1.1锌在体内的分布与存在形式
猪体内几乎所有组织中都含有锌.肌肉,骨骼,肝脏和皮毛中含锌量较高,约占体内总锌量的90%以上,其中肌肉中的锌约占总锌量的50~60%.锌在体内主要以酶的组成而存在,研究表明猪体内有多种酶含有锌,如碱性磷酸酶,碳酸酐酶,羟基肽酶,醛缩酶,蛋白水解酶,乳酸脱氢酶等.锌还是体内多种金属酶的活化剂,参与核糖核酸,脱氧核糖核酸以及蛋白质的合成代谢等.
1.2锌的代谢及生理作用
锌在体内吸收的主要部位是十二指肠.胰腺向肠腔分泌一种能结合锌的载体物,与锌结合成易被吸收的配体,通过肠道绒毛膜转移到上皮细胞内,然后又被转运到原浆膜上的锌储藏库,最后锌透过基底膜进入门静脉形成血清白蛋白锌复合体,随血液转运到肝,肾,胰腺及其他组织中.锌的排泄主要通过肠道,随粪便排出,粪中锌主要是饲料中未被吸收的外源锌,还有肠道上皮细胞脱落以及胰液,肠液分泌的内源锌,,此外还通过脱落的毛发,汗液等排出部分锌,随尿排出的锌很少. 锌在体内的生理功能主要是以各种酶来表现出来的.锌对猪的生长发育的调控就是以DNA聚合酶,RNA聚合酶,胸腺嘧啶核苷酸酶形式来从根本上对细胞的分裂,分化和再生进行调控的.另外,黄仲贤等(1996)发现锌酯蛋白作为最典型的DNA结合蛋白直接参与了基因表达调控,影响动物的生长发育.锌还以酶或激素的形式参与蛋白质,脂肪,糖类以及维生素A的代谢.锌是胰岛素的组成成份,从而影响体内糖的代谢,缺锌时会使胰岛素合成分泌时间延长,葡萄糖利用,脂肪吸收和参与乳糜微粒转运到血液中的过程受阻.缺锌会导致血浆中VitA含量下降.锌以碱性磷酸酶的形式直接参与原始软骨细胞的分裂,影响骨的钙化.锌能强化垂体前叶分泌卵泡素,睾丸酮,绒毛膜促性腺激素.锌还能参与精子发生等,一旦缺锌会导致精子数量减少,精子品质下降,授精率降低.此外,锌作为淋巴细胞的一种非特异性有丝分裂原,可使淋巴细胞的有丝分裂增加,T细胞增多,活性增强,从而提高机体的免疫力.
1. 3锌在养猪生产中的应用
根据美国NRC(1998)猪的饲养标准,猪对锌的需要随年龄增长而减少,1-10kg体重的猪需要量为100mg/kg日粮;10-20kg体重为80mg/kg,20-50kg体重为60mg/kg,50-100kg及妊娠母猪需要量为50mg/kg.近年来发现在断奶仔猪日粮中添加高剂量锌(2000-3000mg/kg)能防止仔猪腹泻,改善生产性能.猪对锌的耐受力较强,一般高于推荐量的20-30倍不会引起中毒症状. 目前作为添加剂的锌来源主要是氧化锌,硫酸锌,另外还有氨基酸螯合锌和短肽锌等有机锌.有机锌效价远远高于无机锌,有试验表明仔猪饲料添加250mg/kg蛋氨酸锌,其促生长作用相当于2000mg/kg的氧化锌.但目前由于有机锌比较昂贵,所以在生产中主要以无机锌为主.
2. 锰
2. 1锰在体内的分布与存在形式
动物体内锰的含量极少,一般在0.05-0.2mg/kg体重,以骨骼,肝脏,肾脏,胰腺,脑,下垂体中含量较高,锰的存在形式主要是以三价和二价的不溶性磷酸盐形式分布于各组织器官中,此外,还以多种酶的组成成份以及锰的β-球蛋白结合形式而存在.
2.2锰的代谢及生理作用
锰的吸收主要是在十二指肠,经小肠粘膜的上皮细胞附着缘进入血液,日粮中高钙,高会降低锰的吸收,一部分进入血液的锰迅速与α-球蛋白结合进入肝脏,部分沉积在肝脏内;另一部分经肝静脉进入体循环,被氧化成三价锰,再与β-球蛋白以及铁转移球蛋白结合,并将Mn3+运输到机体各组织器官. 体内锰的排泄主要是通过胆汁随粪便排出,尿锰排泄量很少.王安等(1993)经试验研究指出,仔猪对过量锰是从粪中排出的,而不是从尿排出的. 锰的生理功能十分广泛,锰是骨骼正常生长所必需的,锰与多糖聚合酶的活性有关,多糖聚合酶能催化二磷酸尿苷-N-乙酰-半乳糖胺与二磷酸尿核苷-葡萄糖醛酸结合成多糖,而粘多糖是软骨与软骨组织的重要成份,所以一旦缺锰便会引起骨骼异常.锰是体内多种酶的组成成份,在蛋白质,碳水化合物和脂类代谢中起重要作用.锰对增重有促进作用,邓永椿(1990)发现,饲料中添加40mg/kg的锰可提高生长猪的日增重和饲料利用率(P<0.01).锰可以促进性腺的发育,刺激机体中胆固醇的合成,从而提高种猪的繁殖性能.此外,锰还参与造血功能,其机理可能是锰改善了机体对铜的利用,而铜可调节机体对铁的利用,铜和铁又能促进红细胞的产生,成熟和释放,从而间接参与造血功能.
2.3锰在养猪生产中的应用
生长肥育猪对锰的需要量各国有所差异,美国NRC(1998)为2-4mg/kg;法国(1994)和前苏联 (1983)相同,均为40mg/kg,中国(1984)为2.18-4.5mg/kg.一般认为饲料中含有3-4mg/kg的锰就不会出现缺乏症.但在长期缺锰情况下,会导致猪的生长停滞,骨骼畸形,母猪繁殖机能紊乱等症状.猪对锰的耐受性不高.李美同(1991)给出了猪饲料中锰的最高限量为400mg/kg.若锰量达到500mg/kg就会引起中毒症状,若含2000mg/kg就会导致血红蛋白下降甚至出现死亡.目前锰常用作生长猪和繁殖母猪的添加剂,用来提高瘦肉率以及降低膘厚,提高母猪受胎率,仔猪初生重及仔猪断奶成活率.
Christianson(1990)等报道,饲喂10-20mg/kg日粮锰组比5mg/kg日粮锰组的母猪所产仔猪初生重大,差异显著,而且有助于改善母猪发情. 目前使用最多的锰源是氧化锰,此外还有硫酸锰,碳酸锰,蛋氨酸锰,锰蛋白盐等.一般有机锰的生物学效价高于无机锰,以无水硫酸锰的效价为100,则碳酸锰为72,氯化锰为102,氧化锰为29(Black等,1984).
