不灵，产销矛盾突出，造成市场波动大，影响到生产者的积极性和生产持续稳定发展。水禽产品加工手段落后，大部分产品是以传统手工作坊式加工生产或是以加工白条鸭鹅为主。
2 江苏水禽区域布局优，产业化程度高，饲养规模较大但难以有更大的突破
江苏省水禽生产主要集中在丘陵山区和里下河地区，其中南京、扬州两市的水禽饲养量就占全省水禽总量的37％。从水禽品种分布来看，蛋鸭主产区集中在苏北里下河地区，包括高邮、兴化、宝应等地，年推广饲养高邮鸭1500万只。苏州虽然蛋鸭饲养数量不多，但已成为了江苏省蛋晶加工的重要区域，仅吴江市八坼镇年加工各类皮蛋、咸蛋就可达，4亿个。肉鸭生产较为分散，多以集约化、规模化养殖为主，如苏州众诚鸭业公司、无锡河埒农工商公司、射阳县新洋农场、响水县黄海农场、江苏白路养殖实业公司(泗洪)等企业饲养规模均在200万只以上。近年来，肉鸭生产北移趋势明显，徐州沛县、连云港灌云县等地已经成为江苏省重要的生态肉鸭养殖基地。肉鹅主产区集中在扬州、南京等丘陵山区，仅扬州市就有种鹅80多万只，年饲养商品鹅 2200多万只。
近年来，随着规模化养殖的快速发展、无公害基地建设的稳步推进和畜产品加工业水平的不断提升，水禽业产业化发展势头迅猛，全省涌现出了高邮鸭集团等一批国家级和南京桂花鸭集团等一批省级水禽产业化重点龙头企业。2004 年，高邮鸭集团加工各类蛋晶153亿只，肉鸭1565万只，实现销售收入7亿多元，按照“公司+基地+农户”的经营模式，通过订单生产”和J保护价收购” 等形式，带动全市8350户鸭农增收致富。南京桂花鸭集团年加工销售盐水鸭650多万只，实现销售收入33亿元，拥有连锁网点300多家，覆盖全国60多个大中城市，以南京为中心、辐射全国的市场营销网络基本形成。苏州众诚鸭业有限公司带动周边农产饲养樱桃谷父母代种鸭接近100万套，年孵化生产苗鸭l亿只，畅销全国各地。扬州市馋神、天歌、明月等7家盐水鹅、风鹅加工企业，年加工量达500多万只。鸭、鹅及其蛋品批发市场不断发展壮大，仅扬州家禽蛋类批发市场，年成交达700多万只。
2004年江苏省养鸭数量达165亿只，养鹅数量达近1亿只。但由于水禽专用的供水、供料、孵化设备研究较生产规模滞后，日粮营养尚无水禽专用的标准，从而导致水禽营养不均衡，再加上水禽生产需要特殊的水源环境做保证，所以养殖规模在一定程度上难以有更大的突破。
3 山东水禽养殖区域化，加工龙头企业分布不均，产品深加工相对滞后
山东湖区水禽养殖主要集中在济宁市的微山、鱼台、任城的南部沿湖地区和泰安市的东平，以微山麻鸭、东平麻鸭为主的。2004 年，两市存栏水禽 1881万只，其中鸭1627万只，鹅1298万只，分别占全省水禽的20.40％和14.08%；出栏水禽5043万只，其中鸭4686万只，鹅357 万只，分别占全省水禽的18.07%和1.38%；禽蛋产量7696万吨，其中鸭蛋7.53万吨，鹅蛋180万吨，分别占全省的 17.42%、25.20%和17.54%。
五龙河流域水禽养殖以豁眼鹅养殖为主。山东省豁眼鹅的主要生产地分布在烟台、青岛五龙河流域，鹅年存栏122万只，出栏111万只：鹅蛋产量 9112吨，占全省鹅蛋产量的8.88%。
内陆地区的水禽养殖以樱桃谷鸭、朗德鹅为主。樱桃谷鸭主要集中在淄博、潍坊、济宁、泰安、德州、临沂、菏泽等市。2004 年，七市存栏肉鸭6468万只，占全省肉鸭的82.24%；出栏肉鸭20718万只，占全省肉鸭的85.41％；鸭蛋产量22.44万吨，鹅蛋7.77万吨，分别占全省鸭蛋产量的74．58%和鹅蛋产量的75.74%。朗德鹅主要分布在潍坊、济宁、临沂、菏泽、德州等市，2004年，五市鹅存栏773万只，占全省鹅存栏的56.96%，出栏1068万只，占全省鹅出栏的63.61％。
目前，山东省鸭、鹅的屠宰加工企业主要集中在潍坊、济宁、滨州、东营等几个地市，鲁北、鲁西、鲁南等地加工龙头企业很少，许多水禽饲养户被中间商贩低价收购，再加上我省水禽信息体系尚未形成，农户和小规模生产者获得信息的渠道十分有限，难以准确分析市场的供求、风险、生产成本和收益，往往造成盲目生产、销售困难、经济损失，大大挫伤了农产养殖积极性。
山东省鸭、鹅产品屠宰加工工艺、技术和设备相对滞后，深加工品种单一，附加值低，遏制了水禽业产业化发展。
4 广东水禽消费量大，但生产方式落后，规模小，饲养分散
广东省是我国水禽生产和消费大省，被誉为“水禽之乡”。广东省拥有丰富的水禽品种资源，饲养的鹅品种以地方品种为主，有狮头鹅、乌鬃鹅、阳江鹅及马岗鹅等著名地方品种及这些品种的杂交鹅。饲养的鸭种以引进品种为主，肉鸭主要有北京的北京鸭、英国的樱桃谷鸭、澳大利亚的狄高鸭以及近年来培育的新品种(配套系)，如仙湖肉鸭配套系、三水白鸭配套系等；蛋用型水禽方面，主要是引进的绍兴鸭和金定鸭等蛋用麻鸭品种。
广东毗邻香港、澳门，每年水禽及其产品出口香港、澳门份额很大。广东省同样是水禽消费大省，具有历史悠久的水禽消费传统，以鸭、鹅肉为原料的烧、炖、卤、煲、腊等鸭、鹅菜式多样，深受群众喜爱。但在生产方式上，与其它家禽相比，水禽的生产方式相对落后，大部分农户仍以传统的放牧加补喂稻谷的方式进行，这虽然可以充分利用田间的青草，但也限制了集约化饲养、配合饲料等先进技术的发展。在鹅的孵化上，仍用母鹅自然孵化或土造孵化机结合摊床的孵化方式，而不使用孵化机，从而限制了电机孵化技术的发展。再加上水禽的种质普遍混杂和退化，使种性退化，生产、孵化和育雏性能下降，从而导致水禽饲养规模小，饲养分散。这种以家庭分散饲养的生产模式，产、供、销没有形成一套完整的体系，龙头企业和各类专业合作经济组织或行业协会等中介组织少，对饲养户带动能力不强，行业组织化程度低，从而使先进技术的推广，活鹅批量收购、运输、加工和销售以及打入国际市场都存在着一定的困难。这种局面也导致了鹅贩子从鹅产品的销售链中获取厚利，甚至以鸭当鹅谋取暴利，使鹅生产受到冲击。
5 吉林省水禽龙头企业崛起，鸭鹅产业发展迅速，但产品深加工程度低
吉林省饲养的水禽多为鸭和鹅，鸭鹅产业作为畜牧产业的重要组成部分，有着悠久的发展历史和良好的发展基础。近几年，吉林省鸭鹅龙头加工企业迅速崛起，带动能力进一步增强，产业化水平明显提高。
2004年，全省鹅饲养量5400万只，同比增长 2.6%，其中存栏1670万只，占全国存栏总量的 6.6%；出栏3730万只，占全国出栏总量的6.5%；年销往省外140多万只，同比增长3.5%；鹅肉产量 104万吨，年产原毛7000多吨，其中鹅绒900多吨。鸭饲养量2360万只，其中存栏1330只，出栏 1030万只。鸭肉产量23万吨，年产原毛1000多吨，其中鸭绒100多吨。全省有鹅业屠宰加工企业 28家，年屠宰加工能力约3000万只。其中集种鹅繁育、商品鹅饲养、屠宰加工于一体的较大型龙头加工企业有：辉南正方、长春德莱鹅业、辽源银浪、农安天歌鹅业、四平高达鹅业、公主岭五洲禽业公司等6大企业。
辉南正方公司，位于辉南县，公司采取“公司+基地+农户”的生产经营模式，现存栏长白鹅I、 II、Ⅲ系种鹅10万套，年提供种鹅雏60万套，商品鹅雏600万只，设计年屠宰加工肉鹅300万只。
长春德莱鹅业公司，位于长春市郊，现存栏原种朗德鹅4800套，父母代鹅L6万套，年提供商品鹅雏30万只，设计年屠宰加工肉鹅能力1750万只，生产鹅肥肝酱等熟食制品3万吨。
辽源银浪公司，位于东辽县，现存栏吉林白鹅种鹅3万套，年生产商品鹅雏50多万只，年设计屠宰加工肉鹅100万只，计划建成年屠宰加工肉鹅 1000万只的大型鹅业加工企业。
农安天歌鹅业，位于农安县，公司现存栏吉林白鹅种鹅3万套，生产商品雏80万只，设计年屠宰加工肉鹅能力400万只。
鸭屠宰加工企业，目前我省较大型的有四平市辽河畜禽有限公司，现存栏种鸭2万套，设计年屠宰加工能力200万只。
在优势水禽产品基地建设上，以重点龙头加工企业为基础，在全省主要规划了农安、德惠、九台、榆树、公主岭、梨树、双辽、东丰、辉南、大安、前郭、长岭、乾安等13个优势商品鹅生产基地县。基地县鹅饲养量达到3175万只， 占全省鹅饲养总量的58.79％，其中存栏956万只，占全省鹅存栏量的 57.25％；出栏2228万只，占全省鹅出栏量的 59.73％。鸭的基地县主要以四平地区为主。
从总体上看，吉林省鸭鹅产业发展前景十分广阔。但同时，我们也看到其中存在的主要问题：①是受气候条件限制，还没有完全解决四季均衡出栏，种蛋利用率低，出栏旺季加工企业超负荷生产而淡季设备闲置等问题，造成有限资源不能得到充分利用；②是龙头加工企业带动能力还没有充分发挥出来，产品深加工程度低，商品鹅多以鹅白条、鹅原毛的形式出售给南方深加工企业，鹅肥肝也以冷冻保鲜的形式出售给全国各地的星级宾馆和酒店，没有得到经过精深加工所带来的高附加值的效益；③是发展资金不足，瓶颈现象严重。
6 湖北水禽饲养鸭多鹅少，水禽产品加工滞后影响饲养规模
湖北是国内的水禽生产大省之一，其水禽生产以养蛋鸭为多，养鹅则相对较少。2004年全省水禽存笼4194．07万只，其中存笼鸭369(179万只，存笼鹅459．28万只：出笼水禽6148,14万只，其中出笼鸭5498,37万只，出笼鹅649．77万只，年产鸭蛋22万吨，年产鸭肉9万吨。
湖北养鸭由于自然条件优越，是全国的重点红心鸭蛋生产供应基地，每年国内有10 多个省市到湖北调进鲜鸭蛋和红心盐蛋。全省通过天然放牧加补料方式饲养的蛋鸭，年生产的红心蛋约10万吨。天然红心蛋由于品质优良，其鲜鸭蛋价格一般每千克比普通鸭蛋高06元。湖北的鸭蛋品质在国内享有较高声誉，湖北加工的盐、皮蛋或调运湖北鲜鸭蛋加工的再制蛋在国内不少地方挂牌销售。
湖北发展养鸭业有基础、有优势，但也存在问题：①是肉鸭加工滞后，对生产拉动作用小，市场行情不稳，发展波动大。由于餐馆、酒店、超市大多需要半加工的水禽产品，养殖户只能提供活鸭、活鹅，无力加工，农产较难找到买家因而养鸭积极性不高：②是蛋鸭规范化的种鸭场少，社会养鸭的品种混杂；③是鸭产品加工企业生产条件差、加工档次低、产品品种少：④是养鸭业长期以来较少受到扶持，是畜牧业中的弱质产业。
湖北省的养鹅数量是南方省份中出笼最少的，与国内养鹅较为发达的江苏省相比，湖北省出笼肉鹅仅相当其1／13，这与湖北省的资源优势和畜牧业大省的地位极不相称。湖北省养鹅落后的主要原因：①是湖北自古没有鹅的地方品种，因此社会养鹅数量较少；②是缺少种鹅的繁育体系；③是缺少扶持：④是湖北省历史上缺乏鹅的传统加工产品和鹅菜食谱，人们也少有吃鹅的习惯，农民养鹅主要以活鹅销向外省，经销商压级压价时有发生，影响农民养鹅的积极性。
7 浙江水禽饲养具明显的品种优势，加工龙头规模小
浙江水禽饲养以鸭、鹅和部分特种水禽为主，具有明显的品种优势。蛋鸭最著名的，并作为当家品种饲养的主要有两大类：一是绍兴鸭有7个系)及其配套系包括江南I号、江南lI号、白壳I号、青壳I号、青壳Ⅱ号等》二是缙云麻鸭，其500日龄产蛋246-329个，总蛋重15-22.5kg产蛋期蛋料比1：3.3 2.65。肉鸭品种以樱桃谷为主，主要分布在湖州市和丽水市，年出栏量在4000万只以上。同时还有蛋鸭的小公鸭育肥鸭 主要分布在绍兴市久年出栏量在1200万只以下，番鸭主要分布在宁波市、丽水市)年出栏量在500万以上，以及肉鸭与蛋鸭的杂交肉鸭主要分布在浙南地区)，年出栏量约在500万只以上。由于浙江省有消费淘汰老鸭的传统，每年消耗的淘汰老鸭约在2500万只以上。
浙江省的肉鹅以浙东白鹅及浙东白鹅与太湖鹅的杂交品种为主，主要分布在浙东和浙西南地区，年出栏量约为1100万只。其中浙东白鹅属于我国肉鹅的著名地方良种，全身羽毛洁白， 肉质肥、鲜、嫩，营养价值高。
野鸭主要饲养在杭州，已经过新品种审定并止式定为‘西湖野鸭”。目前，“西湖野鸭”以西湖养殖业总场为龙头，制订了品种系列标准，按照”公司+农户”的方式，带动千家万户养殖，数量迅速增加，逐渐形成产业。 2004年出栏野鸭418万只，存栏6394万只，产品除供应杭州外，还销到上海、南京、广州等地。
全省水禽产品加工企业较多，但大多数企业规模偏小，加工产品类同，鸭蛋主要是加工皮蛋、咸蛋，近期增加了红心鸭蛋、无铅皮蛋：鸭体加工以高温制品多，低温制品少：整只加工产品多，分割加工产品少；大路货产品多，名特优产品少：初加工产品多，深精加工产品少；产品的附加值不高，市场开拓不力。
8 河南：信阳市的水禽养殖量占全省的60％以上，水禽养殖已初步形成区域化、基地化、规模化格局
为全面了解水禽养殖业发展情况，2005 年5月底至6月上旬，信阳市农调队深入到平桥、固始、潢川和光山等具、区的水禽养殖基地和养殖大户，对以信阳市为中心的韶南水禽养殖带的生产和加工情况进行了系统的调研。信阳市的水禽养殖品种主要有樱桃谷鸭、固始白鹅、淮南麻鸭、潢／，r‘湖鹅”以及从外地引进的‘四川白鹅”和J扬州鹅”等，目前已形成区域性规模养殖和产业化发展的良好格局。
8.1水禽养殖格局
8.1.1 樱桃谷鸭生产加工基地高速发展，已形成超大规模 以潢川县华英禽业集团公司 (以下简称华英集团)为中心，辐射周边5个县形成的樱桃谷鸭生产加工基地，带动了l 5万农产、约5万余人脱贫致富。目前，年养殖樱桃谷鸭超过2万只的规模农产493尸。在此基础上，2004年初至2005年初，华英集团又新建年养殖樱桃谷鸭40万只的大型养殖场36个、100万只的养殖场1个，新增养殖能力2000万只。目前，华英集团养殖和屠宰能力达 7000万只以上。
8.1.2 白鹅养殖遍地开花，已形成区域性大规模养殖 以固始县“固始白鹅”养殖为代表，由于养殖效益和市场前景比较好，养鹅在信阳各地纷纷兴起，10个县(区)均有，已形成了从固始县西北部、淮滨县东南部、潢川县北部、息县中南部、罗山县北部及平桥区西北部等沿淮河流域的白鹅养殖带。
8.1.3 麻鸭养殖已初具规模优势，在光山、商城等地发展迅速 目前，以光山县全境、商城县东、北、西部乡镇，已初步形成淮南麻鸭养殖区域带。商城县以养殖蛋鸭和制板鸭为主，2004年全县麻鸭饲养量250余万只，出栏200万只，其中3000只以上的规模养殖户94户，500-1000只的蛋鸭养殖户超千户。
8.2 存在问题 传统优秀水禽品种及其饲养方式不能满足产业化生产的需要，水禽产品深加工水平仍然较低，资金短缺以及生产方式落后等因素是制约豫南水禽发展的主要原因。
