“瘦肉精”又名盐酸克伦特罗，属于强效的选择性β2受体激动剂，临床上主要用于治疗哮喘病，对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用。在饲料中添加适量盐酸克伦特罗可以使畜禽的生长速率、饲料转化率和胴体瘦肉率增加10%以上，因此违规使用该药的现象在畜禽养殖业时有发生。人食用了含“瘦肉精”的猪肉和内脏，会引起心跳加快、手脚震颤、头晕、头痛、呕吐等症状。患有高血压、心脏病的人食用了含“瘦肉精”的猪肉、猪内脏后可能加重病情甚至导致死亡。国家已明令禁止将“瘦肉精”作为饲料添加剂。
为有效地防止“瘦肉精”中毒，江苏省卫生厅提醒广大市民近期应食用猪肝等猪内脏或猪肉等食品时，要到有证有照的正规食品经营单位购买。学校及职工食堂、餐饮业等集体供餐单位尤其要提高警惕，严格食品索证制度，不得在无证摊贩处购买未经检疫的猪肉、猪内脏等制品。
