仔猪断奶后消化到发育尚未完善，消化酶分泌不足，对养分的消化吸收能力不高，因此，适宜的蛋白质水平对仔猪是否会发生腹泻有着重要的影响。董国忠（1994）报道，仔猪饲粮粗蛋白质水平与进入大肠的蛋白质量和结肠蛋白质腐败产物产量之间呈显著正相关，当饲粮粗蛋白质水平升高，结肠蛋白质腐败作用上升，腐败产物产量增加，对结肠产生损伤作用，研究表明，结肠是吸收肠道中水分和电解质的重要器官，结肠受损将使肠道中水分和电解质的吸收受到影响，从而发生腹泻。侯永清等（1999）报道，高蛋白质水平的日粮导致小肠绒毛缩短及隐窝加深（p﹤0.05），有提高仔猪腹泻的趋势。卢建雄等（2001）报道，低蛋白氨基酸平衡日粮组仔猪日增重显著高于高蛋白日粮组，断奶10d内的腹泻频率显著降低（p﹤0.01）。大量事实证明，饲粮蛋白质水平过高，超出仔猪消化吸收的能力，小肠未消化吸收的蛋白质、氨基酸和短肽进入大肠，在大肠内的大肠杆菌、梭菌、链球菌等作用下，产生尸胺、腐胺、酪胺、组胺等多种胺类毒素，产生毒素的种类主要取决于栖息在肠道中的优势微生物种类。尸胺、腐胺或酪胺等逆行至小肠，使小肠损害，造成仔猪吸收不良和下痢。组胺进入血液后成为一种神经毒素，当血液中含量较高时会引起动物浮肿。因此，大肠蛋白质的腐败作用对断奶仔猪有危害作用。
