普通肉类上市销售，保鲜期一般不超过两天。如今这一难题在海盐得到破解。近日，在浙江省最大的供沪肉品生产基地——嘉兴市青莲食品有限公司，一盒盒采用气调包装保鲜技术的鲜猪肉、猪肝，装上冷藏车运往上海９０多家“膳博士”肉品连锁专卖店。“新技术使猪肉保鲜期延长到７天，而且不含任何防腐剂，成了上海‘马大嫂’们的抢手货呢。”公司总经理许明曙高兴地说。
如何延长保鲜期，一直是生鲜农产品终端销售中的“老大难”问题。“肉类在０至４摄氏度环境中保鲜期只有两天，超过两天就只能从超市货架上撤下。”许明曙说。为此，青莲公司今年在全省肉类企业中率先引进国际领先的气调包装保鲜技术，９月初首批产品刚投放上海市场便引起轰动。
据介绍，气调包装保鲜技术，是在肉类包装内充入二氧化碳、氧气、氮气等混合气体，抑制细菌（微生物）的生长，从而大大延长肉类保鲜期。目前该技术仅在欧美发达国家开始运用，在我省应用尚属首次。
“高浓度的二氧化碳气体，能抑制大多数需氧菌和霉菌的繁殖生长，氧气可抑制厌氧菌的繁殖并使新鲜肉类保持色泽鲜艳，氮气作为惰性填充气体可保持包装外形完好，通过一定比例将这些气体混合填充后，肉类保鲜期可轻松延长到一周。”公司技术员方红钢说，“由于它不添加任何防腐剂，完全符合绿色环保要求，比单一真空包装保鲜效果更好。”（黄擎 汤燕萍）
