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牛奶去糖难题被攻克

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日期：2006-12-19

　今后，3亿名乳糖不耐受症者和4000万名糖尿病患者，都有望喝上牛奶。日前，中科院科学家成功破解了世界乳品加工的重大难题——“牛奶去糖技术”，可将乳糖从牛奶中去除，而不丢失其他营养成分。
　　
　　研究人员根据牛奶和乳糖的理化性质，采取拆分组合的方法，能使鲜奶中的总糖含量降至0.5%以下，而不改变其原有的营养精华和口感风味。