摘要：牛小肠液冻干粉法（BIF）是一种常用的体外法，该法利用小肠中的各种酶研究营养物质的小肠消化情况，具有较好的稳定性和可重复性。本实验进行了BIF的制备、酶活性的检测及底物用量与培养时间的优化筛选，利用BIF研究不同加工处理玉米（膨化、制粒、压扁、烘炒）的泌乳奶牛瘤胃非降解残渣中DM和淀粉的小肠消化率。结果表明，BIF的用量为0.5g/0.5g饲料，最佳培养时间为8h。膨化玉米组的DM和淀粉的小肠消化率显著高于颗粒玉米、烘炒玉米、压扁玉米及对照玉米组（P<0.05），其它组之间差异均不显著（P>0.05），这与瘤胃中的降解情况不同，可能与玉米的不同加工处理有关；各组DM和淀粉的小肠消化率之间比较，差异均不显著（P>0.05）。从BIF培养的结果来看，小肠消化率低于文献报道的小肠淀粉消化率，可能是BIF培养的底物为瘤胃未降解的残渣，与直接通过十二指肠灌注淀粉的组成有很大的差异。
关键词：牛小肠液冻干粉，DM，淀粉，小肠消化率，玉米，加工处理
