关键词 猪 小麦 木聚糖酶 复合酶 日增重 饲料转化率
我国饲料资源不足，其中能量饲料缺口预测2020年将达0.83%亿t。而长期以来能量饲料的主要原料是玉米，造成玉米供应不日趋紧张。因此，开发新的饲料原料是发展养殖业的首要问题。小麦是我国的重要粮食作物。近年来，我国粮食产量不断提高，小麦已出现了大量积压的局面，以致特定时段，局部地区(主要是小麦生产区)小麦价格低于玉米，造成小麦与玉米价格低于玉米0.01～0.50元/kg,这为小麦大量用作畜禽饲料提供了物质基础。将小麦作为饲料，通过畜牧和水产养殖业的消费，将其转化为动物性产品，既可降低畜牧业生产成本，又可解决粮食压库问题，经济效益和社会效益巨大。
小麦用作猪饲料，除能量比玉米略低外，其他营养指标均优于玉米。但是，小麦中存在的抗营养因子，主要是阿拉伯木聚糖，限制了其在饲料中的大量应用。阿拉伯木聚糖的作用主要表现为增加动物消化道粘度，降低了饲料利用率，导致动物生产性能下降，日粮中添加以木聚糖酶为主的复合酶，可有效消除其抗营养作用，提高猪的生产性能。
目前市售商品复合酶种类繁多，究竟何种产品更适合于小麦日粮，是生产中迫切需要解决的问题，王修启等试验表明：用小麦代替日粮中玉米的30～60%，添加0.1%溢多酶，可提高猪生产性能。饲料酶制剂的应用始于欧洲，已形成成熟的工业体系，国内饲用酶制剂仅有十几年的历史，随着我国已加入WTO，国外饲料酶纷纷抢占中国市场。本试验选用溢多酶838A和罗氏小麦酶，观察高比例小麦日粮，加酶对猪生产性能的影响。目的在于评价国际与国内饲料酶的差异，为养猪生产中更发好的应用小麦作饲料和小麦酶提供依据。
1 材料与方法
1.1 试验方法 试验选用杜长大三元杂交猪64头，公母各半，统计检验组间差异不显著。试验设4个处理，每个处理2个重复，每个重复8头猪。分别为对照1、2组和处理1、2组。
1.2 酶制剂 溢多酶838A木聚糖酶12000U/g，β-葡聚糖酶1000U/g，果胶酶1000U/g、纤维素酶250U/g，罗氏小麦酶：木聚糖酶800FXU/g，β-葡聚糖酶75FBG/。
1.3 日粮组成 对照1组为典型玉米一豆粕日粮，对照2组为小麦-豆粕日粮(小麦替代日粮中80%的玉米，麦麸总量占60%左右)，处理1、2组在对照2组基础日粮中分别添加1.5‰溢多酶838A和%60‰罗氏小麦酶(酶的添加量按照商品推荐量的150%添加)。试验关期及后期的日粮的组成表1和表2。
表1 试验前期(0～30d)日粮的组成 %
| 对照1 | 对照2 | 实验1组 | 实验2 | |
| 玉米 | ６０ | １２ | １２ | １２ |
| 小麦 | - | ４８ | ４８ | ４８ |
| 麸皮 | １２ | １２ | １２ | １２ |
| 豆粕 | １８ | １８ | １８ | １８ |
| 棉粕 | ６ | ６ | ６ | ６ |
| 预混料 | ４ | ４ | ４ | ４ |
| 838A | － | － | 0.15 | |
| 罗氏小麦酶 | － | － | － | 0.06 |
表2 试验后期(31～66d) 日粮组成 %
| 对照1 | 对照2 | 实验1 | 实验2 | |
| 玉米 | ５８ | １２ | １２ | １２ |
| 小麦 | － | ４６ | ４６ | ４６ |
| 麸皮 | １８ | １８ | １８ | １８ |
| 豆粕 | １４ | １４ | １４ | １４ |
| 棉粕 | ６ | ６ | ６ | ６ |
| 预混料 | ４ | ４ | ４ | ４ |
| 838Ａ | － | － | 0.15 | |
| 罗氏小麦酶 | － | － | － | 0.06 |
1．4 试验时间 预饲10d，试验期66d，时间自2001.05.23～2001.07.28。
1.5 检测项目 试验结束后，检测日增重和饲料转化率，并进行经济效益分析。试验数据利用SPSS统计分析软件进行方差分析，各处理间用最小显著差数法(LSD法)进行多重比较。
2 试验结果
2.1 加酶小麦饲料对猪平均日增重的影响(见表3)
表3 加酶小麦饲料对猪平均日增重的影响 g/d
| 试验前期 | 对照１ | 处理１ |
| 716.67a | 746.94ab | |
| （０～30d） | 660.65 | 686.57a |
| 试验后期 | 686.11a | 714.02ab |
| （０～66d） | 对照２ | 处理２组 |
| 试验全期 | 651.39 | 747.14ab |
| 651.62 | 684.92a | |
| （０～66d） | 651.52 | 713.20ab |
从表3可以看出，试验前期猪的日增重对照2组为651.39g，对照1组为716.67g，使用小麦代替日粮中80%的玉米，与玉米一豆粕日粮相比，显著降低了猪的日增重(P＜0.05)，降低了幅度达9.11%。饲料中添加以木聚糖酶为主的复合酶制剂后，猪的生产性能得到显著改善，处理1、2组猪的平均增重，分别比对照2组提高14.67%和14.70%(P＜0.05)；比对照1组提高4.22%和4.25%(P＜0.05)，两试验组之间差异不显著。试验后期猪的日增重，两试验组之间水平相当，处理1、2组分别为686.57g和684.92g，均显著高于对照1组和对照2组 (P＜0.05)。试验全期日增重与试验前期日增重表现类似，处理1、2组分别比照2组提高9.59%和9.47%(P＜0.05)。小麦日粮不加酶组与玉米一豆粕日粮相比，全期日增降低了5.04%(P＜0.05)。
2 加酶小麦饲料对饲料转化率(FCR)的影响(见表4)
表4 加酶小麦饲料对饲料转化率(FCR)的影响
| 对照１组 | 对照２组 | 处理１组 | 处理２组 | |
| 试验前期 | 2.69 | 3.74a | 2.70 | 2.71 |
| 试验后期 | 3.53 | 4.21a | 3.39 | 3.42 |
| 试验全期 | 3.14 | 3.99a | 3.05 | 3.08 |
注：同一列肩标有不同字母者差异显蓍（Ｐ＜０.０５)
用小麦取代日粮80%的玉米，与玉米日粮相比，无论前期，后期还是全期，饲料报酬均大幅度降低(P＜0.05)。处理组与对照1组相比，各处理饲料报酬均优于对照1组，但各组之间差异不显著。
2.3经济效益分析（见表５）
以玉米占日粮60%计，小麦价格低于玉米150/元t,则因为使用小麦每吨饲料降低成本72元；对照1组饲料价格为1300元/t，则对照2组饲料价格为1228元/t。毛猪售价为7元/kg，溢多酶838A价格为14元/kg,罗氏小麦酶价格为100元/kg，试验全期经济效益分析见表5。
3 试验全期各组收益分析(每头平均)由表5、
表5 试验全期经济效益分析(每头平均)
| 组别 | 对照１ | 对照２ | 处理１ | 处理２ |
| 日增重（g/d） | 686.11 | 651.52 | 714.02 | 713.2 |
| FCR | 3.14 | 3.99 | 3.05 | 3.08 |
| 全程增重（kg） | 45.28 | 43.0 | 47.13 | 47.07 |
| 全程耗料（kg） | 142.19 | 171.57 | 143.73 | 144.98 |
| 增重收入（元） | 316.98 | 301.0 | 329.88 | 329.49 |
| 饲料成本（元） | 184.85 | 210.69 | 176.50 | 178.04 |
| 加酶增加成本（元） | 0 | 0 | 3.02 | 8.70 |
| 每头收入（元） | 132.13 | 90.31 | 150.36 | 142.76 |
| 比较（％） | 100 | 68.35 | 113.80 |
可以看出，在本试验条件下，尽管小麦价格低于玉米，简单用小麦替代猪中的玉米，其收益明显低于玉米组；添加溢多酶838A和罗氏小麦酶后，收益明显提高，分别比对照1组提高13.80%和8.05。
3 讨论与小结
小麦中的阿拉伯木聚糖是其主要的抗营养因子，添加以木聚糖酶为主的复合酶制剂，可以消除其抗营养作用。程伟等(1998)研究认为，在小麦占40%的日粮中添加木聚糖酶，可使生长猪日增重提高7.4%，Lunen等(1996)报道，小麦日粮添加木聚糖酶，猪的生长速度提高9.2%。本试验结果表明：日粮中含有48%的小麦，处理1、2组全期日增重分别对照2组提高9.59%和9.46%(P＜0.05)，饲料报酬显著改善。本研究中，试验后期各组平均日增重降低明显，这可能与试验后期(6月23日～7月28日)天气炎热，日最高气温多在30度以上，影响猪只生长有关。即便如此，两试验组日增重增多显著高于对照组(P＜0.05)。小麦日粮加酶对猪增重的提高幅度，试验后期不如试验前期明显，似乎提示阿拉伯木聚糖的抗营养作用，生长猪产较肥育猪更为严重，添加木聚糖酶为主的复合酶后，对生长猪日增重的提高效果更好。
目前，我国还没有酶活单位的国家标准，各企业要用酶活单位定义不同，所以无法用酶活单位来衡量酶制剂的优劣；此外，酶的作用位点和作用机理尚不十分清楚，即使同一种酶其发挥最佳作用的条件也不尽相同，所以，动物饲养试验是评判饲料酶制剂好坏的最有效方法。本试验结果显示，溢多酶838A和罗氏小麦酶，在提高日增重和改善饲料效率方面，具有同样的出色作用。说是国内饲用酶制剂工业经过多年努力，产品性能完全可与国外饲用酶制剂相媲美，而且由于生产成本较低，经济效益比使用进口产品可提高5.75个百分点。
