摘要：将两类黄羽肉鸡分为三种处理，分别在中期（5-8周龄）和后期（9-12周龄）饲喂低、中、高三种能量的日粮，研究日粮能量变化对生产性能和胴体性状的影响。试验结果表明：饲养中期高能日粮有促进地方黄鸡增重和降低耗料比的明显效果，后期中、高水平日粮显著提高了杂交黄鸡的活重、日增重；胴体性状显示，地方黄鸡中期阶段的腹脂率、皮脂率，不同能量日粮间差异显著（P<0.05），高能日粮试验鸡的腹脂率和皮脂率升高，后期阶段两类黄鸡的皮脂率，随日粮能量水平提高而增加。肌肉脂肪与腹脂、皮脂三种体脂肪的沉积分布和沉积时间规律不明显，且存两鸡种间的差异。
关键词：黄羽肉鸡；能量水平；生产性能；胴体性状
日粮能量的高低是影响肉鸡生产性能的重要因素，日粮中添加脂肪又与胴体质量直接相关。随着肉鸡市场向多元化发展，不同类型肉鸡的饲养期及胴体质量要求存在差异，目前各类肉鸡适宜日粮能量水平和各饲养阶段的能量供给量，仍需在生产实践中不断总结。本试验在粗蛋白质、氨基酸、钙、磷等营养素相近的条件下，通过在两类黄鸡饲料中添加不同比例的脂肪，旨在研究不同能量日粮对其生产性能和体脂沉积量的影响，探讨这类鸡种在饲养中合理添加利用油脂问题。
1 材料与方法
1.1 试验鸡分组与试验设计
由山东聊城嘉明公司购入两种1 日龄鸡苗，两鸡种分别为选育的地方黄鸡和含快大鸡（安卡）血统的中速杂交黄鸡。前期饲养阶段（0-4周龄）两鸡种饲喂相同日粮，从5周龄进入中期试验阶段，每个鸡种取270只试验鸡，分为3个处理组，分别饲喂高、中、低三种能量水平的日粮，饲养至8周结束，将中期试验鸡淘汰；后期试验由备用鸡重新组群，具体方法与中期相同。两段试验鸡采用网上平养，自由饮水、采食，按常规程序免疫。
2.2 试验鸡的日粮
参照鸡饲养标准[1]中黄羽肉鸡营养需量，确定试验鸡日粮中粗蛋白质、钙、有效磷、赖氨酸和蛋氨酸的营养水平，在此基础上通过油脂添加量和原料组成的调整，设计出高、中、低三种能量水平的两段试验日粮，其饲料配方和主要营养指标见表1。
2.3 测定指标与方法
每个处理组试验鸡于期末称空腹重，统计喂料量，计算出日增重、日采食量和耗料比。并在8周龄和12周龄每处理组取10只鸡（公母各5只）屠宰，按《家禽生产学》实验方法[2]测定全净膛重、腹脂重、皮脂重（包括鸡皮和皮下脂肪），计算腹脂率、皮脂率（皮脂重/全净膛重×100），再将胸腿肉样捣碎，用索氏提取法测定肌肉脂肪含量。
2.4 数据处理
用Excel整理原始数据，再用SPSS统计软件进行方差分析和邓肯氏多重比较。
2 结果与分析
2.1 两类黄鸡的生产性能
两类黄鸡的4-8周龄、9-12周龄主要生产性能指标的测定结果，见表2。
5- 8周龄：各处理组试验鸡的活重、日均增重、日均耗料和耗料比，存在着明显的鸡种间差异。每个鸡种内各能量组相比，地方黄鸡高能日粮试验鸡的活重、日增重最大，耗料比最低，且与中、低能量组差异显著（P<0.05），表明中期采用高能日粮，有促进地方黄鸡增重和降低耗料比的双重效果；杂交黄鸡各组间的耗料比差异显著（P<0.05），随日粮能量水平升高，耗料比逐渐下降，其余指标差异不明显，生产效果不如黄鸡明显。
9- 12周龄：各生产性能指标同中期试验一样，也存在明显的鸡种间差异；每个鸡种各能量组间相比，杂交黄鸡以中、高能量日粮的活重和日增重最大，耗料比降低，与低能量日粮相比差异显著（P<0.05）；而地方黄鸡三个能量组间的活重、日增重、耗料比差异不明显（P>0.05）。后期试验结果表明，提高日粮的能量水平，对提高杂交黄鸡生产性能的效果明显，地方黄鸡则变化较小。
2.2两类黄鸡的胴体性状
两类黄鸡的8周龄、12周龄胴体性状的测定结果，见表3。
5- 8周龄：各处理组间试验鸡的胴体性状差异显著；每个鸡种各能量水平间相比，地方黄鸡的腹脂率中、高能量水平显著高于低能组，皮脂率和肌肉脂肪高能水平显著高于中、低能量（P<0.05），表明提高中期日粮能量水平，地方黄鸡的脂肪沉积量增加；杂交黄鸡三能量水平间的全净膛重、腹脂率和皮脂率无明显差异，仅高能日粮的肌肉脂肪含量显著高于中、低能量日粮（P<0.05），肌肉脂肪沉积量有随日粮能量增加而增大的趋势。
9- 12周龄：胴体性状除鸡种间的差异外，每个鸡种三种能量水平相比，地方黄鸡的皮脂率、肌肉脂肪，中、高能量水平显著高于低能量水平（P< 0.05），并显示出随能量水平提高沉积量不断增加的趋势；杂交黄鸡的皮脂率三种能量水平间也差异显著（P<0.05），皮脂沉积规律与地方黄鸡相同，但全净膛重、腹脂率和鸡肉脂肪含量组间虽有差异，但与日粮能量变化无明显关系。上述结果表明提高后期日粮能量水平，有明显增加两鸡种皮脂沉积量效果，但对增加肌肉脂肪的作用不一，没有地方黄鸡明显。
3.讨论与小结
本试验在粗蛋白质、钙、磷、赖氨酸和蛋氨酸等主要营养素基本一致的条件下，通过高、中、低三种能量水平日粮的饲养试验，基本反映出两类黄鸡的生产性能和胴体性状随能量水平变化的规律，试验结果表明高能日粮有促进生长和体脂沉积的双重效果。
3.1不同能量水平对两类黄鸡生产性能的影响
受种质特点和发育规律的影响，日粮能量变化对两类黄鸡的饲养效果不同，提高地方黄鸡中期日粮的能量水平，能提高增重、降低耗料比，究其原因与地方黄鸡的食欲偏低，采食量少有关，饲喂高能日粮试验观察采食量并未减少，鸡体则能量摄入量相应的增加，所以，产生较明显得促进生长的作用。一般认为地方鸡生长较慢，对营养水平变化不够敏感，有较宽的适应范围[3，4]。从本试验结果分析地方黄鸡的能量需要量并非那样低，高能日粮效果超过杂交黄鸡，所以适当提高日粮能量更有利于减少地方黄鸡的饲料消耗。后期杂交黄鸡饲喂高能日粮促进生长、降低耗料效果比中期明显。
3.2不同能量水平对两类黄鸡胴体性状的影响
本次试验饲养中期日粮的能量水平变化，对地方黄鸡体脂沉积量的影响较大，饲喂中、高水平日粮鸡体的腹脂明显增多，可见提高日粮能量除提高地方黄鸡的生长速度外，同时还伴随着腹脂沉积量的增加，后期地方黄鸡和杂交黄鸡的皮脂沉积量也有相似的变化趋势。从肌肉脂肪沉积规律分析，与腹脂、皮脂的分布和沉积量的变化也没有明显的相关性，且两鸡种肌肉脂肪沉积时间存在差异。上述试验鸡体脂的变化在有关鸡的能量需要量研究[5-9]中也有类似的报道。
3.3日粮能量水平变化对两鸡种综合效果的评价
本试验研究结果尚难对两类黄鸡需要的日粮能量作出准确的选择，但通过以上主要生产性能和胴体性状初步分析，可以看出提高日粮能量促进了增重，提高了饲料利用率，并改善鸡体肥度和肉质。在生产中提高肉鸡的能量水平，主要靠增加油脂的添加量，往往导致饲料成本增加，并带来了体脂沉积过量的问题。为此，日粮添加油脂应考虑鸡种的饲养阶段和胴体加工需要，应酌情确定日粮的能量水平。从饲养效益角度计算，耗料比是一个的测算收支平衡的关键指标，鉴于目前地方鸡饲养中普遍存在着生长慢、饲料报酬低的现象，适度提高日粮能量是一个较好的解决办法。就本批试验鸡的综合效果评价，地方黄鸡中期和后期两段，以供给高能日粮和中等能量日粮为宜，由于杂交黄鸡自身的采食量较大，中期和后期可采用中等能量水平的日粮。
